Vérifier la maturité d'une mangue : 12 étapes (avec des photos)

Teneur

Pas
Nécessités

L`odeur et la texture sont les deux meilleurs indicateurs de la maturité d`une mangue. L`apparition d`une mangue peut aussi indiquer quelque chose, mais ce n`est pas la seule chose que vous devriez rechercher. Avant de vous décider à manger cette mangue fraîche, il est sage de lire d`abord cet article, afin de pouvoir vérifier rapidement si la mangue est suffisamment mûre pour vraiment l`apprécier.

Pas

Partie 1 sur 4: Aller par les regards

1. Regardez la forme. Pour la plupart des variétés de mangue, un fruit rond en forme d`œuf est préférable à une forme plus aplatie. Cela dit, il existe des différences spécifiques entre les types de mangue qu`il est utile de retenir.

La mangue Ataulfo a une forme ovale légèrement aplatie à maturité. Cette variété est aussi assez petite.
La mangue Francis est allongée et a une légère forme de S à maturité.
La mangue Haden est de forme ronde à ovale. Cette variété est généralement de taille moyenne ou grande.
La mangue Keitt est une grande variété ovale.
La mangue Kent est une autre grande variété de mangue ovale.
La mangue Tommy Atkins est de forme ovale ou allongée. Habituellement, cette variété est de taille moyenne.
La mangue Alphonse a une forme allongée.
La mangue Edward peut être à la fois ronde et allongée.
La mangue Kesar a généralement une forme ronde.
La mangue de Manille a une forme remarquablement élancée.
La mangue Palmer a une forme allongée.

2. Vérifiez le coffre.La pulpe et la peau doivent être très charnues et rondes.

Avant que la mangue ne soit mûre, le tronc sera un peu plat. La pulpe, le jus et les sucres du fruit n`ont pas encore pu se développer pleinement. Lorsque la mangue est mûre, la partie inférieure avec le tronc doit légèrement monter en raison de l`épaississement, au lieu de rester à plat.

3. Ne faites pas seulement attention à la couleur. Un blush rouge est souvent une indication de la quantité de soleil à laquelle le fruit a été exposé, pas de la fraîcheur du fruit. De plus, la couleur d`une mangue mûre variera selon la variété. Ne vous fiez jamais uniquement à la couleur pour déterminer si une mangue est mûre. Si vous souhaitez l`utiliser comme une confirmation supplémentaire, vous devrez apprendre à quoi devraient ressembler les différents types de mangues lorsqu`elles sont mûres.

La mangue Ataulfo obtient une couleur dorée profonde lorsqu`elle est mûre.

La mangue Francis devient un mélange de vert et d`or quand elle est mûre. La teinte verte de la peau s`estompe et devient lentement plus jaune. La peau reste toujours légèrement verte.

La mangue Haden change de couleur du vert au jaune au cours de la maturation. Cette variété deviendra également rouge plus tôt, mais n`a pas besoin d`être rouge après maturation.

La mangue Keitt reste verte même lorsqu`elle est mûre.

La mangue Kent reste majoritairement vert foncé, mais avec une nuance jaune ou des points jaunes.

La mangue Tommy Atkins peut prendre toutes les couleurs pendant la maturation. La peau peut rester jaune-vert, devenir dorée ou devenir rouge foncé.

La mangue Alphonse a une peau violette à jaune lorsque le fruit est mûr.

La mangue Edward a une peau rose mais peut aussi jaunir ou un mélange.

La mangue Kesar peut rester verte lorsque le fruit est mûr, mais elle prend souvent une couleur jaune.

La mangue de Manille a généralement une couleur jaune orangé à maturité, mais parfois la peau peut devenir rose.

La mangue Palmer peut varier en couleur et est souvent violet, rouge, jaune ou un mélange des trois.

4. Attention aux taches. Bien que ce ne soit pas toujours une bonne indication, vous pouvez affirmer avec une certitude raisonnable que la peau d`une mangue mûre contient souvent des taches brunes ou des taches.

Une mangue sans mouchetures peut être encore juste mûre, selon la variété. Ne vous fiez pas uniquement aux taches comme indicateur.

Certaines mangues, comme la mangue Kent, peuvent avoir des taches jaunes au lieu de brunes.

