Choisir une bonne mangue

1. Touchez toute la mangue et sentez-vous bien. Les mangues mûres se sentiront un peu molles, comme les avocats et les pêches, mais pas si molles et pâteuses que vos doigts peuvent facilement pénétrer ou s`enfoncer dans la peau.

• En revanche, si vous n`envisagez pas de manger la mangue dans quelques jours, vous pouvez choisir une mangue à la peau plus ferme et la laisser mûrir chez vous. La maturation des mangues est discutée dans une méthode ci-dessous.

2. Regardez bien la mangue. La mangue idéale doit avoir la forme d`un ballon de rugby, il faut donc choisir des mangues pleines, fermes et rondes, notamment autour de la tige. Parfois, les mangues mûres ont des taches ou des points bruns, ce qui est tout à fait normal.

3. Sentir les mangues par leur tige. Les mangues mûres ont un fort parfum sucré et fruité autour de la tige. Une mangue mûre a une odeur un peu comme le melon, mais aussi un peu l`ananas, avec un peu de carotte dedans. Les mangues mûres ont une odeur délicieuse et sucrée. Si ça sent quelque chose que vous voulez manger, vous en avez un bon.

4. Enfin, regardez la couleur. En général, la couleur n`est pas le meilleur moyen de savoir si une mangue est mûre. Les mangues mûres peuvent être jaune vif, vertes, roses ou rouges, selon la variété et la saison. La couleur seule n`a rien à dire sur la maturité d`une mangue. Familiarisez-vous plutôt avec les différents types de mangues et les saisons au cours desquelles elles se développent le mieux pour en savoir plus sur ce que vous recherchez.

5. Découvrez les différents types et variétés de mangues. Parce que les mangues varient en couleur et légèrement en saveur selon la saison et la région d`où elles proviennent, il est bon d`apprendre à reconnaître certaines variétés et d`approfondir ses connaissances générales sur les fruits. Il existe six types différents de mangues.

1. Choisissez les mangues Ataulfo ​​pour un goût sucré et crémeux. L`ataulfos a des graines plus petites et plus de chair. Ils sont de couleur jaune vif et petits et de forme ovale. Les Ataulfos sont mûrs lorsque leur peau prend une couleur dorée profonde et qu`ils commencent à développer de petites rides. Les Ataulfo ​​viennent du Mexique et sont généralement disponibles de mars à juillet.

2. Choisissez les mangues Francis si vous aimez les saveurs riches, épicées et sucrées. Les mangues Francis ont une peau jaune vif avec des reflets verts et sont généralement oblongues ou en forme de lettre S. Les mangues Francis sont mûres lorsque leurs nuances vertes commencent à s`estomper et que la teinte jaune devient plus dorée. Les mangues Francis sont cultivées dans de petites fermes à travers Haïti. Habituellement, ils sont disponibles de mai à juillet.

3. Les mangues Haden sont un bon choix si vous aimez les saveurs riches avec des notes aromatiques. Les mangues Haden sont de taille moyenne à grande, avec des formes ovales ou rondes. Ils sont mûrs lorsque les notes vertes commencent à jaunir. Les mangues Haden viennent du Mexique et ne sont disponibles qu`en avril et mai.

4. Pour un goût sucré et fruité, vous pouvez choisir la mangue Keitt. Les Keitts sont de forme ovale et vert moyen à vert foncé, avec un blush rose. La peau des mangues Keitt restera verte même à maturité. Les mangues Keitt sont cultivées au Mexique et aux États-Unis et sont généralement disponibles en août et septembre.

5. La mangue Kent a un goût doux et riche. Les mangues Kent ont une grande forme ovale et sont vert foncé avec un blush rouge foncé. Les mangues Kent sont mûres lorsque des nuances ou des points jaunes commencent à se répandre sur la peau de la mangue. Les mangues Kent viennent du Mexique, du Pérou et de l`Équateur. Ils sont disponibles de janvier à mars et de juin à août.

6. Si vous préférez un goût doux et sucré, le Tommy Atkins est un bon choix. Les mangues Tommy Atkins auront un blush rouge foncé avec des accents verts, oranges et jaunes. Ils sont de forme allongée ou ovale. La seule façon de tester la maturité d`une mangue Tommy Atkins est de la sentir, car sa couleur ne change pas. Les mangues Tommy Atkins sont cultivées au Mexique et dans d`autres régions d`Amérique du Sud et sont disponibles de mars à juillet et d`octobre à janvier.

1. Vous pouvez récolter les mangues environ 100 à 150 jours après la floraison. Avec la plupart des variétés de mangue, toute fleur que vous voyez sur un arbre sain produira des fruits. Vous verrez des fruits vert foncé commencer à se former et pousser progressivement au cours des trois prochains mois. Commencez à vérifier environ 90 jours après la floraison pour voir si elles commencent déjà à mûrir.

