Comment congeler des poireaux

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poireau est un légume savoureux qui est lié à l`oignon et peut être un ajout savoureux aux soupes, aux tartes salées et à divers autres plats. Avec un peu de préparation, vous pouvez congeler les poireaux et les conserver plusieurs mois. Assurez-vous de nettoyer le poireau avant de le congeler. Vous pouvez également blanchir le poireau pour qu`il reste frais plus longtemps. Congelez rapidement le poireau et conservez-le jusqu`à ce que vous soyez prêt à utiliser le légume.

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Partie 1 sur 3: Nettoyer les poireaux

1. Coupez toutes les racines et les tiges vertes en excès. Commencez par couper toutes les racines au bas du poireau (à la fin avec la partie blanche, convexe), ainsi que la partie vert foncé en haut. Lors de la coupe des tiges, assurez-vous de garder une partie de la tige vert clair au-dessus de la partie convexe blanche en bas.

Vous pouvez conserver certaines parties vert foncé si vous souhaitez aromatiser le bouillon et le bouillon.

2. Rincer le poireau à l`extérieur. Lorsque vous avez coupé le poireau, rincez-le rapidement à l`eau froide pour enlever toutes les saletés visibles de l`extérieur. En raison de la façon dont le poireau pousse, beaucoup de particules de saleté et de grains restent entre les couches. Avant de pouvoir congeler le poireau, vous devrez le nettoyer soigneusement.

3. Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur ou en quatre morceaux. Placer le poireau sur une planche à découper ou une assiette et le couper dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez couper les moitiés une deuxième fois dans le sens de la longueur si vous voulez faire quatre morceaux.

Vous pouvez ensuite couper les moitiés ou les quarts en deux dans le sens de la largeur pour obtenir des morceaux plus petits.

4. Rincer le poireau tranché sous le robinet. Prenez les poireaux émincés et rincez-les un à un sous le robinet d`eau froide. Séparez soigneusement les couches avec vos doigts pour éliminer toutes les particules de saleté et les grains.

Une fois que vous avez coupé les poireaux en petits morceaux, remuez doucement les morceaux dans un bol d`eau froide. Après rinçage, placer les poireaux dans un bol sec avec une écumoire.

Partie 2 sur 3: Blanchir les poireaux

1. Prenez une grande casserole et un panier vapeur en fer. Blanchir le poireau avant de le congeler n`est pas obligatoire, mais il gardera le poireau congelé frais plus longtemps et conservera sa saveur plus longtemps. Vous avez besoin d`une grande casserole, d`un panier vapeur ou d`une passoire à pâtes.

Si vous n`avez pas de panier vapeur ou de passoire, vous pouvez également utiliser un sac de cuisson en filet.
Si vous choisissez de ne pas blanchir le poireau, essayez de l`utiliser dans un à deux mois de congélation.

2. Mettre de l`eau dans la casserole et porter l`eau à ébullition. Mettez de l`eau dans la casserole et faites chauffer à feu vif jusqu`à ébullition. Utiliser quatre litres d`eau pour 500 grammes de poireau tranché.

3. Placer le poireau dans le panier vapeur et le plonger dans l`eau. Remplissez le panier vapeur, la passoire ou le sac de cuisson en filet de poireaux propres qui ont été tranchés ou hachés. Placer le panier vapeur avec le poireau dans l`eau lorsqu`il commence à bouillir.

4. Couvrir la casserole dès que l`eau recommence à bouillir. L`eau peut cesser de bouillir pendant un certain temps lorsque vous mettez le poireau dans la casserole. Attendez un moment jusqu`à ce que l`eau bout à nouveau puis couvrez immédiatement la casserole.

5. Laisser les poireaux dans l`eau bouillante environ une demi-minute. Commencez à enregistrer l`heure à laquelle l`eau recommence à bouillir. Laisser les poireaux dans la casserole couverte pendant au moins une demi-minute et au maximum une à deux minutes.

6. Retirez immédiatement le panier de la poêle et plongez les poireaux dans l`eau froide pendant une à deux minutes. Retirer le poireau de la poêle, égoutter et placer rapidement dans un bol d`eau froide. Le blanchiment a pour but d`arrêter l`action des enzymes dans le légume sans pour autant faire cuire le poireau. Pour éviter de faire bouillir le poireau, placez-le dans de l`eau froide ou de l`eau glacée immédiatement après le blanchiment.

Utilisez de l`eau froide qui n`est pas plus chaude que 16 °C.

Laissez le poireau tranquille pendant une minute ou deux pour que les légumes puissent refroidir complètement.

sept. Bien égoutter le poireau et le laisser sécher à l`air libre. Retirez le poireau de l`eau froide et placez-le dans une passoire pour laisser toute l`eau s`écouler. Lorsque l`eau s`est écoulée, placez le poireau sur une assiette ou une plaque à pâtisserie et laissez les légumes sécher à l`air pendant quelques minutes.

Vous pouvez également tapoter doucement le poireau avec un torchon propre et sec pour absorber tout l`excès d`humidité.

Si le poireau est trop humide lorsqu`il est congelé, il peut ne pas se conserver aussi longtemps et avoir moins de goût.

Partie 3 sur 3: Congélation et conservation des poireaux

1. Étaler le poireau sur une feuille de papier ciré sur une plaque allant au four. Placer une couche de papier ciré ou de papier cuisson sur une plaque allant au four et y déposer les poireaux en une seule couche. Ne vous inquiétez pas si les morceaux de poireau se touchent un peu. Cependant, n`empilez pas les morceaux sur la plaque à pâtisserie ou ils pourraient coller ensemble et mettre plus de temps à geler.

2. Mettez le poireau au congélateur pendant une demi-heure ou jusqu`à ce qu`il soit congelé. Placez la plaque de cuisson avec le poireau au congélateur et laissez-le là pendant 20-30 minutes. Vérifiez ensuite si le poireau est congelé. Sinon, attendez un peu.

Touchez doucement le poireau pour voir s`il est dur et cassant. Si le poireau est encore fondant et souple, laissez-le encore un peu au congélateur.

3. Placer les poireaux dans une boîte de rangement ou un sac de congélation allant au congélateur. Lorsque le poireau est congelé, mettez-le dans un sac de congélation refermable ou une boîte de rangement pouvant être mise au congélateur. Assurez-vous que le sac ou la boîte est bien fermé. Faites sortir le plus d`air possible du sac.

4. Conserver les poireaux au congélateur pendant 10-12 mois. Si vous conservez le poireau dans une boîte ou un sac bien fermé et que votre congélateur a une température constante de -18 °C ou moins, il restera frais longtemps. Les poireaux congelés peuvent rester bons jusqu`à un an.

Assurez-vous d`inscrire la date de congélation sur la boîte ou le sac afin de savoir combien de temps les poireaux sont restés au congélateur.

Les poireaux mal conservés ou laissés trop longtemps au congélateur peuvent devenir pâteux.

Si vous n`avez pas blanchi les poireaux avant de les congeler, ils risquent d`être de moins bonne qualité et de moins bon goût au bout d`un à deux mois.