Comment faire fondre des guimauves

Teneur

Ingrédients
- Guimauves fondues sur la cuisinière
- Guimauves fondues au four
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Parfois, une recette demande des guimauves fondues mais ne vous dit pas comment les faire fondre. Cet article vous montrera trois façons différentes de faire fondre des guimauves et vous indiquera pour quelles recettes vous pouvez utiliser chaque méthode.

Ingrédients

Guimauves fondues sur la cuisinière

Un sachet (450 grammes) de guimauves
Quatre cuillères à soupe d`eau
Raccourcissement
Une cuillère à café d`arôme vanille (facultatif)
375 à 500 grammes de sucre glace (facultatif, pour le fondant)

Guimauves fondues au four

Quinze grosses guimauves, coupées en deux
une demi cuillère à soupe de beurre
625 grammes de pépites de chocolat (facultatif)
Digestifs (facultatif, et en remplacement des carrés de biscuits Graham`s)

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire fondre des guimauves sur une cuisinière à gaz

Image intitulée Melt Marshmallows Step 1

1. Assembler un au-bain-mariestel. Versez une couche d`eau dans une grande casserole et placez une deuxième casserole sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un récipient résistant à la chaleur pour cela. Assurez-vous que le fond de la casserole supérieure ne touche pas l`eau. L`ensemble bain-marie aidera les guimauves à fondre lentement, vous pouvez donc les utiliser comme trempette ou les mettre dans un fondant.

2. Graisser une spatule en caoutchouc et l`intérieur du plat supérieur. Cela empêchera les guimauves de coller au pot et à la spatule pendant qu`elles fondent.

3. Vider un sac de guimauves dans la casserole. Vous avez besoin d`environ 400 grammes de guimauves. Vous pouvez utiliser de grosses guimauves ou des petites, même si vous constaterez que les petites guimauves fondent plus facilement. Vous pouvez même utiliser des guimauves colorées ou aromatisées, mais assurez-vous qu`elles ont toutes la même couleur et le même goût.

Si vous utilisez plusieurs couleurs en même temps, les couleurs se mélangeront en une masse brune. Si vous utilisez différentes saveurs en même temps, elles se combineront également et le résultat peut être moins savoureux.

4. Ajouter deux cuillères à soupe d`eau aux guimauves et remuer. Vous remarquerez que les guimauves commencent à fondre.

5. Pensez à ajouter de la saveur et de la couleur. Si vous utilisez des guimauves blanches, vous pouvez leur donner une teinte différente avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Si vous souhaitez ajouter de la saveur à vos guimauves, vous pouvez ajouter une cuillère à café d`arôme vanille ou d`arôme. Assurez-vous que la saveur que vous utilisez est claire. Sinon vos guimauves prendront la couleur de l`arôme : marron.

6. Allumez le gaz et allumez le feu "bas." Si vous utilisez une chaleur élevée, vous risquez de brûler les guimauves.

Image intitulée Melt Marshmallows Step 7

sept. Remuez les guimauves et ajoutez un peu plus d`eau. Une fois que les guimauves commencent à fondre, ajoutez deux autres cuillères à soupe d`eau. C`est pour éviter qu`ils se dessèchent. Assurez-vous de bien mélanger le mélange pour que les guimauves chauffent uniformément. Si vous remarquez que les guimauves commencent à coller à votre spatule, essuyez-les et graissez à nouveau votre spatule.

8. Pensez à utiliser les guimauves dans un fondant. Si vous souhaitez utiliser vos guimauves fondues comme fondant, vous devrez ajouter un peu de sucre en poudre au mélange.

Incorporer le sucre en poudre avec 125 grammes à la fois dans le mélange, à l`aide d`une spatule graissée. Quand il épaissit, vous pouvez mettre le mélange sur une surface bien graissée et pétrir. Assurez-vous également que vos mains sont bien graissées ; cela empêchera le mélange de guimauve de coller à vos mains. Lorsque le fondant a atteint la texture désirée, vous pouvez l`envelopper et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, vous pouvez le dérouler et l`utiliser pour décorer.

Le fondant se déchirera s`il est trop sec. Si cela se produit, ajoutez une demi-cuillère à café d`eau et pétrissez-la. Continuez à ajouter plus d`eau, une demi-cuillère à café à la fois, et à pétrir jusqu`à ce que le fondant ne se déchire plus.

Méthode 2 sur 3: Faire fondre les guimauves au four

Image intitulée Melt Marshmallows Step 9

1. Placez une casserole en fonte d`un diamètre de 20 cm dans votre four et préchauffez-la à 225 degrés Celsius. La poêle devra être très chaude avant de pouvoir ajouter les guimauves, alors laissez la casserole dans le four pendant qu`elle préchauffe. Avec cette méthode, vous pouvez faire une trempette s`mores.

Si vous n`avez pas de casserole en fonte, vous pouvez utiliser un autre plat allant au four à la place.

