Instructions gratuites étape par étape 
Vous pouvez toujours retirer la veine sans retirer la peau. Cela se fait comme suit: coupez la peau avec des ciseaux et retirez la veine de la crevette, après quoi vous refermez la peau. Vous pouvez également retirer la veine entière dans son intégralité en retirant la tête et en localisant la veine. 
Si vous souhaitez les faire cuire à un autre moment, conservez les crevettes dans de la glace ou au réfrigérateur. 
1/2 tasse d`échalotes hachées. 3 à 5 gousses d`ail écrasées. 1-2 cuillères à soupe de gingembre haché. 
Mélange mexicain : Sel, jus de lime, poivron rouge, piment de cayenne, paprika, poudre d`ail (ou ail frais). Mélange méditerranéen : Sel, jus de citron, poivre noir, origan, ail en poudre (ou ail frais) Cuire à l`huile d`olive. Mélange cajun : Sel, paprika, poivre de Cayenne, thym, poivre rouge et noir, poudre de chili, poudre d`oignon/ail (ou ail frais). les faire cuire au beurre. 
Vous pouvez laisser les peaux et les tête ou les retirer avant la cuisson. Les laisser dedans donnera une saveur plus forte. 
Vous pouvez utiliser cette eau comme base pour un bouillon, si vous voulez le stocker. 
Ces crevettes se marient aussi bien avec une salade de crevettes avec une sauce mayonnaise, servies sur un lit de légumes ou dans un petit pain. 
Séchez les crevettes après les avoir retirées du feu, mais ne rincez pas pour enlever le bicarbonate de soude. 
Faire tremper les brochettes en bois dans l`eau jusqu`à ce qu`elles soient bien trempées. Faire tremper les brochettes en bois à l`avance les empêche d`absorber l`humidité des crevettes pendant la cuisson. 
Crevettes mexicaines : Jus de lime, poivron rouge, poivre de Cayenne, chipotle, poudre de chili, poudre d`ail. Crevettes méditerranéennes : Jus de citron, poivre noir, origan, poudre d`ail, persil. Crevettes cajun : Sel, paprika, poivre de cayenne, thym, poivre rouge et noir, piment, oignon/ail en poudre.
Nettoyer et préparer les crevettes
Teneur
Les noms communs crevettes et crevettes dans la zone de langue anglaise, traduits dans notre cas par crevettes, sont largement interchangeables dans les différentes recettes. Les crevettes peuvent être préparées et cuites en utilisant une variété de méthodes, et beaucoup de gens ne les nettoient même pas avant la cuisson, affirmant qu`elles donnent un meilleur goût.
Pas
Méthode 1 sur 4: Nettoyage et cuisson des crevettes entières
1. Retirez les écailles et les têtes pour faciliter la consommation des crevettes après la cuisson. Vous pouvez également faire cuire les crevettes dans leurs écailles et les retirer plus tard, ce qui aide souvent à les empêcher de se dessécher à la cuisson. Cependant, si les crevettes font partie d`un plat plus grand (comme une soupe), alors il n`est pas agréable d`avoir à chercher des écailles avec une cuillère. Heureusement, il est facile de nettoyer les crevettes avant la cuisson.
- Si vous voulez griller ou frire les crevettes, laissez au moins la balance allumée.
- Vous pouvez laisser les têtes sur les crevettes car cela améliorera la saveur, mais beaucoup de gens préfèrent les retirer pour les rendre plus faciles à manger.
2. Retirer la tête d`une crevette en tirant et en tournant. Ils devraient se détacher facilement. Saisissez la tête autour des yeux et donnez-lui une torsion ferme pour retirer la tête. Vous pouvez jeter les têtes ou économiser pour un bouillon de poisson.
3. Retirez les jambes. Pincez les petites jambes pendantes avec votre main et retirez-les.
4. Enlevez la peau avec vos pouces. En commençant par l`extrémité la plus large, passez votre pouce sous la peau et faites-le glisser vers la queue en tirant progressivement sur la peau. Il peut se séparer en morceaux. Vous pouvez laisser la queue en guise de « retenue » lorsque vous mangez à la main, ou la retirer et la jeter si vous faites cuire les crevettes dans un autre plat.
5. À l`aide d`un petit couteau, faire une entaille le long du dos des crevettes. Vous recherchez la longue veine noire qui traverse toute la crevette. C`est plus facile à voir près de la queue où une petite bosse dans la crevette peut être vue.
6. Retirer la veine des crevettes. Tirez l`extrémité de la veine avec la pointe d`un couteau et saisissez-la avec vos doigts pour l`arracher. Ce n`est pas strictement nécessaire, mais la veine a un goût amer et il est donc préférable de l`enlever maintenant.
sept. Rincez les crevettes sous l`eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. L`humidité à l`extérieur des crevettes entraînera une cuisson inégale des crevettes. Rincer rapidement les crevettes à l`eau froide puis les sécher.
Méthode 2 sur 4: Poêler des crevettes
1. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d`huile d`olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Si vous allez cuisiner beaucoup de crevettes, mettez suffisamment de beurre dans la poêle pour couvrir tout le fond. Il n`est pas nécessaire que les crevettes soient également toutes graissées.
