Instructions gratuites étape par étape 
Si le sucre ne se dissout pas bien, réchauffez un peu la sauce - en règle générale de la chimie de base, les liquides dissolvent les substances comme le sucre plus facilement lorsqu`ils sont chauds. Cependant, vous ne devez pas chauffer la sauce si rapidement qu`elle devienne très chaude ou commence à bouillir - cela peut caraméliser le sucre, donnant à la sauce une texture "collante" et un goût étrange. 
Sachez que ce principe s`applique également au reste des recettes de cet article. Bien que cela ne soit pas explicitement indiqué ci-dessous, l`ajout de fécule de maïs supplémentaire à l`une des recettes suivantes donnera une sauce plus épaisse, tandis que l`omission de la fécule de maïs de la recette rendra la sauce plus fine. 
D`autres contenants fonctionnent aussi bien que les pots, à condition qu`ils puissent être scellés hermétiquement. Par exemple, les contenants de congélation en plastique (tels que les Tupperware, etc.).) facile à utiliser. 
Une autre bonne option est d`utiliser votre sauce pour une trempette. Dans ce cas, gardez-le au frais et séparé des autres ingrédients, et dans son propre bol. C`est un bon choix si, par exemple, un de vos invités est allergique à certains ingrédients de votre sauce. 
En cas de doute, soyez prudent. Vous pouvez toujours ajouter plus d`épices si votre sauté s`avère trop doux, mais vous ne pouvez pas assaisonner supprimer une fois qu`ils sont ajoutés! Si vous n`avez pas de flocons de piment rouge, une sauce chili asiatique comme la Sriracha ou même une sauce piquante américaine comme le Tabasco peut être un bon substitut. 
Poulet Du boeuf Poisson Œufs Tofu 
Pour râper le gingembre, épluchez d`abord le gingembre avec un couteau bien aiguisé, en exposant la chair blanchâtre ou orangée en dessous. Ensuite, coupez le gingembre en morceaux très fins, ou utilisez un robot culinaire pour cela. 
Lorsque la sauce est prête, retirez-la du feu, ajoutez-la aux légumes sautés comme d`habitude (ou réservez-la comme trempette) et servez! 
Si vous utilisez du beurre de cacahuète en morceaux, vous pouvez mélanger la sauce dans un robot culinaire pour une texture plus lisse, bien que cela ne soit pas nécessaire si les gros morceaux de beurre de cacahuète dans votre sauce ne vous dérangent pas. 
Faire de la sauce pour sauté
Teneur
Le sauté, le style de cuisine asiatique savoureux où la viande et les légumes sont rapidement frits dans une poêle chaude avec un filet d`huile, offre aux chefs ambitieux l`occasion idéale de créer leurs propres sauces d`accompagnement. Pourquoi se fier au teriyaki en bouteille sans inspiration alors que de délicieuses alternatives maison sont rapides et faciles à préparer? Avec seulement quelques recettes simples, vous pouvez donner à vos sautés votre saveur signature en quelques minutes.
Ingrédients
Sauce sautée de base
- 2 cc de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sauce chili à l`ail
- 1 cuillère à café d`huile de sésame
Sauce à l`orange du Sichuan
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de saké ou de vin de riz
- 1 cc de sauce soja
- 1 cuillère à café de zeste d`orange, râpé
- 1 cc de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café d`huile de sésame
- 1 piment rouge frais, haché finement (ou des flocons de piment rouge au goût)
Sauce épicée au gingembre
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon à faible teneur en sodium
- 3 cuillères à café de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de saké ou de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d`eau
- 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à café d`huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d`huile de beurre d`arachide
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé moulu
- Flocons de poivron rouge au goût
Sauce aux arachides
- 1 1/2 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 1 1/2 cuillère à soupe d`eau chaude (non bouillante)
- 1 cuillère à café de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sauce au piment fort (sriracha, etc.)
- Flocons de poivron rouge au goût
Pas
Méthode 1 sur 4: Faire la sauce sautée de base
1. Verser tous les ingrédients (moins la fécule de maïs) dans un bol. La plupart des sauces pour sautés sont remarquablement faciles à préparer - il suffit généralement de mélanger les ingrédients et de les ajouter à votre plat! Nous avons fourni quelques exemples de recettes ci-dessus. Pour les débutants en sautés, rien de plus simple que la «sauce de base» en haut de la liste. Ce n`est pas seulement facile à faire, mais aussi doux et agréable au goût.
