Comment conserver des œufs durs

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Nécessités

Les œufs durs sont une gâterie rapide, savoureuse et nutritive. Les œufs sont une excellente source de protéines et d`autres nutriments, et les œufs durs peuvent servir de collation pratique ou de repas léger. Il est important de conserver les œufs correctement pour s`assurer qu`ils sont frais et sans danger pour la consommation. La réfrigération, la congélation et la mise en conserve sont toutes des façons de conserver en toute sécurité les œufs durs tout en préservant leur goût délicieux.

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Méthode 1 sur 3: Conservez les œufs durs au réfrigérateur

Image intitulée Store Boiled Eggs Step 1

1. Placer les œufs dans l`eau froide immédiatement après la cuisson. Une fois refroidis, séchez les œufs avec du papier absorbant et mettez-les immédiatement au réfrigérateur. Cela empêche les bactéries ou d`autres types de contamination de se développer sur les œufs.

Image intitulée Conserver les œufs bouillis, étape 2

2. Conservez tous les œufs au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Si possible, placez les œufs au réfrigérateur dès qu`ils ont refroidi.

Si les œufs ne sont pas réfrigérés immédiatement, il pourrait être dangereux de les manger. À des températures plus chaudes, les œufs sont plus vulnérables aux bactéries telles que la salmonelle. Jetez les œufs que vous avez laissés sans réfrigération pendant plus de deux heures.

Laissez les œufs au réfrigérateur jusqu`à ce que vous soyez prêt à les servir. Vous devez jeter les œufs qui sont sortis du réfrigérateur depuis plus de deux heures.

Image intitulée Store Boiled Eggs Step 3

3. Conserver les œufs durs avec coquille au réfrigérateur. Le stockage des œufs dans leur coquille empêche la détérioration; remettre les œufs durs avec coquille dans la boîte à œufs ou dans un récipient fermé. Conserver les œufs durs sur une grille au réfrigérateur.

Ne pas conserver d`œufs durs dans la porte du réfrigérateur. L`ouverture et la fermeture répétées de la porte provoquent des changements de température, ce qui fait que les œufs se gâtent plus rapidement.

Éloignez les œufs durs des aliments à forte odeur. Les œufs absorbent les saveurs et les odeurs des produits à proximité. Gardez les aliments tels que l`ail et le fromage à l`écart des œufs durs pour éviter les changements de goût.

Image intitulée Peler un œuf dur difficile Étape 4

4. Refroidir les œufs durs écalés dans un bol d`eau froide. Les œufs durs écalés peuvent se dessécher. Les mettre dans un bol d`eau froide au réfrigérateur les gardera hydratés et à une température constante et fraîche.

Changer l`eau quotidiennement. Changer l`eau tous les jours gardera les œufs frais et gardera tous les contaminants hors de l`eau et des œufs.

Alternativement, vous pouvez stocker les œufs pelés dans un récipient scellé. N`ajoutez pas d`eau à cela, mais placez du papier absorbant humide sur les œufs. De cette façon, ils restent frais et ils ne se dessèchent pas. Remplacez quotidiennement le papier essuie-tout humide.

Image intitulée Conserver les œufs bouillis, étape 5

5. Consommez les œufs durs dans la semaine. Les œufs durs restent frais pendant cinq à sept jours, pelés ou non décortiqués. S`ils sont conservés plus longtemps, ils peuvent pourrir et devenir dangereux à manger.

Les œufs durs se gâtent plus rapidement que les œufs crus ; une odeur sulfureuse et pourrie est le signe le plus évident d`un œuf gâté. Si l`œuf est encore dans sa coquille, vous devrez probablement l`ouvrir pour détecter une mauvaise odeur.

Un jaune gris ou vert n`indique pas nécessairement que l`œuf a mal tourné. La couleur du jaune dépend de la durée de cuisson de l`œuf. Si les œufs sont trop cuits, les jaunes peuvent devenir verts ou gris.