2. Couper les guimauves en deux. Déposez les guimauves sur leur côté rond et coupez-les en deux à l`aide d`un couteau bien aiguisé. Vous devriez maintenant avoir des guimauves en forme de disque. Mettez-les de côté.

3. Retirez la casserole du four et placez-la sur une surface résistante à la chaleur. Assurez-vous d`utiliser un support de casserole car la casserole sera très chaude. Ne pas éteindre le four.

4. Faire fondre du beurre dans la casserole. Vous pouvez simplement tenir la poêle par la poignée, la faire pivoter et l`incliner jusqu`à ce que le beurre recouvre toute la surface. Si vous n`utilisez pas de casserole, vous pouvez étaler le beurre sur la surface à l`aide d`une spatule résistante à la chaleur.

5. Pensez à faire un plongeon s`more. Si vous voulez faire une trempette s`more, vous devez ajouter du chocolat. Peser 265 grammes de pépites de chocolat et les répartir uniformément au fond de la casserole.

6. Placer les guimauves, côté collant vers le bas, dans la poêle. Disposez-les de manière à ce qu`ils se touchent. Ils doivent tenir parfaitement dans la casserole. Attention à ne pas vous brûler sur la casserole!

sept. Remettre la casserole au four. Laissez cuire les guimauves pendant cinq à sept minutes. Le dessus deviendra brun doré et croustillant, mais l`intérieur sera doux et gluant.

Si vous voulez une texture croustillante et brûlante, allumez le grill les dernières minutes. Faites très attention pour éviter de les brûler.

8. Sortir la casserole du four. Placez-le sur une surface résistante à la chaleur et laissez la trempette refroidir pendant cinq minutes.

Image intitulée Melt Marshmallows Step 17

9. Servir les guimauves. Vous pouvez étaler les guimauves sur des digestifs, des gâteaux ou des cupcakes à l`aide d`un couteau à beurre. Vous pouvez également casser les digestifs en morceaux et les tremper dans les guimauves fondues.

Méthode 3 sur 3: Faire fondre les guimauves sur le feu

1. Faire un feu de camp ou allumer un gril à gaz. Si vous utilisez un gril à gaz, réglez-le sur moyen ou élevé pour avoir des flammes. Vous ferez griller les guimauves au feu, ce qui vous donnera un extérieur agréable et croustillant et un intérieur moelleux et gluant.

2. Coller une grosse guimauve sur une brochette ou un bâton. Assurez-vous que la brochette ou le bâton est assez long pour tenir la guimauve dans le feu sans vous brûler la main. Vous pouvez utiliser des brochettes en métal, mais assurez-vous que le manche est résistant à la chaleur afin de ne pas vous brûler. Si vous utilisez un long bâton, envisagez de peler l`extrémité jusqu`à un point ; cela facilitera non seulement le collage de la guimauve, mais réduira également le risque que des éclats pénètrent dans votre guimauve.

3. Tenez la guimauve au-dessus des flammes et retournez-la régulièrement. Tenez la guimauve juste au-dessus du feu et faites-la tourner lentement pour vous assurer qu`elle grille uniformément.

Si votre guimauve prend feu, ne la fouettez pas. Au lieu de cela, soufflez doucement la flamme.

4. Lorsque la guimauve est cuite, retirez-la du feu. Vous pouvez dire que la guimauve a fondu à l`intérieur lorsque l`extérieur est doré et croustillant au toucher.

Si vous voulez que votre guimauve soit brûlée, tenez-la plus près des flammes et continuez à la rôtir.

Cette méthode est parfaite si vous voulez faire griller des guimauves comme garniture. Par exemple, un milkshake à la guimauve peut contenir plusieurs guimauves grillées ajoutées au mélange dans le mélangeur, une sur le dessus pour la garniture.

5. Pensez à servir la guimauve comme s`more. Casser un digestif en deux et mettre un petit morceau de chocolat sur l`une des moitiés. Placer la guimauve (sans sortir le bâton ou la brochette) sur le chocolat et presser avec l`autre moitié du digestif. Tout en appuyant toujours sur le digestif, retirez la brochette ou le bâtonnet de la guimauve. Attendez un peu avant de servir pour que la guimauve puisse refroidir et faire fondre le chocolat.

N`oubliez pas de couper le gaz lorsque vous avez grillé toutes vos guimauves.

Des astuces

Assurez-vous de graisser vos bols, assiettes, casseroles, spatules et mains. Les guimauves fondues sont collantes et le beurre les empêchera de coller à tout.
Si les guimauves sont trop collantes pour être mises au réfrigérateur, essayez d`ajouter une cuillère à soupe de crème.

Mises en garde

Ne laissez jamais votre poêle à pétrole, votre four, votre feu de camp ou votre gril sans surveillance.
Lorsque vous utilisez un feu de camp, assurez-vous de travailler en toute sécurité. Gardez le feu sous contrôle et ayez un seau d`eau à proximité.
Veuillez noter que les temps de cuisson et de cuisson peuvent varier en fonction de votre équipement. Surveillez attentivement vos guimauves fondantes pour éviter de brûler ou de brûler.