Comment faire fondre des caramels

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Ingrédients
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Des astuces
Nécessités

De nombreuses recettes demandent du caramel, mais si vous n`avez pas le temps de faire votre propre caramel, il est plus facile de faire fondre des bonbons au caramel. Pour obtenir un bon caramel utiliser mou, tendre caramels au lieu de la variante dure. Ajouter également un liquide comme du lait ou de la crème fouettée pour éviter que les caramels ne se dessèchent. Connaître ces astuces vous aidera à faire fondre les caramels facilement.

Ingrédients

Sachet de 400 grammes de caramels mous
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait ou de crème fouettée

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire fondre les caramels sur la cuisinière

1. Placer le contenu d`un sachet de caramels non emballés dans une casserole de taille moyenne. La plupart des sacs contiennent environ 400 grammes, mais vous pouvez utiliser un sac plus grand ou plus petit si vous ne trouvez rien d`autre.

Vous pouvez également utiliser un bain d`eau chaude. Le processus global est le même. Il suffit de mettre les ingrédients dans le bol ou la casserole supérieure.

2. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème à fouetter. C`est la quantité idéale pour 400 grammes de caramels. Si vous avez utilisé plus de 400 grammes de caramels, utilisez plus de crème fouettée. Si vous avez mis moins de 400 grammes de caramels dans la poêle, ajoutez moins de chantilly.

Le montant indiqué ici est juste pour commencer. Vous pouvez toujours ajouter plus de crème fouettée plus tard si vous voulez un caramel plus fin.

Si vous n`avez pas de crème fouettée à la maison, essayez-la avec du lait. Vous pouvez même utiliser de l`eau, si vous n`avez rien d`autre.

3. Chauffer les caramels à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes. Remuer les caramels avec une spatule en caoutchouc toutes les 5 minutes. En remuant, les caramels ne brûlent pas et fondent plus uniformément.

4. Incorporer plus de crème fouettée ou de lait dans les caramels si vous voulez un caramel plus fin. Le caramel doit être assez épais pour être versé sur des pommes au caramel. Si vous voulez en napper autre chose, comme du chocolat, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème fouettée ou de lait. Si vous souhaitez utiliser le caramel comme garniture, ajoutez 6 cuillères à soupe (90 ml) de liquide.

Continuez à remuer le caramel jusqu`à ce que le lait, la crème ou l`eau soient bien mélangés et qu`il ait une couleur uniforme.

5. Laisser refroidir le caramel quelques minutes avant de l`utiliser. Il n`est pas nécessaire de laisser le caramel refroidir à température ambiante, mais il ne doit pas non plus être bouillant. Verser le caramel restant dans un bocal. Laisser refroidir le caramel à température ambiante puis mettre le bocal au réfrigérateur. Mangez le caramel dans les trois mois.

Vous devrez réchauffer le caramel pour l`utiliser. Le caramel sera alors plus fin qu`il ne l`était avant d`ajouter la crème fouettée et de la faire fondre, mais vous devrez quand même réchauffer le caramel.

Méthode 2 sur 3: Faire fondre les caramels au micro-ondes

1. Mettez 400 grammes de caramels dans un bol allant au micro-ondes. Ouvrez un sachet avec 400 grammes de caramels mous puis ouvrez les bonbons. Placer les caramels dans un bol allant au micro-ondes.

Utilisez des bonbons au caramel mous au lieu de caramels durs.
Si vous utilisez un sac de caramels plus grand ou plus petit, ajustez la quantité d`humidité.

2. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait. C`est exactement suffisant pour 400 grammes de caramels. Si vous avez utilisé un sac plus grand, ajoutez plus de lait. Si vous avez utilisé un sac plus petit, mettez moins de lait dans le bol.

Utilisez de la crème fouettée pour faire un caramel plus riche. Vous pouvez utiliser de l`eau, mais le caramel aura probablement un goût plus doux.

3. Faites chauffer les caramels à feu vif pendant une minute puis remuez. Mettre le bol au micro-ondes. Réglez le micro-ondes sur un réglage élevé puis chauffez les caramels pendant une minute. Ouvrez le micro-ondes et remuez brièvement les caramels avec une spatule en caoutchouc.

Ne vous inquiétez pas si les caramels ne sont pas complètement fondus maintenant.

