Comment faire une sauce au citron: 12 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Sauce au citron traditionnelle
- Sauce crémeuse au citron
Pas
- Méthode 1 sur 2: Sauce au citron traditionnelle
  - Au micro-ondes
  - Sur la cuisinière
- Méthode 2 sur 2: Sauce crémeuse au citron
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

La sauce au citron est une délicieuse sauce aigre-douce pour les desserts secs et épicés tels que le gâteau au gingembre. C`est une sauce maigre par rapport aux sauces à base d`huile ou de beurre et d`œufs - juste avec un peu de sucre pour la saveur.Nous couvrirons la sauce au citron traditionnelle (onctueuse et légère) puis une contrepartie plus crémeuse (plus pleine et plus épaisse). Lisez la suite pour commencer!

Ingrédients

Sauce au citron traditionnelle

1 tasse d`eau froide (la fécule de maïs ne se dissout pas bien dans l`eau chaude)
1 cuillère à café de fécule de maïs
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de beurre
Le zeste de citron d`un demi-citron (facultatif, le citron va se dessécher si vous le pelez, c`est donc un bon moyen si vous voulez utiliser un citron frais)

Pour 4 personnes

Sauce crémeuse au citron

1 gros œuf battu
1/4 tasse d`eau froide
Jus de 1 citron (environ 3 cuillères à soupe)
Demi-zeste de citron finement râpé
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/2 tasse (113 g) de beurre

Pour 4 personnes

Pas

Méthode 1 sur 2: Sauce au citron traditionnelle

Au micro-ondes

Comme il s`agit d`une recette simple et ne nécessitant que du chauffage, vous pouvez en principe utiliser cette méthode au lieu de cuisiner sur une cuisinière si vous n`avez qu`un micro-ondes. Cuisiner sur la cuisinière est beaucoup plus facile avec ce genre de plats, surtout parce que vous ne pouvez pas vous en éloigner

1. Placer tous les ingrédients dans un bol ou un bol allant au micro-ondes. De préférence avec un couvercle assorti, au cas où vous voudriez conserver la sauce pour plus tard.

2. Continuez à remuer jusqu`à ce que toute la farine de maïs soit bien répartie, créant un mélange lisse. Le sucre et le beurre ne se dissolvent pas complètement. Une fois que tout est bien mélangé, vous pouvez placer le bol au micro-ondes.

3. Mettez un couvercle sur le bol pour éviter les éclaboussures au micro-ondes. Le couvercle ne doit pas être collé pour empêcher la pression de s`accumuler dans le bol! La sauce est portée à ébullition, alors assurez-vous que la vapeur peut s`échapper.

4. Réglez le micro-ondes à pleine puissance pour chauffer, mais pas pour faire bouillir. Cela devrait prendre environ 3 minutes. Remuez et remettez au micro-ondes.

Lorsqu`elle commence à bouillir, retirez la sauce du micro-ondes et laissez-la refroidir pendant environ 30 secondes. Remuez bien la sauce et remettez le bol au micro-ondes.

5. Portez à ébullition au micro-ondes pendant environ 2 minutes. Surveillez-le de près pour éviter qu`il ne déborde. Si la sauce commence à bouillonner et à monter, retirez du micro-ondes et remuez bien, puis micro-ondes pendant 15 à 30 secondes à la fois jusqu`à ce que la sauce devienne lisse et translucide (mais pas jusqu`au fond).

Les micro-ondes diffèrent. Gardez un œil sur la sauce - quel que soit le temps que cela prend, si la sauce est uniforme et translucide, elle est prête!

6. Servir. Laisser refroidir la sauce quelques minutes avant de servir.

Conservez le reste de la sauce au réfrigérateur dans un bocal ou une bouteille hermétique; vous pouvez le garder plusieurs semaines.

Sur la cuisinière

1. Mélanger l`eau froide, la fécule de maïs et le sucre. Pour faire la sauce, utilisez une casserole à fond épais pour éviter qu`elle ne brûle.
Assurez-vous que l`eau est froide! Sinon la maïzena ne se dissoudra pas correctement.

2. Remuer à feu moyen. Remuez un peu plus vite lorsque le mélange commence à épaissir.

3. Ajouter le jus de citron, le beurre et le zeste de citron et servir la sauce. Bien mélanger la sauce pour s`assurer que le beurre est uniformément réparti. Si la sauce est homogène et translucide, c`est prêt.

De nombreuses recettes indiquent que les assaisonnements ne doivent être ajoutés à la sauce qu`à la fin de la préparation, mais vous pouvez également le faire au début. Le mélange ne deviendra chaud que vers la fin et vous ne voulez pas le laisser mijoter, alors faites attention à ne pas le laisser brûler en remuant bien.

Méthode 2 sur 2: Sauce crémeuse au citron

1. Dans une petite casserole, fouetter ensemble l`œuf, l`eau, le jus de citron et le zeste râpé jusqu`à homogénéité. Le zeste de citron doit être bien réparti.

Cette recette donne environ 1 1/2 tasse de sauce au citron.

2. Mettre la sauce à feu moyen. Une fois à ébullition, incorporer le sucre et le beurre. Continuez à remuer jusqu`à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit complètement cuite.

3. Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu. Laisser refroidir et servir chaud. Cette version crémeuse est délicieuse sur du pudding au pain, des biscuits au gingembre et même avec de la crème glacée. Et c`est si facile à faire!

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu`à un mois, s`il est bien fermé. Mais vous ne pourrez probablement pas le garder aussi longtemps!

Des astuces

Vous pouvez facilement faire ces recettes en plus grandes quantités, mais les plus petites quantités sont plus difficiles car il y a un risque que la sauce brûle trop rapidement.
Remplacez l`eau par de la margarita (sans alcool en option) pour une variation plus exotique.Pas trop, car cela peut empêcher la sauce de s`épaissir correctement.
La plupart des agrumes ne se rapprochent pas du citron en termes d`acidité, vous devrez donc toujours ajouter du citron pour équilibrer la douceur des sucres. Par exemple, utilisez moitié jus d`orange et moitié jus de citron, pas d`eau. Ajoutez du zeste d`orange pour plus de saveur (utilisez des oranges biologiques).
Les saveurs non acides comme la vanille sont meilleures que les agrumes, pour compléter les desserts sucrés comme le gâteau au chocolat (n`utilisez pas trop de sauce car le gâteau va ramollir). Dans ce cas, remplacez uniquement le jus de citron.