Comment congeler des poivrons verts: 15 étapes (avec des photos)

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Nécessités

Vous pouvez congeler les poivrons verts crus, mais si vous prévoyez de les cuire après décongélation, il vaut mieux les blanchir dans de l`eau bouillante avant de les congeler. Vous pouvez également congeler les poivrons verts d`autres manières. Voici quelques instructions de base pour apprendre à le faire.

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Partie 1 sur 4: Préparation des poivrons verts

Image intitulée Freeze Green Peppers Step 1

1. Travailler avec des poivrons mûrs. Les poivrons doivent être vert foncé et fermes au toucher.

Utilisez des poivrons aussi frais que possible. Il est bien sûr préférable que vous ayez cueilli des poivrons de votre propre jardin, mais vous pouvez également les acheter, à condition qu`ils soient de bonne qualité.
Si vous ne pouvez pas congeler les poivrons tout de suite, mettez-les au réfrigérateur pendant un moment, mais congelez-les dans la journée.
N`utilisez pas de poivrons verts de couleur pâle, de taches molles ou d`autres taches pourries. Ne prenez pas de poivrons trop mûrs ou sortis du réfrigérateur depuis des jours.

2. Bien nettoyer les poivrons verts. Rincer les poivrons à l`eau courante froide ou tiède.

Frottez doucement avec vos doigts pour décoller la saleté collée. Soyez prudent avec les brosses à légumes, car avec les poils rugueux, vous pouvez endommager la peau.

Séchez-les bien avec du papier essuie-tout propre.

3. Retirer les graines et couper les poivrons en morceaux désirés. Dans tous les cas, vous devez retirer la tige et les graines et couper les poivrons en deux.

Utilisez un éplucheur de pommes de terre bien aiguisé et coupez autour de la tige. Maintenant, tirez soigneusement la tige vers le haut, de sorte que vous preniez immédiatement la plupart des graines avec vous.

Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, d`un côté à l`autre. Rincer chaque moitié avec de l`eau pour laver les graines en vrac. Si nécessaire, vous pouvez couper quelques graines restantes avec votre épluche-pommes de terre.

Vous pouvez laisser les poivrons verts en deux, ou vous pouvez les couper plus petits. Par exemple, vous pouvez en faire des cubes, faire des morceaux de 1,5 cm, découper des barres fines, ou faire des anneaux fins. La façon dont vous le coupez dépendra de vos préférences et devrait être décidée en fonction de la façon dont vous prévoyez d`utiliser les poivrons une fois qu`ils seront décongelés à nouveau.

Partie 2 sur 4: Blanchir les poivrons

1. Décidez si vous voulez ou non blanchir les poivrons. Ne blanchir les poivrons que si vous voulez les faire cuire après décongélation.

Si vous comptez utiliser les poivrons verts dans des plats crus et non cuits, vous n`avez pas besoin de les blanchir. Ensuite, ignorez complètement ce processus et passez directement à la congélation. Les poivrons verts qui ont été congelés crus ont une texture plus croustillante lorsque vous les décongelez.
Le blanchiment est important si vous comptez utiliser les poivrons dans des plats au four. Le blanchiment élimine les enzymes et les bactéries qui détruisent les nutriments, la saveur et la couleur au fil du temps. Cela garde les poivrons agréables et savoureux au congélateur plus longtemps.

2. Remplir une grande casserole d`eau. Portez-le à ébullition à feu vif.

La casserole doit être remplie d`eau aux 2/3 environ. Si l`eau s`évapore pendant la cuisson, ajoutez de l`eau chaude pour la garder aux 2/3.

Laisser bouillir l`eau pendant un moment avant de continuer.

3. Préparez un bol d`eau glacée. Mettre un bol entier de glaçons (environ 12 morceaux) dans un grand bol. Remplir le bol aux 2/3 d`eau froide.

Continuez à ajouter de la glace pour garder l`eau froide pendant que vous êtes dans le processus.

Utiliser un bol de la même taille que la casserole.

4. Blanchir les piments verts. Placer les poivrons dans l`eau bouillante et les laisser reposer brièvement.

Les poivrons verts coupés en deux doivent être blanchis pendant environ 3 minutes. Bandes, morceaux et anneaux n`ont besoin que de 2 minutes.

Commencez à chronométrer dès que les poivrons entrent dans l`eau.

Vous pouvez mettre cinq charges d`affilée dans la même eau.

5. Jetez rapidement les poivrons dans l`eau glacée. Lorsque les poivrons sont blanchis, mettez-les rapidement dans l`eau glacée à l`aide d`une écumoire.

L`eau glacée abaisse rapidement la température des poivrons, arrêtant le processus de cuisson.

Laisser les poivrons dans l`eau glacée aussi longtemps qu`ils étaient dans l`eau bouillante.