4. Faites chauffer les caramels encore une à deux minutes et remuez après une minute à chaque fois. Après chaque minute de chauffage et d`agitation, le caramel devient plus lisse. Le caramel est prêt quand tous les grumeaux sont partis.

Si vous avez un micro-ondes puissant ou si les caramels fondent rapidement, faites chauffer les caramels une demi-minute à la fois.

5. Laisser refroidir le caramel quelques minutes avant de l`utiliser. Si vous trouvez le caramel trop épais, mélangez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de lait ou de crème à la fois dans le caramel jusqu`à ce qu`il atteigne la consistance désirée. Mettre le caramel restant dans un bocal en verre. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu`à trois mois.

Ajouter le liquide avant que le caramel ne refroidisse.

Le caramel durcira légèrement au réfrigérateur. Réchauffer le caramel selon votre méthode préférée avant de l`utiliser.

Méthode 3 sur 3: Utiliser une mijoteuse

1. Placer un bol résistant à la chaleur dans une mijoteuse. Le bol doit être suffisamment petit pour ne pas toucher les côtés de votre mijoteuse. Utilisez un grand bol pour une grande quantité de caramels et un petit bol pour une petite quantité.

Peu importe la taille de votre mijoteuse, tant que le bol y tient.

2. Mettez des bonbons au caramel mou non emballés et du lait dans un bol. Vous pouvez décider vous-même du nombre de caramels que vous utilisez. Vous avez besoin de 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait pour 400 grammes de caramels, alors gardez cela à l`esprit.

Ne remplissez pas trop le bol. Le caramel doit arriver à environ 2-3 centimètres sous le bord.

Utilisez de la crème fouettée ou de l`eau si vous n`avez pas de lait. Le plus important est de garder les caramels humides tout en fondant.

3. Remplissez la mijoteuse d`eau chaude jusqu`à ce que l`eau soit aussi haute que les caramels. La quantité d`eau que vous utilisez dépend du nombre de caramels que vous avez utilisés, ainsi que de la taille du bol et de la mijoteuse. L`eau doit être aussi haute que les caramels.

En fait, vous faites maintenant un bain d`eau chaude ou une casserole de bain-marie dans votre mijoteuse.

4. Chauffer les caramels à feu vif pendant deux heures. Mettez le couvercle sur la mijoteuse puis allumez-la. Réglez la casserole sur un réglage élevé, puis attendez deux heures. Certaines mijoteuses ont une minuterie. Si votre mijoteuse en a un, utilisez-le.

Assurez-vous que la mijoteuse est placée sur une surface résistante à la chaleur telle qu`un comptoir en carrelage ou en granit.

5. Incorporer le caramel et faire chauffer un peu plus longtemps si nécessaire. Le caramel reste parfois après en remuant garder sa forme. Ouvrez la mijoteuse et remuez le caramel avec une spatule en caoutchouc. Si vous ne voyez pas de grumeaux, vous avez terminé. Si vous bien Si vous voyez des grumeaux, faites chauffer le caramel un peu plus longtemps.

Vous devrez peut-être faire chauffer le caramel pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, selon le nombre de grumeaux.

Vous pouvez garder le caramel sur un réglage chaud dans la mijoteuse jusqu`à 2 heures. C`est pratique si vous faites beaucoup de pommes au caramel ou si vous servez du caramel lors d`une fête.

6. Verser le caramel restant dans un bocal et mettre le bocal au réfrigérateur. Assurez-vous de laisser le caramel refroidir à température ambiante d`abord. Si vous mettez du caramel chaud dans le réfrigérateur, il peut devenir plus chaud dans votre réfrigérateur et gâcher vos aliments.

Utiliser le caramel dans les 3 mois. Vous pouvez le réchauffer avec n`importe quelle méthode.

Des astuces

Si vous souhaitez arroser quelque chose de caramel, utilisez 4 cuillères à soupe (60 ml) de lait ou de crème fouettée pour 450 grammes de caramels.
Si vous souhaitez utiliser le caramel comme garniture de bonbons, utilisez 8 cuillères à soupe (120 ml) de lait ou de crème fouettée pour 450 grammes de caramels.
Le caramel peut durcir en refroidissant. Si cela se produit, réchauffez-le pendant quelques minutes.
Vous pouvez conserver le caramel dans un bocal hermétique à température ambiante, mais il ne se conservera que trois jours.