Instructions gratuites étape par étape 
Évitez d`utiliser de l`huile d`olive et du beurre lorsque vous faites frire des côtelettes dans la poêle. Ceux-ci brûlent à feu vif. 
C`est une bonne idée de manipuler la viande avec une main et d`utiliser votre autre main pour saupoudrer le mélange de farine dessus. Cela garde une main sèche, de sorte que le mélange de farine ne colle pas à vos mains. 
Quelle que soit l`épaisseur, la viande doit être d`au moins 63 degrés avant d`être prête à être servie. Si vous laissez les côtelettes dans le four pour terminer la cuisson, assurez-vous que le plat que vous utilisez va au four. 
Si vos côtelettes font plus de 3,5 cm d`épaisseur, pensez à les faire frire à 5 7,5 cm de la source de chaleur. Cela empêche l`extérieur de brûler avant que l`intérieur n`ait le temps de cuire. 
N`oubliez pas de porter des gants de cuisine et soyez prudent lorsque vous retirez la plaque de cuisson du four. 
Le repos de la viande aide à détendre le muscle afin que les jus se répartissent uniformément. 
Si vous pouvez hacher des côtelettes. 3,5 cm d`épaisseur, ils ont besoin de plus de temps. Le premier côté a ensuite besoin d`environ 10 minutes. 
Si vous souhaitez des marques de gril décoratives sur votre viande, envisagez de tourner la viande d`environ 90 degrés au cours des dernières minutes de cuisson. Cela donne à votre viande un motif croisé. 
Pour congeler la côtelette de porc, enveloppez complètement la viande dans un matériau allant au congélateur (comme du papier pour congélateur ou du papier d`aluminium) et retirez autant d`air que possible. Marquez la viande et congelez-la à -18 degrés jusqu`à ce que vous en ayez besoin. 
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Préparer une côte de porc
Teneur
Vous avez probablement entendu parler du fricandeau de porc, mais peut-être que vous n`êtes pas familier avec les côtelettes de porc. Le fricandeau est un gros morceau de porc faible en gras, ce qui le rend idéal pour couper en plus petites portions. Ces portions sont appelées côtelettes. Ce sont des morceaux de viande juteux, surtout s`ils sont encore attachés à l`os. Vous pouvez facilement faire frire, griller ou rôtir des côtelettes de porc et en faire un repas rapide.
Ingrédients
Côtelettes de porc de la poêle
- côtelettes
- 60 ml d`huile de canola ou d`huile végétale pour la friture
- 60 à 125 g) de farine
- 1 cuillère à café de sel
côtelette de porc
- côtelettes
- Sel et poivre
- Épices supplémentaires (facultatif)
Côtelette de porc grillée
- côtelettes
- 2 cuillères à soupe d`huile végétale
- Jus de ½ citron vert
- Sel et poivre
Pas
Méthode 1 sur 4: Cuire la côtelette de porc dans la poêle
1. Créer une zone de panure. Séchez les côtelettes avec une serviette en papier et mettez-les de côté. Verser 60-126 grammes de farine sur une assiette peu profonde. Saupoudrer une cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre moulu dessus. Utilisez vos doigts pour mélanger le sel et le poivre dans la farine.
- Si vos côtelettes ont plus d`un pouce d`épaisseur, réglez le four à 200 degrés Celsius.
2. Faire chauffer l`huile dans la poêle. Placer une poêle à fond épais ou une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l`huile végétale ou l`huile de canola et laisser chauffer. Il devrait y avoir assez d`huile dans la casserole pour couvrir tout le fond. Sinon, rajouter de l`huile.
3. Paner les côtelettes. Mettez chaque côtelette de porc dans la farine assaisonnée, afin qu`elle obtienne une couche. Retournez le morceau de viande pour qu`il soit complètement recouvert du mélange. Soulever la côtelette de porc et secouer l`excès de farine. Lavez-vous les mains à l`eau et au savon après avoir manipulé de la viande crue pour éviter la propagation des maladies.
4. Faire revenir les côtelettes dans une poêle. Une fois que l`huile est chaude et brillante, placez soigneusement les côtelettes de porc préparées dans la poêle. Cuire la viande à feu moyen pendant trois minutes. Utiliser des pinces pour retourner la côtelette de porc et cuire encore trois minutes. La viande doit être bien dorée. Si vos morceaux de viande sont tranchés finement, ils sont maintenant prêts. Lorsque la viande est plus épaisse, déplacez-les au four pour continuer la cuisson pendant encore six à dix minutes.