2. Attention aux mangues qui changent de couleur. Vers trois mois environ, les mangues commenceront à changer de couleur pour prendre la teinte qui indique qu`elles mûrissent et elles se ramolliront un peu. Vous pouvez également remarquer que certaines mangues tombent sur le sol. Ce sont des signes que les mangues sont prêtes à être récoltées.

3. Secouer ou cogner l`arbre. Le moyen le plus simple et le plus simple de retirer ces grandes mangues de l`arbre est de secouer l`arbre et de ramasser les fruits, ou d`en attraper autant que vous le pouvez. Si vous êtes courageux, vous pouvez vous tenir sous les branches avec de gros paniers de fruits et essayer de les attraper quand ils tombent. De cette façon, vous pouvez éviter les ecchymoses. Mais généralement, il est plus sûr pour vous de les sortir de l`herbe, où ils tombent probablement tout aussi doucement.

4. Utilisez un panier de cueillette pour les fruits, ou faites-en un. Parce que les mangues sont des fruits si fragiles à maturité, certains cueilleurs choisissent de se rendre aux mangues de manière plus décente, en utilisant un panier de cueillette. En fait, il s`agit d`un long bâton avec une pince en métal à l`extrémité, parfait pour cueillir des fruits qui pendent haut, comme des pommes, des poires, des prunes et des mangues. Utilisez l`extrémité pour soulever délicatement chaque mangue de l`arbre et déposez-la doucement dans le panier. C`est un moyen très efficace de cueillir des fruits suspendus et si vous devez cueillir beaucoup de fruits, c`est un bon investissement. Ils sont largement disponibles dans les magasins de semences et de pays, mais vous pouvez également en fabriquer vous-même avec les bons outils.

1. Laissez-les sur une table à une température fraîche. Si votre mangue n`est pas tout à fait mûre, laissez-la reposer sur une table pendant quelques jours à température ambiante relativement fraîche pour qu`elle mûrisse un peu plus. La plupart des mangues ramolliront et seront prêtes à manger après deux à quatre jours.

• Les mangues qui étaient très vertes au moment de la cueillette prendront parfois beaucoup plus de temps et peuvent même ne jamais mûrir autant que vous le souhaiteriez. Si une mangue n`est pas mûre au bout de cinq à sept jours, elle ne mûrira plus.
• À des températures plus élevées, les mangues mûrissent plus rapidement et peuvent passer de vertes à trop mûres en très peu de temps. S`il fait chaud et que vous n`avez pas de climatisation, surveillez-les de près. Ce sera probablement bien.

2. Mettez-les au réfrigérateur quand ils sont assez mûrs. Une fois que votre mangue a ramolli, vous pouvez la mettre au réfrigérateur si vous voulez la laisser reposer quelques jours de plus avant de la manger. Elle est aussi très savoureuse, car une mangue froide est un vrai régal.

3. Rincer la mangue avant de la couper. Bien que la plupart des gens choisissent de ne pas manger la peau de la mangue, en raison de son goût amer et de sa structure fibreuse, il est toujours recommandé de bien laver la mangue avant de la trancher. Surtout les mangues que vous achetez en magasin. Des traces de produits chimiques, de bactéries et d`autres saletés peuvent se retrouver sur les fruits dans le magasin. Lavez-les, frottez-les bien avec vos mains et assurez-vous qu`il y a une surface propre pour les couper.

4. Couper sur le côté de la pierre. La meilleure façon de couper une mangue est de la tenir par son petit côté, le manche pointant vers le plafond. Avec un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez la viande juste sur le côté du manche, en coupant le long du noyau à l`intérieur. Vous sentirez quelque chose de dur pousser votre lame sur le côté. ça veut dire que tu vas bien. Faites de même de l`autre côté de la tige, puis tranchez le surplus de chair des deux côtés du fruit.

5. Couper les joues des deux côtés. L`une des meilleures façons d`enlever le fruit de la peau est d`utiliser votre couteau et de couper à travers l`intérieur de la chair, en faisant des coupes parallèles, comme un motif en losange. Selon la taille de la mangue, vous pouvez couper des cubes d`environ 1 à 2 cm.

6. Poussez le dos vers le haut et coupez les cubes. Une fois que vous avez coupé les fruits en cubes, appuyez sur l`extérieur pour faire ressortir les cubes de fruits et faciliter leur coupe de la peau. Coupez-les soigneusement en vrac, dans un bol, ou mordez-les comme des bonbons. Profitez!