6. Bien égoutter les poivrons. Placer les poivrons dans une passoire et égoutter jusqu`à ce qu`ils soient complètement secs.

Vous pouvez également les retirer de l`eau glacée avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Partie 3 sur 4: Congeler des poivrons verts

1. Répartir les poivrons sur une plaque allant au four. Disposez les moitiés ou les morceaux de poivron vert de manière à ce qu`ils soient en une seule couche et ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas.

Si vous faites cela, vous pourrez bientôt retirer une portion de poivron du congélateur plus facilement sans avoir à décongeler toute la charge.
Si les poivrons se touchent, ils se colleront entre eux lorsqu`ils gèleront, vous empêchant d`utiliser des morceaux séparés sans tout décongeler.

2. Placer la plaque de cuisson au congélateur. Placer la plaque de cuisson au congélateur et laisser reposer jusqu`à ce que les poivrons soient complètement congelés.

Complètement congelé signifie que les poivrons ne peuvent plus être brisés ou coupés avec un couteau.

Ce processus prend généralement quelques heures. Les gros morceaux prennent plus de temps que les petits morceaux.

3. Placer les poivrons verts dans des sacs ou des contenants de congélation. Retirez les poivrons verts de la plaque à pâtisserie et placez-les dans des sacs ou des contenants de congélation refermables.

Si vous avez d`abord blanchi les poivrons, laissez 1,5 cm en haut pour qu`ils puissent se dilater une fois congelés. Si vous ne les avez pas blanchis, vous n`êtes pas obligé de.

N`utilisez pas de récipients en verre car ils peuvent se briser dans le congélateur.

Si vous mettez les poivrons dans des sacs en plastique, faites sortir le plus d`air possible avant de les sceller. Trop d`air peut causer des brûlures de congélation.

Les sacs sous vide sont idéaux, mais pas nécessaires.

Écrivez la date sur les sacs ou les plateaux pour savoir combien de temps vous pouvez conserver les poivrons.

4. Gardez les poivrons au congélateur jusqu`à ce que vous en ayez besoin. Décongelez-les juste avant utilisation, ou faites-les simplement cuire congelés.

Les poivrons verts non blanchis se conservent 8 mois.

Les poivrons verts blanchis se conservent de 9 à 14 mois, selon la température du congélateur et l`étanchéité à l`air de votre emballage.

Partie 4 sur 4: Méthodes alternatives

1. Congeler les poivrons farcis. Garnir les poivrons verts évidés d`un mélange de riz, boeuf haché et sauce tomate. Congeler les poivrons jusqu`à ce que vous les mangez.

Mélanger 450 grammes de viande hachée, 1 gousse d`ail finement hachée, 1 cuillère à café de sel, 500 ml de sauce tomate, 1 gros oignon finement haché, 2 boules de mozzarella et 2 tasses de riz cuit. Mélanger le tout dans un grand bol.
Blanchir 6 à 8 poivrons verts. Retirer le dessus des poivrons et retirer les graines. Plongez-les dans l`eau bouillante pendant 3 minutes.
Remplir les poivrons avec le mélange de viande. Utiliser la même quantité de mélange pour chaque poivron.
Placer les poivrons farcis sur une plaque allant au four et placer au congélateur pendant quelques heures jusqu`à ce qu`ils soient complètement congelés.
Enveloppez chaque poivron congelé dans une pellicule plastique, placez-le dans un récipient pour congélateur et conservez-le au congélateur pendant plusieurs mois.
Si vous voulez les manger, retirez le film plastique et faites cuire les poivrons partiellement décongelés au four pendant 30 à 45 minutes à 200ºC.

2. Faire des tranches de poivron vert. Rôtir et écraser les poivrons verts pour faire des tranches de poivron vert peu encombrantes.

Laver les poivrons verts et retirer les graines.

Après avoir arrosé d`un filet d`huile d`olive, faites rôtir les poivrons à 220ºC pendant 50 à 60 minutes.

Laissez les poivrons rôtis refroidir légèrement avant de les réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur.

Déposez des petits tas de purée de poivron vert sur une plaque à pâtisserie que vous aurez recouverte de papier cuisson.

Congeler les hamburgers pendant une heure ou deux, jusqu`à ce qu`ils soient complètement congelés.

Retirer les tranches de la plaque de cuisson avec une spatule plate. Placez-les dans un sac ou un contenant hermétique pour congélation.

Conservez-les au congélateur jusqu`à 12 mois.

Si vous souhaitez les utiliser, vous pouvez les ajouter aux soupes, ragoûts, sauces, salsa ou autres liquides. Ces tranches se désagrègent lorsque vous les chauffez, donnant à votre plat le délicieux goût de poivrons grillés.