Instructions gratuites étape par étape 
Appuyer plus fort sur l`éplucheur vous donnera des boucles plus épaisses et plus spectaculaires, tandis que tirer doucement sur les bords vous donnera des boucles plus petites et plus délicates. 
Faire des boucles de chocolat
Teneur
Réalisez des boucles de chocolat pour donner un look chic à votre dessert. Vous pouvez les ajouter comme garniture, ou vous pouvez décorer des biscuits et des gâteaux faits maison ou achetés avec eux.
Pas
Méthode 1 sur 3: Avec un couteau
1. Faire fondre le chocolat. Mettez de l`eau dans une casserole et mettez une tasse de morceaux de chocolat ou une barre de chocolat dans un bol que vous suspendez au-dessus de la casserole. Faire fondre le chocolat au bain-marie, doucement à feu doux.
2. Continuez à remuer une fois que le chocolat commence à fondre. Ne chauffez pas le chocolat à une température trop élevée et ne laissez pas l`eau pénétrer dans le chocolat, car votre chocolat sera alors gâché.
3. Retirez le chocolat du feu juste avant qu`il ne soit complètement fondu. Remuez bien. Le chocolat doit maintenant être lisse. Laisse refroidir un peu.
4. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Verser le chocolat refroidi sur le papier cuisson, attention à ne pas le faire trop vite. Bien l`étaler avec une spatule ou le dos d`une cuillère.
5. Soulevez le papier parchemin et déposez-le doucement sur une surface plane à quelques reprises pour éliminer les bulles d`air.
6. Laisser le chocolat jusqu`à ce qu`il durcisse. Cela prend environ 20 minutes. Placez la feuille au congélateur ou au réfrigérateur si elle doit refroidir plus rapidement.
sept. Placer la feuille refroidie sur une surface ferme et non glissante.
8. Prenez la lame d`un long couteau et posez-la sur une extrémité de la feuille de chocolat. Grattez doucement la lame dans votre direction, formant des boucles de chocolat avec la lame. Si vous faites des boucles de chocolat avec une spatule ou un grattoir à pâte, assurez-vous de bien les repousser pour créer des boucles.
9. Variez la méthode de grattage pour obtenir des boucles de chocolat de différentes tailles. Grattez longuement et constamment sur la feuille pour créer de grandes boucles, ou raclez par coups plus courts pour de petites boucles. Raclez la lame sous différents angles pour créer un assortiment de différentes boucles.
dix. Ramassez soigneusement les boucles avec une fourchette, une brochette ou un cure-dent. Mettez-les dans votre assiette ou votre dessert.
Méthode 2 sur 3: Avec un rouleau à pâtisserie
1. Préparez un rouleau à pâtisserie. Enroulez une feuille de papier cuisson autour de votre rouleau à pâtisserie. Fixez le papier avec du ruban adhésif ou placez des élastiques aux deux extrémités du rouleau à pâtisserie pour maintenir le papier en place. Préparez une surface avec une grande feuille de papier sulfurisé pour récupérer les gouttes de chocolat.
2. Faire les boucles. Mettre du chocolat fondu sur le rouleau à pâtisserie avec une louche, une grande cuillère ou une tasse. Ou en verser dans une poche à douille pour plus de précision. Continuez à verser le chocolat sur le rouleau à pâtisserie dans un mouvement en zigzag.
3. Laisser le chocolat sur le rouleau à pâtisserie jusqu`à ce qu`il soit presque durci.
4. Laissez-le se solidifier. Retirez délicatement le chocolat du rouleau à pâtisserie. Placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez la plaque au congélateur ou au réfrigérateur jusqu`à ce qu`elle soit prise. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le dans un sac en plastique refermable au congélateur jusqu`à ce que vous en ayez besoin.
Méthode 3 sur 3: Avec un épluche-légumes
1. Achetez un bon chocolat. 50 à 70% de cacao c`est bien. Vous devrez peut-être refroidir le chocolat au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le raser. Si vous l`essayez avec du chocolat à température ambiante, vous obtiendrez des morceaux de chocolat épais et cassés au lieu de boucles fines et délicates.
- Dans certains magasins spécialisés, vous avez de gros blocs de chocolat. Les barres de chocolat ordinaires ne fonctionnent pas toujours bien.
2. Maîtriser la technique du rabotage. Tenez le chocolat dans une main - c`est peut-être mieux de l`envelopper dans un morceau de papier pour qu`il ne fonde pas dans votre main. Maintenant, utilisez lentement et soigneusement l`éplucheur pour raser de belles boucles du bloc de chocolat.
3. Fini.
Des astuces
- Réutilisez le chocolat laissé sur votre papier cuisson. Grattez-le et mettez-le dans un récipient hermétique pour pouvoir le faire fondre à nouveau ou le hacher pour le saupoudrer sur les desserts.
- Conservez les copeaux de chocolat inutilisés au frais au réfrigérateur pour les utiliser plus tard. Vous pouvez également les saupoudrer sur des muffins, du yaourt ou des fruits.
- Pour les boucles de chocolat de différentes couleurs, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, noir et blanc. Utilisez le meilleur chocolat de qualité pour les boucles les plus savoureuses.
- Vous pouvez également utiliser une cuillère à crème glacée pour faire des boucles au lieu d`un couteau.
Nécessités
- Une casserole avec de l`eau et un bol pour faire fondre le chocolat au bain-marie
- 1 tasse de pépites de chocolat ou une grande barre de chocolat
- Couteau long, spatule ou grattoir à pâte
- Cuillère
- papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Fourchette ou brochette
- rouleau à pâtisserie
- ruban
- Louche, tasse ou poche à douille
- éplucheur
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