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Faire une sauce aux canneberges
Teneur
Que serait un repas de fêtes sans sauce aux canneberges? Juste un repas normal! Alors que beaucoup d`entre nous ont grandi avec de la sauce aux canneberges en conserve (finie avec des anneaux de conserve dans la gelée), la vraie sauce aux canneberges maison est vraiment légendaire. C`est super facile à faire et délicieux à manger!
Ingrédients
Sauce Aux Canneberges De Base
- 340 g de canneberges fraîches
- 375 g de sucre semoule
- 250 ml d`eau
Sauce aux canneberges aigre
- 340 g de canneberges fraîches
- 250 g de sucre semoule
- 250 ml de jus d`orange
Sauce aux canneberges épicée
- 340 g de canneberges fraîches
- 375 g de sucre semoule
- 600 ml de vin rouge sec (pour de meilleurs résultats, utilisez le même type de vin qui sera servi avec le dîner)
- 4 cuillères à café de gingembre frais, haché
- 3 cuillères à soupe de gingembre confit, haché
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/4 cuillère à café de 5 épices chinoises
- 1 cuillère à soupe d`huile de tournesol
Pas
Méthode 1 sur 3: Sauce aux canneberges de base
1. Rincer et nettoyer les canneberges. Videz un sac de canneberges dans une passoire et rincez bien pour enlever les feuilles, les tiges, etc.
2. Porter l`eau et le sucre à ébullition. Remuez continuellement, surtout sur les bords, pour que tout le sucre se dissolve.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter les canneberges. Remuer et porter à nouveau à ébullition. Si vous ajoutez des ingrédients facultatifs, faites-le maintenant (voir : « Conseils »).
4. Mettez le feu sur doux. Laisser mijoter la sauce pendant que les canneberges s`ouvrent. Cela prendra environ 5 à 12 minutes.
5. Laisse refroidir. Si vous voulez une sauce complètement réfrigérée, il faudra environ 2 heures 1/2 au réfrigérateur.
6. servir. La sauce aux canneberges est généralement servie dans un petit plat gracieux et magnifiquement conçu. Ajoutez une petite cuillère pour vous ramasser.
Méthode 2 sur 3: Sauce aux canneberges aigre
1. Rincer et nettoyer les canneberges. Videz un sac de canneberges dans une passoire et rincez bien pour enlever les feuilles, les tiges, etc.
2. Mélanger le sucre et le jus d`orange. Chauffer le jus d`orange à feu moyen dans une casserole moyenne, puis incorporer le sucre. Remuez continuellement, surtout sur les bords de la casserole, pour vous assurer que le sucre est dissous.
3. Ajouter les canneberges. Remuer et cuire jusqu`à ce que les canneberges éclatent. Cela prendra environ 5 à 12 minutes.
4. Laisse refroidir. Verser la sauce aux canneberges dans un bol de service et laisser refroidir. Si vous voulez une sauce complètement réfrigérée, il faudra environ 2 heures 1/2 au réfrigérateur.
5. Servir et déguster!
Méthode 3 sur 3: Sauce épicée aux canneberges
1. Fruit les canneberges. Chauffer l`huile dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu`à ce qu`elle commence à scintiller.
- Ajouter les canneberges et remuer pour enrober d`huile, puis ajouter le gingembre frais haché. Fruits, en remuant fréquemment, jusqu`à ce que les canneberges éclatent - cela devrait prendre environ 5 minutes.
2. Ajouter le vin. Incorporer le vin, puis le sucre. Travaillez sur les bords avec votre cuillère pour vous assurer que tout le sucre est dissous. Faire bouillir.
3. Réduire le mélange. Laissez le mélange cuire à découvert jusqu`à ce qu`il réduise d`environ 1/3 à 1/2 - cela prendra environ 15 à 20 minutes.
4. Ajouter les épices. Ajouter le gingembre confit haché, le curry et les 5 épices, et bien mélanger.
5. Enlève le feu. Laisser la sauce refroidir à la température désirée ou réfrigérer pendant environ 2 1/2 heures.
6. garnir. Ajouter un brin d`estragon frais ou de fines lamelles de zeste d`orange comme garniture.
Des astuces
- Une belle garniture pour la sauce aux canneberges sont des cubes de mangue. Utilisez des mangues mûres (légèrement molles), coupées en deux et coupez les moitiés en cubes. Les cubes de mangue aux couleurs vives rafraîchiront la sauce sombre et grumeleuse.
- Ne pensez pas que la sauce aux canneberges est juste un plat d`accompagnement savoureux pour la dinde. Essayez la sauce aux canneberges sur un sandwich au brie, ou servez-la avec un jambon rôti!
- Les clous de girofle ont un goût étonnamment bon avec une sauce aux canneberges. Ajouter un peu de clous de girofle moulus à la sauce pendant la cuisson.
- La sauce aux canneberges se congèle bien dans un contenant hermétique et peut être conservée jusqu`à un an.
- Une autre variante délicieuse comprend des myrtilles fraîches et des raisins secs (raisins blancs), ainsi que des abricots séchés en dés reconstitués dans un peu de brandy, de porto ou d`eau chaude ; ajoutez-les au dernier moment pendant la cuisson. Sucrez la sauce avec du miel au lieu du sucre cristallisé et assaisonnez avec du gingembre confit, du garam masala, du zeste de citron et un peu de piment de la Jamaïque. Quelques noix concassées sont également recommandées en complément. Cette version est particulièrement belle en gelée servie dans un bol en verre à l`ancienne.
- Recettes Simples recommande d`ajouter des éléments supplémentaires pour rendre une sauce aux canneberges normale plus excitante. Certaines suggestions sont d`utiliser des noix hachées (comme des noix de pécan), des morceaux de coquille (par ex. le zeste d`orange ou de citron), les raisins secs ou les groseilles, les baies telles que les bleuets ou les groseilles à maquereau et les épices traditionnelles telles que le gingembre, le piment de la Jamaïque, la muscade et la cannelle.
- L`école d`informatique Carnegie Mellon recommande une excellente combinaison de Frais gingembre et orange à ajouter à la sauce aux canneberges traditionnelle - ajoutez du zeste d`orange fraîchement râpé et une demi-cuillère à café de gingembre frais râpé. Ils l`appellent le leur Sauce aux canneberges Killer!
- Ajouter des raisins secs juteux pour un meilleur goût.
Mises en garde
- La sauce aux canneberges brûle rapidement. Gardez un œil dessus. Cela ne prend pas longtemps à faire, mais regardez-le quand il chauffe.
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