Partie 2 sur 4: Vérification de l`odeur

1. Choisissez une mangue odorante. Sentir la mangue autour du tronc. Si le fruit a une forte odeur sucrée, alors vous savez avec certitude qu`il est complètement mûr.

L`odeur doit clairement appartenir à une mangue. Votre odeur et votre goût sont fortement liés, et l`odeur de quelque chose a un fort impact sur son goût.

2. Évitez les mangues avec une odeur aigre ou alcoolisée. Si vous remarquez une forte odeur amère autour du tronc, vous savez que la mangue est trop mûre et pourrit.

La mangue a une teneur élevée en sucre par rapport à de nombreux autres fruits. Si le fruit est trop mûr, les sucres commenceront naturellement à fermenter. Cela montre clairement d`où vient cette odeur d`alcool amer. Cela signifie également que la mangue est devenue beaucoup trop mûre. Il aura aussi mauvais goût qu`il sent.

Partie3 sur 4: Vérification par le sentiment

1. Presser doucement la mangue. Lorsque vous appliquez une légère pression sur le côté de la mangue, la pulpe doit céder ou se bosseler un peu. Une mangue molle est une mangue mûre.

Une mangue qui ne cède pas sous la pression ou qui semble solide comme un roc ne se rapproche pas d`un fruit mûr.
Bien sûr le fruit ne doit pas non plus être trop mou. Si vos doigts traversent déjà la peau sous une légère pression de vos doigts, le fruit est trop mûr.
Vous pouvez également toucher avec votre paume pour éviter que le fruit ne soit meurtri. Tenez la mangue dans la paume de votre main. Fermez votre main autour du fruit et appuyez dessus avec le talon de votre main.

2. sentir la peau. Frottez légèrement la peau de la mangue du bout des doigts. Souvent, une mangue mûre aura quelques rides sur la peau.

Notez cependant que l`absence de rides ne signifie pas nécessairement que la mangue n`est pas mûre.

Si des rides profondes recouvrent une grande partie de la peau, le fruit est trop mûr.

La mangue Ataulfo est surtout connue car elle commence à se rider en cours de maturation. D`autres variétés peuvent développer de légères rides que vous pouvez à peine remarquer, tandis que d`autres restent lisses.

3. Évaluez le poids. Prenez la mangue et sentez à quel point le fruit est lourd dans votre main. Une mangue mûre semblera un peu lourde pour sa taille et sera plus légère qu`une mangue non mûre.

Si vous avez besoin de meilleures directives de poids, comparez le poids d`une mangue potentiellement mûre avec une mangue dont vous savez qu`elle n`est pas encore mûre. La mangue non mûre devrait se sentir sensiblement plus légère que l`autre, si ce fruit est mûr. Bien sûr, faites attention à la taille et au type.

Partie 4 sur 4: Faire mûrir une mangue non mûre

1. Mettez la mangue dans un sac en papier brun. Bien que cela ne soit pas strictement nécessaire, cela accélérera le processus de maturation.

Les fruits produisent naturellement du gaz éthylène pendant la maturation. La présence d`hormones éthylène va encore accélérer le mûrissement, et le sac en papier brun va piéger ce gaz.
L`ajout d`une pomme ou d`une banane à la mangue peut également aider la mangue à mûrir plus rapidement, car ces deux fruits sont connus pour produire beaucoup d`éthylène.

2. Conserver la mangue à température ambiante. Vérifiez la mangue tous les jours en utilisant les méthodes décrites ci-dessus pour déterminer si le fruit est déjà mûr.

Ce processus peut prendre entre 2 et 7 jours, selon la maturité de la mangue au départ.

Ne conservez pas une mangue non mûre au réfrigérateur. Les températures froides retarderont considérablement la maturation, et une mangue non mûre est plus susceptible de se gâter au réfrigérateur avant d`avoir une chance de mûrir.

3. Si la mangue est rangée, vous pouvez conserver les fruits au réfrigérateur. Une mangue mûre doit être consommée immédiatement ou, si elle est conservée au réfrigérateur, dans les 5 jours.

Les températures froides qui sont l`ennemi naturel d`une mangue non mûre sont la meilleure amie d`une mangue mûre. Si vous laissez une mangue mûre dans la corbeille de fruits à température ambiante, les fruits ne dureront pas plus d`une journée.