2. Ajoutez-y des arômes ou des assaisonnements. Les assaisonnements sont essentiellement des épices qui sont cuites avec l`huile et donnent leur saveur aux crevettes. Quelques bonnes options sont :
3. Placer une couche de crevettes décortiquées dans la poêle et cuire jusqu`à ce que le fond devienne rose. Cela prend généralement 3-4 minutes. Incorporer les assaisonnements pendant la cuisson du premier côté.
4. Ajouter les épices et remuer les crevettes une fois pendant la cuisson. Assurez-vous de remuer suffisamment pour enrober l`extérieur des crevettes d`un enrobage épicé, puis laissez-les tranquilles jusqu`à ce que le premier côté soit bien cuit. Certaines herbes possibles sont :
5. Retournez les crevettes et faites-les cuire jusqu`à ce que tout l`extérieur soit rose. Les crevettes perdent rapidement leur humidité, l`idée est donc de ne laisser que l`extérieur devenir beau et rose, puis d`éteindre le feu. Vous devriez voir des lignes profondes de rose, pas seulement de blanc, lors de la cuisson. Servez-les dans la poêle chaude pour qu`ils ne refroidissent pas trop vite.
Méthode 3 sur 4: Cuisson des crevettes
1. Faire bouillir suffisamment d`eau pour couvrir complètement les crevettes. Ajouter la moitié d`un citron coupé en tranches ou en dés, 1-2 cuillères à café d`assaisonnement Old Bay, 1 gousse d`ail émincée et 1 cuillère à café de sel. Laisser cuire ce mélange 1 minute avant d`ajouter les crevettes.
2. Ajouter les crevettes et mettre la poêle sur feu doux. Laissez les queues et assurez-vous qu`elles sont également sous l`eau. Laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu`à ce que les crevettes soient roses. Baisser le feu.
3. Immerger les crevettes dans un bol d`eau glacée pour arrêter la cuisson. Dès qu`elles se détachent, égouttez l`eau chaude et plongez les crevettes dans l`eau froide pour qu`elles ne cuisent plus.
4. Servir les crevettes fraîches. Ces crevettes sont un bel ajout à un buffet, souvent servies sur un grand plat et accompagnées de diverses sauces, telles que la sauce cocktail, la sauce tartare ou le beurre tiré.
Méthode 4 sur 4: Griller les crevettes
1. Préchauffer le gril à feu vif. Les crevettes doivent être cuites rapidement pour conserver leur humidité, mais doivent être entièrement cuites, vous avez donc besoin de beaucoup de chaleur élevée. Cela leur donne un extérieur merveilleusement doré et croustillant avec de la chair de crevettes juteuse en dessous.
- En général, il est préférable de ne pas enlever la peau et la queue lors de la cuisson. Cependant, il n`est pas indispensable.
2. Utilisez du bicarbonate de soude pour les crevettes les plus croustillantes si vous le souhaitez. Si vous aimez les crevettes croustillantes et bien dorées, faites tremper les crevettes dans 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et 1 tasse d`eau pendant 15 minutes avant de continuer. Le bicarbonate de soude modifie légèrement le pH, ce qui favorise la caramélisation.
3. Brochette de crevettes. Vous pouvez les mélanger avec des légumes, en alternance sur une brochette. Quoi que vous fassiez, assurez-vous de tout presser ensemble, sans espace entre les crevettes. Cela aide à garder l`intérieur juteux tandis que l`extérieur brunit.
4. Enrober les crevettes d`huile d`olive. Utilisez un pinceau pour enduire tous les côtés des crevettes d`huile d`olive, ce qui aide à les cuire uniformément. Saupoudrer de poudre d`ail dessus si vous le souhaitez et saupoudrer légèrement les crevettes de sel.
5. Disposer les brochettes sur le grill sans se toucher. Pressez-les légèrement dans la grille pour que les crevettes touchent la grille chaude.
6. Cuire les crevettes 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant lorsqu`un côté est rose. N`oubliez pas que les crevettes cuisent rapidement et n`ont besoin que d`être roses à l`extérieur pour continuer. Avec un gril très chaud, vous remarquerez la formation de charbons noircis, ce qui signifie que les crevettes sont prêtes à retourner à nouveau. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de l`autre côté avant de les retirer de la grille.
sept. Assaisonnez les crevettes après les avoir retirées du gril. Prenez les crevettes (la peau et la queue sont encore intactes), et mélangez-les avec un peu d`huile d`olive ou de beurre fondu, sel et poivre. Ensuite, vous pouvez y ajouter d`autres saveurs :
Des astuces
- Laisser les crevettes au réfrigérateur pendant 1 heure avant la cuisson assèchera l`extérieur, tout en gardant l`intérieur humide. Essayez ceci si vous voulez des crevettes brunes extra croustillantes.
Mises en garde
- Les crevettes cuisent rapidement, en quelques minutes, alors surveillez-les pendant qu`elles cuisent.
Nécessités
- Essuie-tout
- Poêle à frire
- Barbecue, grill ou cuisinière
- Couteau
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