Comment congeler des prunes

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Nécessités

Si vous vous retrouvez avec une abondance de prunes cet été, la congélation est un excellent moyen de conserver ces fruits jusqu`à 12 mois afin que vous puissiez en profiter jusqu`à ce que la prochaine récolte soit prête à être cueillie.Les prunes douces et froides sont délicieuses et peuvent être consommées directement du congélateur. Cependant, vous pouvez également les utiliser pour faire une tarte aux fruits ou aux prunes. Lisez la suite pour apprendre comment lyophiliser des prunes, congeler dans du sirop ou congeler des prunes entières.

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Méthode 1 sur 3: Prunes lyophilisées

1. Cueillir ou acheter des prunes mûres. Sélectionnez des prunes qui ont une bonne forme et qui sont exemptes de défauts, de rides ou de taches disgracieuses. Les prunes doivent être congelées lorsqu`elles sont à maturité maximale, c`est-à-dire lorsqu`elles sont délicieusement sucrées et pleines de saveur. Ne congelez pas les prunes encore légèrement vertes ou trop mûres, car ces prunes n`auront pas bon goût et auront la texture désirée une fois décongelées.

Faire un test gustatif avant de congeler un lot de prunes. Enfoncez vos dents dans l`une des prunes. Si un jus rouge violacé coule sur votre menton et que la prune est sucrée et savoureuse, les prunes restantes conviendront très probablement à la congélation. Cependant, si la prune a un goût légèrement acide et que la texture est friable, le lot de prunes n`est probablement pas adapté à la congélation.
Si les prunes sont un peu trop dures, vous pouvez choisir de les laisser mûrir quelques jours à température ambiante. Congeler les prunes dès qu`elles sont mûres.

2. Laver les prunes. Tenez les prunes sous le robinet froid et frottez doucement la peau avec vos doigts. Rincez-les bien et assurez-vous que toute la saleté disparaisse.

3. Couper les prunes en quartiers. A l`aide d`un couteau bien aiguisé, coupez les prunes en quartiers d`environ 2,5 cm d`épaisseur. Retirez les graines et les tiges. Continuez à couper jusqu`à ce que vous ayez coupé tout le lot de prunes en quartiers.

4. Placer tous les quartiers sur une plaque allant au four. Étaler les quartiers sur la plaque à pâtisserie en veillant à ce qu`ils ne se chevauchent pas afin qu`ils ne collent pas ensemble pendant la congélation. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d`aluminium transparent.

5. Congeler les prunes jusqu`à ce qu`elles aient durci. Placez la plaque de cuisson avec les pruneaux au congélateur et laissez-la au congélateur jusqu`à ce que les pruneaux soient durs et secs, c`est-à-dire qu`ils ne collent plus. Il faut environ une heure aux prunes pour atteindre ce stade.

6. Ensuite, mettez les cales dans un sac de congélation et mettez-le au congélateur. Remplissez le sac de congélation jusqu`à ce qu`il soit presque plein, en laissant environ un pouce d`espace en haut. Essayez d`éliminer le plus d`air possible du sac. Vous pouvez utiliser une machine à vide, cet appareil aspire l`air du sac. Aspirer l`air du sac à l`aide d`une paille avant de le fermer est également une option. L`air résiduel dans le sac de congélation peut causer des brûlures de congélation aux prunes plus rapidement.

Les quartiers de prunes lyophilisés peuvent être conservés au congélateur jusqu`à six mois.

Si vous prévoyez de conserver les prunes pendant plus de six mois, emballez-les dans du sirop pour éviter les brûlures de congélation.

sept. Ramenez les prunes à leur état d`origine. Les quartiers de prunes surgelés sont parfaits pour ajouter aux smoothies, aux tartes aux fruits ou à d`autres desserts. Ils sont également idéaux comme ajout décoratif aux cocktails ou autres boissons aux fruits au lieu de glaçons.

Méthode 2 sur 3: Envelopper les prunes dans du sirop

1. Laver les prunes mûres. Sélectionnez des prunes qui ont une bonne forme et qui sont exemptes de défauts, de rides ou de taches disgracieuses. Testez le goût de l`une des prunes pour déterminer si le lot est parfaitement mûr et si les prunes ne sont pas trop vertes ou trop mûres. Rincez bien les prunes à l`eau froide pour enlever la saleté et la crasse.

Si les prunes sont encore légèrement vertes, vous pouvez les laisser sur le comptoir plusieurs jours pour mûrir.

2. Eplucher les prunes. L`emballage et la congélation des prunes dans du sirop, puis leur retour à leur état d`origine affecte la peau des prunes. En conséquence, la peau des prunes perd sa texture agréable et devient un peu pâteuse. Vous pouvez sauter cette étape si vous souhaitez conserver la peau, mais cela peut valoir l`effort supplémentaire à long terme. Vous pouvez dépouiller les prunes de leur peau en utilisant la même technique que vous utilisez avec écorcher les tomates:

Porter une grande casserole d`eau à ébullition.

Remplir un grand bol de glace et d`eau.