Méthode 2 sur 4: Côtelette de porc rôtie
1. Allumez la poêle. Si vous avez une fonction de rôtissage dans la partie supérieure du four, déplacez la grille supérieure de manière à ce qu`elle se trouve à 7,5-12,5 cm de la rôtissoire. Mettez votre poêle à feu vif et laissez mijoter environ. échauffement pendant 10 minutes. Saupoudrer généreusement les deux côtés de votre côtelette de porc de sel et de poivre. Vous pouvez également les saupoudrer de :
- Fenouil moulu
- Poudre d`ail
- poudre d`oignon
- Cumin en poudre
2. Rôtir d`abord un côté de la viande. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d`aluminium pour faciliter le nettoyage. Placez les côtelettes assaisonnées sur le papier d`aluminium et placez le plateau sous la grille à rôtir. Rôtir les côtelettes pendant six à huit minutes. N`oubliez pas que les morceaux de viande plus minces cuisent plus rapidement, tandis que les morceaux plus épais peuvent prendre un peu plus de temps.
3. Retourner les côtelettes et cuire l`autre côté. Utilisez des pinces pour retourner délicatement les côtelettes sur la plaque de cuisson. Remettez ensuite les côtelettes sous la grille de rôtissage et faites cuire encore six à huit minutes ou jusqu`à ce que la viande soit dorée.
4. Laisser reposer la viande avant de servir. Une fois la côtelette de porc dorée des deux côtés, retirez la plaque du four et vérifiez la température interne de la viande. Les côtelettes doivent être entre 63 et 71 degrés Celsius avant de reposer. Laissez-les reposer pendant cinq minutes avant de servir.
Méthode 3 sur 4: Faire une côtelette de porc grillée
1. Allumez votre grill et assaisonnez la viande. Mettez votre gril à gaz à feu moyen. Si vous avez un barbecue à charbon, chauffez les braises et placez toutes les braises au centre de la grille. Saupoudrer la côtelette de porc de sel et de poivre des deux côtés. Presser le jus d`un demi citron vert sur la viande puis badigeonner de deux cuillères à soupe d`huile végétale.
- Bien que vous puissiez assaisonner la viande avec du sel et du poivre au préalable, vous devez éviter d`appliquer le jus de citron vert juste avant de mettre la viande sur le barbecue.
2. Placer les côtelettes sur le barbecue ou le gril. Assurez-vous que la grille de votre gril est propre et placez un morceau de côtelette de porc assaisonné sur la grille. Si vous utilisez un gril à charbon, placez la viande à feu direct (directement sur les charbons). Lorsque vos côtelettes de porc ont environ 2 cm d`épaisseur, faites-les cuire en quatre à six minutes.
3. Retourner et griller l`autre côté. Utilisez des pinces pour retourner soigneusement la viande. Une fois que vous avez retourné la viande, attendez qu`elle cuise. Griller de la viande de 2 cm d`épaisseur pendant encore quatre à six minutes et griller des morceaux de 3,5 cm d`épaisseur pendant encore 10 minutes. Vérifiez la température interne de la viande avant de servir.
Méthode 4 sur 4: Sélection et service des côtelettes de porc
1. Choisissez les côtelettes. Déterminez pour combien de personnes vous allez cuisiner et la quantité de viande dont vous avez besoin. Prévoyez environ 115 grammes de viande par personne. Recherchez des côtelettes de porc de couleur rose-rouge et avec un peu de gras marbré.
- Ne choisissez pas des côtelettes qui ont des os foncés ou des taches foncées sur la graisse.
2. Conserver la côte de porc au réfrigérateur. Si vous ne faites pas cuire la viande dès votre retour à la maison, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant deux à quatre jours si elle a été achetée dans un récipient scellé. S`il n`est pas emballé ou si vous souhaitez le conserver plus longtemps, pensez à le congeler.
3. Servir les côtelettes. Étant donné que les côtelettes de porc peuvent être un repas léger, vous pouvez également servir des plats d`accompagnement comme du riz, des haricots et des pommes de terre. Vous pouvez aussi garder le repas léger et servir la côtelette de porc avec des légumes rôtis ou une salade. D`autres plats d`accompagnement savoureux sont:
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