- Pour commencer, versez tous vos ingrédients sauf la fécule de maïs dans un bol assez grand pour les accueillir.
2. Bien mélanger vos ingrédients (sans la fécule de maïs). À l`aide d`une cuillère, d`un batteur à main ou d`un autre appareil de mélange, mélangez rapidement les ingrédients liquides dans la sauce et le sucre jusqu`à ce qu`ils forment un mélange de couleur et de texture uniformes. Si vous utilisez la «recette de base» ci-dessus, assurez-vous que le sucre dans la recette est dissous avant de continuer, sinon le plat peut être sucré de manière inégale lorsqu`il est ajouté.
3. Ajouter la fécule de maïs pour épaissir la sauce à votre goût. Enfin, ajoutez votre fécule de maïs et remuez pour combiner. Vous avez une certaine liberté avec cette étape - la fécule de maïs est un épaississant, donc plus vous en ajoutez, plus votre sauce sera épaisse. L`épaisseur idéale de votre sauce est généralement une question de goût personnel. La cuillère à café à moitié recommandée dans la recette ci-dessus devrait donner une sauce assez liquide, mais tout ce qui va de zéro fécule de maïs à deux fois la quantité recommandée est acceptable.
4. Alternativement, vous pouvez également le mélanger dans un pot. Si vous n`avez pas d`agitateur à portée de main ou si vous souhaitez préparer la sauce à conserver au réfrigérateur, pensez à mélanger les ingrédients dans un bocal. Avec cette méthode, tout ce que vous avez à faire est de mettre les ingrédients de la sauce dans un bocal, de fermer le couvercle et de secouer pour mélanger. Assurez-vous que le couvercle est sécurisé - attendez-vous à un gros gâchis s`il s`envole!
5. Ajouter la sauce en faisant sauter. Quand votre sauce est prête, sauté vos viandes, légumes, tofu, etc. comme vous le feriez normalement en chauffant une poêle à feu vif, en ajoutant de l`huile puis en ajoutant vos ingrédients. Lorsque vos ingrédients sautés sont frits jusqu`à ce qu`ils deviennent translucides et soient plus ou moins prêts, versez la sauce. La sauce doit chauffer rapidement. Dans environ 30 secondes à une minute, retirez la casserole du feu et servez!
Méthode 2 sur 4: Faire une sauce à l`orange du Sichuan
1. Râper le zeste d`orange. Cette sauce sichuanaise facile (du nom de la province chinoise du Sichuan) est rapide, facile, savoureuse et épicée. La seule chose à propos de cette recette qui est plus délicate que la recette de base ci-dessus est qu`elle nécessite une petite quantité de zeste d`orange. Ne sautez pas cette étape petite mais importante - le zeste d`orange donne à la sauce un goût et un arôme exceptionnels.
- Pour râper le zeste d`orange, prenez une orange mûre et frottez le zeste contre une râpe microplane (ou une râpe à fromage ordinaire) pour couper les petits flocons. Essayez de prendre la couche extérieure de la croûte, plutôt que la moelle intérieure, car l`extérieur est la partie la plus savoureuse de la croûte.
2. Mélangez vos ingrédients (sans le piment rouge). Une fois que vous avez râpé votre zeste d`orange, le reste de la recette est facile. Ajoutez vos ingrédients dans un bol ou une casserole et mélangez-les soigneusement jusqu`à ce qu`une masse uniforme se forme. Ce n`est pas grave s`il reste de petits morceaux de zeste d`orange - ceux-ci donnent à la sauce une saveur encore plus piquante (avec une touche d`amertume parfaite).
3. Ajouter du poivre au goût. Ajouter ensuite la quantité d`herbes désirée. Bien sûr, plus vous en ajoutez, plus votre sauce sera chaude. Le conseil de service ci-dessus - un poivron rouge haché - devrait donner une sauce qui a du piquant mais qui n`est pas complètement irrésistible pour ceux qui n`aiment pas les épices. Si vous n`avez pas de poivrons rouges sous la main, ajoutez des flocons de poivrons rouges secs pour le même effet.
