Congeler les choux de Bruxelles : 15 étapes (avec des photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Congeler sans blanchir
- Méthode 2 sur 2: Blanchir et congeler
Nécessités
- Congeler sans blanchir
- Blanchir et congeler

Si vous avez récemment récolté des choux de Bruxelles dans votre jardin ou avez pu en acheter une grande quantité à un prix avantageux, vous vous demandez peut-être comment les manger tous avant qu`ils ne se détériorent. Heureusement, les choux de Bruxelles peuvent être conservés au congélateur jusqu`à un an, vous avez donc tout le temps de les déguster. Si vous souhaitez que vos choux de Bruxelles conservent leur saveur et leur valeur nutritionnelle plus longtemps, blanchissez-les avant de les congeler.

Pas

Méthode 1 sur 2: Congeler sans blanchir

Image intitulée Congeler les choux de Bruxelles, étape 1

1. Retirer les germes de la tige. Sautez cette étape s`ils sont déjà hors de la tige. Sinon, vous devrez saisir chaque pousse individuelle et retirer la tige jusqu`à ce qu`elle se détache. Une fois que tous les germes sont éteints, vous pouvez jeter la tige.

2. Faire tremper les choux de Bruxelles dans de l`eau tiède pendant 10 minutes. Faire tremper les choux de Bruxelles dans de l`eau tiède est un moyen facile de les nettoyer avant de les congeler. L`eau enlèvera la saleté et les particules sous les feuilles des choux de Bruxelles.

3. Rincez les choux de Bruxelles à l`eau claire puis essuyez-les. Utilisez un torchon pour sécher doucement chaque pousse. Il est important qu`ils soient complètement secs avant de les conserver au congélateur, sinon des cristaux de glace peuvent se former.

4. Placer les choux de Bruxelles dans des sacs de congélation en plastique refermables. Selon la quantité de choux de Bruxelles dont vous disposez, vous aurez peut-être besoin de plusieurs sacs. Une fois que les sacs sont pleins de choux de Bruxelles, essorez l`excès d`air avec vos mains et scellez les sacs.

Vous pouvez également choisir que chaque sac de congélation contienne une portion de choux de Bruxelles. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, vous pouvez simplement prendre un sac sans vous soucier de la quantité.

5. Utilisez un marqueur étanche pour écrire la date sur chaque sac. Cela vous permettra de voir facilement plus tard combien de temps les choux de Bruxelles sont restés au congélateur. Vous pouvez également écrire une date de péremption future sur chaque sac afin de ne pas avoir à calculer le nombre de mois à chaque fois que vous voulez des choux de Bruxelles.

6. Conservez les sacs de choux de Bruxelles au congélateur jusqu`à 12 mois. Après 12 mois, les choux de Bruxelles peuvent commencer à perdre du goût et de la texture. Si les choux de Bruxelles sont secs ou décolorés lorsque vous les sortez du congélateur, cela pourrait être un signe de brûlure de congélation. Vous pouvez toujours les manger, mais ils n`auront plus aussi bon goût.

Si vous souhaitez que les choux de Bruxelles conservent leur couleur, leur saveur et leur valeur nutritionnelle plus longtemps au congélateur, il est conseillé de les blanchir avant de les congeler.

Méthode 2 sur 2: Blanchir et congeler

1. Porter une casserole d`eau à ébullition et ranger les choux de Bruxelles par taille. Divisez les choux de Bruxelles en trois tas : un tas de petits choux, un tas de choux de Bruxelles moyens et un tas de gros. Blanchir chaque pile ne prendra pas si longtemps.

Faites juste un gros tas si tous les choux de Bruxelles sont de la même taille.

2. Avoir un grand bol d`eau glacée. Vous devrez mettre les choux de Bruxelles dans l`eau glacée juste après la cuisson pour terminer le processus de blanchiment. Remplissez le bol aux trois quarts d`eau et ajoutez une vingtaine de glaçons.

3. Faire bouillir les plus petits choux de Bruxelles pendant 3 minutes. Une fois que la casserole d`eau sur la cuisinière a bouilli, ajoutez délicatement les choux de Bruxelles. Ne couvrez pas le pot et réglez une minuterie sur 3 minutes.

4. Déplacez les choux de Bruxelles de l`eau bouillante dans le bol d`eau glacée. À l`aide d`une louche, retirer délicatement les choux de Bruxelles de l`eau. Placez-les immédiatement dans le bol d`eau glacée et laissez-les refroidir pendant 3 minutes.

5. Retirez les choux de Bruxelles de l`eau glacée et séchez-les avec le torchon. Les choux de Bruxelles sont censés être complètement secs avant de les congeler. Une fois les choux de Bruxelles secs, ils sont blanchis et prêts à congeler.

6. Répétez avec les choux de Bruxelles restants, mais utilisez des temps de cuisson plus longs. Faire bouillir les choux de Bruxelles moyens pendant 4 minutes et les gros choux de Bruxelles pendant 5 minutes. Plongez-les immédiatement dans l`eau glacée lorsqu`ils ont fini de cuire et laissez-les refroidir pendant le même temps qu`ils ont cuit. Retirez-les de l`eau glacée et séchez-les avec un torchon.

Image intitulée Congeler les choux de Bruxelles, étape 13

sept. Placer les choux de Bruxelles blanchis dans des sacs de congélation en plastique refermables. Désormais, il n`est plus nécessaire de les trier par taille. Une fois dans les sacs, essorez l`excès d`air avec vos mains et scellez les sacs.

8. Écrivez la date sur chaque sac avec un marqueur étanche. De cette façon, vous savez combien de temps les choux de Bruxelles sont dans votre congélateur. Vous pouvez également écrire la future date de péremption sur chaque sachet pour voir plus facilement s`ils sont encore frais.

9. Conservez les choux de Bruxelles au congélateur jusqu`à 12 mois. Les choux de Bruxelles doivent garder leur goût et leur texture environ 12 mois. Après cela, ils peuvent avoir des brûlures de congélation et avoir un goût moins bon. Si vous remarquez que les choux de Bruxelles sont secs ou décolorés lorsque vous les sortez du congélateur, cela peut indiquer qu`ils ont subi des brûlures de congélation.