Préparer les crevettes sans rétrécir

1. Le fond de la crevette est connecté. La prochaine fois que vous aurez une crevette dans la main, retournez-la et regardez en bas. Vous voyez de petites « lamelles » qui se replient là où se trouve le ventre de la crevette. Ces lattes garantissent que les crevettes se recroquevillent fermement lorsqu`elles sont cuites.

• Certaines crevettes se recroquevillent plus que d`autres. Les petites crevettes sont plus susceptibles de se recroqueviller sur elles-mêmes que les plus grosses crevettes.

Méthode 2 sur 11: Comment empêcher les crevettes de se recroqueviller?

1. Faire de petites entailles dans le fond des crevettes. Retournez les crevettes et faites deux ou trois fentes peu profondes dans la courbe intérieure des crevettes avec un couteau. Aplatir les crevettes sur une planche à découper pour les ouvrir avant la cuisson.

• Les coupes que vous faites vont desserrer le fond de la crevette, la rendant moins susceptible de se recroqueviller si étroitement.

Méthode 3 sur 11: Devriez-vous rincer vos crevettes avant de les cuire?

1. Oui, rincez les crevettes et laissez-les égoutter dans une passoire. C`est ainsi que vous retirez tous les morceaux de coquille ou de crasse qui se trouvent encore sur la viande. Utilisez de l`eau froide et rincez abondamment les crevettes après les avoir nettoyées.

• Même si les crevettes sont congelées, vous devez toujours les rincer pour éliminer les cristaux de glace du congélateur.

Méthode 4 sur 11: Pouvez-vous également faire cuire des crevettes sans les décongeler?

1. oui c`est possible. Rincez les crevettes à l`eau froide pour briser la glace qui aurait pu se former sur les crevettes. Si vous allez faire cuire les crevettes surgelées, vous devez ajouter environ une minute au temps de cuisson. Avec toute autre méthode de cuisson, vous vérifiez si les crevettes deviennent roses et blanches pour vous assurer qu`elles sont cuites.

• Utilisez un thermomètre pour vérifier si votre crevette est à 63°C avant de la manger.

Méthode 5 sur 11: Papillon vos crevettes avant de les faire cuire?

1. Tu peux, mais tu n`es pas obligé. En coupant les crevettes dans le sens de la longueur, de la tête à la queue, elles risquent moins de s`enrouler et de rétrécir. Vous pouvez également surveiller les crevettes pendant la cuisson pour éviter qu`elles ne cuisent trop.

• Certaines recettes demandent spécifiquement des crevettes papillon. Si c`est le cas, alors vous devriez les papillonner avant de les cuire.

Méthode 6 sur 11: Comment faire cuire des crevettes sans trop les cuire?

1. Réglez une minuterie de cuisine en fonction de la taille des crevettes. La plupart des petites crevettes ne prennent que deux ou trois minutes à cuire. Restez près du gril, du four ou de la cuisinière et soyez prêt à retirer rapidement les crevettes du feu.

• Les crevettes géantes prennent sept ou huit minutes à cuire.

2. Voir si les crevettes deviennent roses. Les crevettes sont cuites lorsqu`elles deviennent roses et se recroquevillent légèrement à l`intérieur d`elles-mêmes. Retirez-les immédiatement du feu pour éviter qu`ils ne cuisent trop.

1. Faire bouillir de l`eau dans une casserole et ajouter 40 g de sel. Vous pouvez réduire le temps que les crevettes passent dans l`eau en réchauffant d`abord l`eau. Allumez le poêle et attendez jusqu`à ce que vous voyiez de grosses bulles d`air monter à la surface de l`eau.

2. Ajouter les crevettes et couvrir la casserole. Mettre délicatement les crevettes dans l`eau. Les crevettes froides peuvent abaisser la température de l`eau, mais ce n`est pas grave, gardez la chaleur élevée pour la ramener à température.

3. Réglez une minuterie de cuisine en fonction de la taille des crevettes. Le temps de cuisson dépend de la taille des crevettes et du fait qu`elles soient surgelées ou non. Réglez une minuterie de cuisine et surveillez de près les crevettes car elles peuvent facilement trop cuire.

4. Tremper les crevettes dans de l`eau froide pour arrêter la cuisson. Si vous n`allez pas manger les crevettes tout de suite, passez-les rapidement sous l`eau froide ou mettez-les sur de la glace pour arrêter la cuisson. Ne laissez pas les crevettes refroidir dans l`eau chaude, car elles seront alors trop cuites et dures.

1. Vous pouvez avoir une intoxication alimentaire. Alors que certains restaurants de sushis servent des crevettes crues comme repas, la plupart des experts déconseillent de manger des crevettes crues ou insuffisamment cuites. Vous pouvez ressentir des nausées, des vomissements et de la diarrhée.

• La plupart des symptômes d`intoxication alimentaire disparaissent en quelques jours.

2. Vous pouvez ingérer un parasite. Certains types de poissons et de crevettes contiennent des parasites qui ne meurent qu`une fois cuits. Même si la crevette est congelée, il peut toujours y avoir un parasite dedans.

1. Oui, mais ils peuvent ne pas avoir si bon goût. Les crevettes peuvent être pâteuses si elles sont décongelées et recongelées plusieurs fois. En général, ils perdent de la texture et du goût à cause de cela.

• Cependant, si vous avez acheté des crevettes « fraîches » qui sont pâteuses, vous pourrez peut-être récupérer votre argent.

Méthode 10 sur 11: Comment restaurer les crevettes caoutchouteuses?

1. Les crevettes deviennent caoutchouteuses lorsqu`elles sont trop cuites. Si vous les laissez trop longtemps sur la cuisinière, les crevettes commenceront à se recroqueviller et à devenir un peu coriaces. Cela peut arriver avec toutes les méthodes de préparation, c`est pourquoi il est important que vous surveilliez votre plat de près.

• Les crevettes sont cuites lorsqu`elles deviennent roses et blanches.

2. Malheureusement, vous ne pouvez pas réparer les crevettes trop cuites. La meilleure chose à faire est de surveiller de plus près les crevettes la prochaine fois. Vous pouvez ajouter les crevettes trop cuites à un plat juteux pour apporter plus d`humidité, comme les pâtes Alfredo.

1. Il y aura une odeur rance et de poisson. Les crevettes fraîches ne devraient pas sentir beaucoup avant d`être cuites. Si vous remarquez une mauvaise odeur lors de la préparation des crevettes, ne les mangez pas.

• Ils peuvent également sentir l`ammoniac, ce qui peut être décrit comme une odeur de pipi de chat.

Des astuces

• Gardez un œil sur les crevettes pendant la cuisson pour pouvoir les retirer du feu dès qu`elles sont cuites.