Comment nettoyer des crevettes: 8 étapes (avec photos)

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Mises en garde

Les étapes de nettoyage et de cuisson des crevettes crues et cuites sont fondamentalement les mêmes. Quel que soit le type de crevettes que vous avez, vous pouvez apprendre à vérifier leur fraîcheur et à les conserver pour quel plat de crevettes vous pouvez penser à préparer.

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1. Vérifiez la fraîcheur des crevettes. Les crevettes doivent être conservées au réfrigérateur entre 0 et 3 °C. Les crevettes crues doivent être consommées dans les 48 heures suivant l`achat, tandis que les crevettes cuites doivent être consommées dans les 5 à 7 jours. Les crevettes congelées se conservent normalement environ 5 ou 6 mois.

Les crevettes cuites doivent être fermes et d`un blanc rosé et ne doivent pas avoir une forte odeur de poisson. Certaines crevettes cuites ont des têtes, des pattes et des coquilles toutes attachées, tandis que d`autres peuvent en avoir une combinaison.
Les crevettes crues doivent être fermes, translucides, légèrement brillantes et n`avoir aucune odeur perceptible. Les crevettes crues ont généralement des pattes, une carapace et souvent la tête encore attachée.
Les crevettes congelées, cuites ou crues, doivent être décongelées pendant la nuit au réfrigérateur avant de nettoyer et de retirer l`intestin. Il est également possible de prendre le nombre de crevettes que vous souhaitez utiliser et de les laisser décongeler dans un bol d`eau froide dans l`évier. Cela ne prend que 20 à 30 minutes.

2. Rincer les crevettes. Placer les crevettes dans une passoire et rincer abondamment à l`eau froide. Pendant le rinçage, inspectez attentivement les crevettes pour détecter tout signe de détérioration et jetez celles qui semblent visqueuses, décolorées ou sentent trop fort le poisson.

Rincez et décongelez les crevettes uniquement dans de l`eau froide et jamais à une température supérieure à la température ambiante. Les crevettes cuisent très rapidement et si vous les mettez sous l`eau chaude, vous obtiendrez des crevettes collantes et caoutchouteuses.

3. Supprimer les gros titres. Pressez la tête entre votre pouce et votre index juste à l`endroit où elle s`attache au corps et tenez fermement le corps avec votre autre main. Pressez et tournez la tête jusqu`à ce qu`elle se détache.

Toutes les crevettes ne viennent pas avec la tête et certaines personnes préfèrent laisser la tête pendant la cuisson pour parfumer le plat. Ils sont bons à manger, bien que peut-être un peu bizarres. Si la pensée vous rend malade, supprimez-les.

Jetez les gobelets dans un sac séparé ou un sac de rangement en plastique dans votre poubelle et mettez-les à l`extérieur ou ils commenceront à sentir. Vous pouvez également conserver les têtes pour faire votre propre bouillon de poisson.

4. Retirer les jambes. Une fois la tête retirée, retournez le corps, le « ventre » face à vous. Saisissez toutes les pattes fermement entre vos doigts, arrachez-les vers la queue et tirez-les desserrées. Ils devraient se retirer relativement facilement, mais vous ne pourrez peut-être pas tous les retirer en même temps. Revenez en arrière et retirez les pattes tenaces individuellement.

5. Retirer la coque. À ce stade, selon que vous ayez des crevettes crues ou cuites, il existe différentes manières de procéder et toutes sont également efficaces. La façon la plus courante de retirer la carapace est de commencer là où les pattes ont été retirées et de peler la carapace sur les côtés de la crevette, comme si vous ouvriez sa veste.

Utilisez votre ongle ou un petit couteau d`office pour retirer la carapace, puis retirez-la des crevettes en sections. Vous pouvez également commencer là où la tête a été retirée si vous préférez en retirant la carapace du bord arrière de la crevette. Les deux méthodes sont également efficaces.

Alternativement, vous pouvez utiliser un couteau pour couper le long du dos incurvé de la crevette dans la carapace - là où se trouve le tractus intestinal -, puis séparer la carapace et la retirer le long des côtés. Comme vous devez de toute façon retirer le tractus intestinal des crevettes crues, il est courant d`utiliser cette méthode avec des crevettes crues.

6. Retirez la queue, si vous voulez. Selon la façon dont vous souhaitez les préparer, les crevettes sont souvent cuites avec la queue encore en place. Il est également bon de retirer la queue en la tirant. Si vous avez des problèmes avec cela, vous pouvez utiliser un couteau pour couper le bas de la queue.

sept. Retirer le tractus intestinal. Le long du dos de la crevette se trouve une veine sombre, qui est essentiellement le tractus intestinal de la crevette. Cela peut être enlevé avec un couteau tranchant ou un couteau d`office en coupant les crevettes le long de ce bord juste assez profondément pour atteindre et sortir du tractus intestinal.

Vous n`avez pas besoin de couper profondément - juste jusqu`à ce que vous atteigniez le tractus intestinal (environ à mi-chemin à travers les crevettes).

Retirez le tractus intestinal avec la pointe du couteau, puis saisissez-le avec vos doigts et tirez-le vers la queue de la crevette. il devrait se détacher facilement. Assurez-vous que tout est supprimé.

8. Bien conserver les crevettes. Rincez les crevettes à l`eau froide pour éliminer les morceaux de carapace ou les débris de l`intérieur des crevettes. Il est généralement préférable de cuire les crevettes crues immédiatement après le nettoyage. Sinon, vous pouvez les conserver en vrac au réfrigérateur pendant 24 heures jusqu`à ce que vous commenciez à les préparer.

Les crevettes doivent être conservées au réfrigérateur, emballées dans un film plastique ou dans un contenant hermétique, à une température comprise entre 0 et 3°C.