Méthode 2 sur 3: Congeler des œufs durs

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1. Ne congelez que les jaunes d`œufs durs. Ils peuvent être utilisés comme garniture et garniture pour les salades et autres plats. Il n`est pas recommandé de congeler un œuf dur dans son ensemble car le blanc d`œuf deviendra caoutchouteux et moelleux. Il est également possible que l`œuf se décolore lors de la décongélation.

Écrivez la date sur le contenant ou le sac de congélation ; ceci pour suivre facilement combien de temps les jaunes ont été congelés, afin que vous puissiez les utiliser dans un délai de trois mois.

Image intitulée Store Boiled Eggs Step 7

2. Placer les jaunes durs dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Après cuisson, éplucher les œufs, retirer les jaunes et les emballer.

Les jaunes doivent être congelés immédiatement après la cuisson des œufs. Cela réduit le risque de contamination des jaunes.

Image intitulée Store Boiled Eggs Step 8

3. Pensez à séparer les jaunes avant la cuisson. Beaucoup trouvent plus facile de séparer les jaunes des protéines avant la cuisson. De cette façon, les jaunes peuvent être congelés plus tard et les protéines peuvent être utilisées pour d`autres plats tels que la mousse au chocolat.

Pour ne cuire que les jaunes, mettez-les dans une casserole avec suffisamment d`eau pour les couvrir. Porter l`eau à ébullition rapidement. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 11 à 12 minutes. Retirer les jaunes avec une écumoire et bien égoutter avant de les placer dans un sac ou un récipient de congélation.

Image intitulée Store Boiled Eggs Step 9

4. Consommez les jaunes congelés dans les trois mois pour la meilleure qualité. Si les jaunes ont une odeur désagréable, jetez-les - ils sont probablement gâtés.

Méthode 3 sur 3: Mise en conserve d`œufs durs

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1. Stériliser les pots au four. Les bocaux de conserve sont les contenants les plus faciles pour mettre des œufs en conserve. Ils peuvent être commandés en ligne ou achetés dans des magasins de rénovation domiciliaire. Ils sont conçus pour fermer hermétiquement pour empêcher les contaminants de pénétrer dans les pots. Il est important que les bocaux de conserve soient stériles pour éviter les risques de maladie.

Lavez les pots à l`eau chaude savonneuse et rincez-les bien. Placer ensuite les bocaux sur une plaque allant au four pendant 20 à 40 minutes à 60°C.
Les œufs et la saumure doivent être ajoutés dès que les pots sont sortis du four.

Image intitulée Store Boiled Eggs Step 11

2. Faire bouillir et peler les oeufs. Placer les oeufs dans une casserole et ajouter de l`eau froide. Il devrait y avoir environ un pouce d`eau au-dessus des œufs. Porter l`eau à ébullition, puis retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser mijoter les œufs dans l`eau pendant 14 minutes. Si vous utilisez des œufs extra-larges, laissez-les mijoter pendant 17 minutes.

Lorsque les œufs ont fini de mijoter, rincez les œufs à l`eau pour les refroidir. Retirez ensuite le bol pour les préparer à la mise en conserve.

Image intitulée Store Boiled Eggs Step 12

3. Préparez la saumure. Pour des résultats optimaux, ajoutez la saumure dès que possible.

Une recette de saumure simple se compose de 350 ml d`eau, 350 ml de vinaigre blanc distillé, 1 gousse d`ail écrasée, 15 g de fines herbes et 1 feuille de laurier.

Pour préparer la saumure, mélanger l`eau, le vinaigre et les épices de saumure dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Mélanger la feuille de laurier et l`ail. Baisser le feu et laisser mijoter la saumure pendant 10 minutes.

Image intitulée Store Boiled Eggs Step 13

4. Placer les œufs dans la saumure dans le bocal stérilisé et bien fermer. Mettez immédiatement les pots au réfrigérateur. Les œufs doivent être réfrigérés dans la saumure pendant une ou deux semaines avant de pouvoir être consommés.

Un pot de 1L peut contenir environ 12 œufs durs moyens.