4. Combinez cela avec des protéines et du riz. Cette délicieuse sauce sichuanaise est excellente avec une grande variété de plats (y compris végétariens), mais est surtout délicieux avec de la viande et d`autres sources de protéines. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions pour accompagner les ingrédients du sauté - selon votre choix, servez le sauté et la sauce avec du riz pour une combinaison asiatique classique :
Méthode 3 sur 4: Sauce épicée au gingembre
1. Mélanger le bouillon, la sauce soja, le vin, le sucre, la fécule de maïs, le vinaigre, l`eau et l`huile de sésame. Cette recette est un peu plus compliquée que certaines des autres de l`article, car elle nécessite que certains ingrédients soient cuits séparément, puis mélangés, plutôt que tous cuits ensemble. Pour commencer, mélangez les ingrédients ci-dessus dans un bol et mélangez soigneusement comme d`habitude, en vous assurant que tout le sucre est dissous.
2. Faire bouillir le gingembre et le poivre dans l`huile d`arachide. Faites ensuite chauffer une poêle sur la cuisinière à feu vif. Ajoutez l`huile d`arachide et juste avant qu`elle ne commence à fumer, ajoutez le gingembre et les flocons de piment rouge (si l`huile commence à fumer, baissez légèrement la température avant d`ajouter les autres ingrédients). Laissez le gingembre cuire jusqu`à ce qu`il soit parfumé et doré, en remuant fréquemment (cela ne devrait prendre qu`une minute ou deux).
3. Mélanger tous les ingrédients et cuire jusqu`à ce qu`ils épaississent légèrement. Verser la sauce dans la poêle avec le gingembre. Incorporer le gingembre. Laisser mijoter la sauce jusqu`à ce qu`elle ait légèrement épaissi, qu`elle soit brillante et qu`elle sente bon (cela ne devrait pas prendre plus d`une minute).
Méthode 4 sur 4: Faire de la sauce aux arachides
1. Incorporer l`eau chaude au beurre de cacahuète. Cette sauce savoureuse aux arachides se marie à merveille avec le poulet, créant une combinaison de saveurs délicieuse (et très copieuse). Pour commencer à préparer votre sauce aux arachides, mélangez des portions égales de beurre d`arachide et d`eau chaude (voir les conseils de service ci-dessus). Remuez-le.
- Comme indiqué dans la section des ingrédients, l`eau doit être chaude, mais pas bouillante. Vous voulez que l`eau rende le beurre de cacahuète suffisamment liquide pour l`ajouter à votre sauce, pas le faire cuire.
2. Incorporer le reste des ingrédients. Une fois que vous avez fait le beurre de cacahuète suffisamment liquide, ajoutez les autres ingrédients et continuez à battre pour combiner. Comme indiqué ci-dessus, n`hésitez pas à ajouter plus ou moins de sauce chili à la sauce pour la relever au goût. Bien mélanger jusqu`à ce que la sauce ait un aspect lisse et une texture uniforme.
3. Servez-le comme vous le souhaitez. Une fois que vous avez combiné vos ingrédients à votre goût, votre sauce est prête à servir! Comme elle contient du beurre d`arachide riche en protéines et en matières grasses, cette sauce peut créer un plat copieux et copieux, même lorsqu`elle est associée à rien de plus que du riz. Cependant, pour un repas riche en protéines, vous pouvez également l`associer avec du poulet et du riz brun - c`est idéal pour une charge de protéines après l`entraînement, ou tout simplement comme repas du soir (mais très copieux)!
Des astuces
- Ne pas conserver les sauces au réfrigérateur plus de quatre jours. Mettez-les bien fermés dans un bocal ou un bol (éventuellement avec un film adhésif en plastique) avant de les stocker.
- Les proportions des ingrédients énumérés dans la section des ingrédients ne doivent pas nécessairement être exactes. Essayez d`expérimenter avec vos propres quantités pour différentes saveurs - à moins que vous n`ajoutiez une grande quantité d`un ingrédient, il est difficile de faire une sauce au goût terrible.
- Si vous voulez plus d`épice, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir. N`utilisez pas trop d`épices, cependant, car une grande partie de la saveur de la sauce vient de la viande elle-même lorsqu`elle est cuite.
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