3 manières de faire sauter des crevettes

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Nécessités

Les crevettes sont des fruits de mer très nutritifs : une once de crevettes contient environ 24 grammes de protéines et seulement 112 calories. Ils contiennent du sélénium, des vitamines B12 et D et des acides gras oméga 3. Vous pouvez acheter les crevettes fraîches ou opter pour des crevettes surgelées. Vous faites sauter les crevettes en les faisant frire dans une poêle peu profonde avec un peu de matière grasse à feu moyen.

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Méthode 1 sur 3: Trouver des crevettes

1. Choisissez des crevettes fraîches ou surgelées chez le poissonnier ou au supermarché. Les crevettes fraîches ne se conservent pas longtemps, elles doivent donc être sautées dans les 24 heures. Vous pouvez trouver des crevettes surgelées décongelées dans la plupart des supermarchés ; ceux-ci doivent être préparés dans les deux ou trois jours.

Si vous achetez des crevettes fraîches, assurez-vous que la chair est d`un blanc translucide et qu`elles sentent l`eau salée. Laissez les crevettes avec des anneaux ou des taches sombres à moins que vous n`achetiez des crevettes tigrées. Des cernes ou des taches sombres peuvent indiquer que les crevettes se gâtent.
Choisissez des crevettes congelées qui ne sont pas PD. PD signifie "épluché & déveiné"- cela signifie que les crevettes ont été décortiquées et que le tractus intestinal a été retiré. Bien qu`il soit plus difficile d`éplucher les crevettes vous-même, vous voulez vous assurer que les crevettes conservent leur saveur. La carapace de la crevette garantit que la saveur de la viande est préservée; Les crevettes PD souffrent en termes de goût.

2. Acheter les crevettes. Une portion de crevette se compose d`environ 100 à 250g. Une livre de crevettes (fraîches ou congelées) équivaut à environ une demi-livre lorsqu`elles sont sautées. Les crevettes perdront du poids après avoir été pelées et la chaleur de la cuisson entraînera une partie de l`humidité des crevettes, ce qui entraînera le rétrécissement de la viande.

3. Gardez les crevettes au réfrigérateur jusqu`à ce que vous soyez prêt à les faire sauter.

Méthode 2 sur 3: Préparation des crevettes

1. Décongeler les crevettes surgelées. Ne jamais décongeler les crevettes au micro-ondes. Si vous le faites, les crevettes peuvent devenir un peu caoutchouteuses. La meilleure façon de décongeler les crevettes est de les placer dans de l`eau froide ou de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant un ou deux jours.

2. Décidez si vous voulez retirer la "veine" des crevettes. Cette veine est en fait le tractus intestinal et est située à l`arrière de la crevette. Vous n`avez pas nécessairement besoin de retirer le tractus intestinal, mais certains chefs choisissent de le faire quand même - cela a l`air plus savoureux.

Retirez le tractus intestinal en passant la pointe d`un couteau tranchant le long du dos de la crevette.

Tenez les crevettes sous l`eau froide et retirez le tractus intestinal.

3. Eplucher les crevettes en coupant les queues. Faites-le avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper. Lorsque vous faites sauter les crevettes, retirez la queue et la carapace.

Utilisez vos doigts pour retirer la coquille de la viande. Vous pouvez choisir de mettre des gants car certaines personnes ont des éruptions cutanées en épluchant des crevettes.

Jeter les queues et les plats.

Méthode 3 sur 3: Faire sauter les crevettes

1. Placer une poêle sur feu moyen. Habituellement, une casserole peu profonde est utilisée pour faire sauter les aliments. Si vous n`avez pas de poêle, vous pouvez également utiliser une poêle - celles-ci ont tendance à avoir un rebord plus élevé que les poêles.

2. Faire fondre une cuillère à soupe (15 ml) de beurre dans la poêle.

3. Hacher finement deux gousses d`ail avec un couteau. Ajouter l`ail au beurre.

4. Placer les crevettes dans la poêle. Lorsque vous faites sauter des crevettes, vous pouvez également ajouter d`autres herbes, épices et ingrédients. Par exemple, pensez au sel, au poivre, au jus de citron et à l`oignon.

5. Faire sauter les crevettes pendant environ cinq à sept minutes. Attendez que les crevettes deviennent roses, puis retournez-les - cela fera cuire les deux côtés uniformément.