Utilisez un couteau pour couper un "X" à graver dans la peau au bout de chaque prune.

Placez les prunes dans l`eau bouillante et blanchissez-les pendant une demi-minute.

Retirez ensuite les prunes de l`eau bouillante et placez-les dans le bol de glace pendant une demi-minute.

Retirer les prunes du bol de glace et peler chaque prune en enlevant des bandes de peau. Blanchir les prunes desserre la peau, vous pouvez donc facilement les peler par la suite.

3. Couper les prunes en deux et retirer le noyau. Utilisez un couteau tranchant pour couper les prunes en deux, essayez de contourner le noyau. Séparez les deux moitiés puis retirez la mèche. Continuez ainsi jusqu`à ce que vous ayez coupé toutes les prunes en deux et enlevé tous les noyaux.

Vous pouvez également couper les prunes en petits morceaux si vous préférez. Cependant, les prunes conserveront mieux leur texture si vous les coupez en deux une seule fois.

Si vous avez peur que les prunes noircissent au congélateur, vous pouvez les tremper dans un bol avec du jus de citron, cela donnera aux morceaux une couche protectrice. L`acide citrique garantit que les prunes conservent leur couleur. Vous pouvez également acheter un produit que vous pouvez saupoudrer sur les prunes pour obtenir le même effet.

Si vous préférez ne pas couper les prunes en deux, vous devez toujours retirer le noyau. Achetez une perceuse (similaire à un vide-pomme) pour retirer le noyau de la prune sans couper davantage dans la chair.

4. Mélanger les prunes avec une solution de sucre. La conservation des prunes dans une solution sucrée améliore leur goût et les garde fraîches plus longtemps (jusqu`à 12 mois). Placez les prunes dans un bol et versez juste assez de solution pour que les prunes soient complètement immergées. Voici quelques options pour une solution sucrée :

sirop léger. Pour faire cette solution, ajoutez trois tasses d`eau et une tasse de sucre dans une casserole. Remuez le mélange jusqu`à ce que le sucre soit dissous puis laissez-le refroidir complètement avant de le verser sur les prunes.

sirop lourd. Si vous voulez faire une solution très sucrée, ajoutez trois tasses d`eau et deux tasses de sucre dans une casserole. Remuez le mélange jusqu`à ce que le sucre soit dissous puis laissez-le refroidir complètement avant de le verser sur les prunes.

Jus de fruit. Utilisez du jus de prune, de raisin ou de pomme. Il n`est pas nécessaire de chauffer ces jus ; verser suffisamment sur les prunes pour les submerger complètement.

Sucre granulé ordinaire. Certaines personnes utilisent du sucre cristallisé ordinaire pour extraire le jus des prunes. C`est un choix savoureux, mais extrêmement sucré et sucré. Pour ce faire, saupoudrez de sucre granulé blanc le fond de votre bac de congélation. Ajouter ensuite une couche de prunes. Saupoudrer une couche de sucre sur les prunes. Continuez à ajouter des couches de pruneaux et de sucre jusqu`à ce que le récipient soit complètement plein.

5. Mettez les prunes dans des sacs de congélation. Versez la solution de pruneaux et de sucre dans des sacs de congélation, remplissez chaque sac en laissant environ 1 pouce (2,5 cm) d`espace au sommet. Utilisez une machine à vide ou de la paille pour éliminer l`excès d`air des sacs. Ensuite, fermez bien les sacs. Étiquetez les sacs de congélation puis placez-les au congélateur. N`hésitez pas à empiler les sacs dans votre congélateur pour gagner de la place.

6. Décongeler les prunes. Lorsque vous êtes sur le point d`utiliser les prunes, sortez-les simplement du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir. Les prunes sont comestibles directement du sac. Les prunes enrobées de sirop sont délicieuses en garniture d`une glace ou simplement avec un peu de chantilly.

Méthode 3 sur 3: Congeler des prunes entières

1. Laver les prunes mûres. En particulier, si vous envisagez de congeler des prunes entières, il est impératif de sélectionner des prunes fraîches et mûres, sucrées et juteuses. Plus les prunes ont bon goût avant de les congeler, plus elles auront de goût après les avoir décongelées. Rincez bien les prunes à l`eau froide pour enlever la saleté et la crasse.

Si les prunes sont encore légèrement vertes, vous pouvez les laisser sur le comptoir plusieurs jours pour mûrir.

2. Placer les prunes dans un sac congélation. Vous pouvez placer les prunes entières fraîches dans un sac de congélation. Remplissez le sac jusqu`à ce qu`il soit presque plein. Utilisez une machine à vide ou une paille pour éliminer le plus d`air possible du sac. Puis étiquetez le sac et mettez-le au congélateur.

3. Mangez les prunes congelées. Lorsque vous avez envie d`une explosion de délices glacés et sucrés, prenez simplement l`une des prunes du congélateur et mangez-la tout de suite. La texture d`une prune congelée est étonnamment savoureuse, surtout par temps chaud. Vous pouvez également laisser décongeler la prune sur le comptoir pendant quelques minutes si vous préférez.