Congeler des panais : 10 étapes (avec des photos)

Teneur

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- Partie 1 sur 2: Laver et couper les panais
- Partie 2 sur 2: Blanchir et congeler des panais
Nécessités

Beaucoup de gens jettent les légumes qu`ils ont depuis quelques semaines. Il est très inutile de jeter des panais frais achetés au magasin ou des panais de votre propre jardin. En congelant vos panais vous pouvez les garder des mois. Congeler des panais est simple et facile. Si vous lavez, épluchez et blanchissez bien vos panais avant de les mettre au congélateur, ils se conserveront des mois. Il suffit de les sortir du congélateur quelques heures avant de les décongeler.

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Partie 1 sur 2: Laver et couper les panais

1. Placez vos panais dans un bol d`eau froide pendant une heure. Si vous avez acheté ou retiré vos panais du sol, plongez-les complètement dans un bol d`eau froide. Voici comment vous gardez les sommets verts du panais dans un état sain. Vous enlevez également une partie de la saleté des légumes de cette façon.

Si vous n`avez pas un bol assez grand, utilisez une grande casserole ou poêle.

2. Lavez vos panais sous l`eau froide. Peu importe que vous ayez acheté les panais au supermarché ou que vous les ayez cultivés dans votre propre jardin, vous devez les laver. Passez les panais sous de l`eau froide et utilisez vos doigts pour frotter la saleté de la surface des panais.

Vous ne pourrez probablement pas enlever toute la saleté de cette façon. Même si vous le faites, vos panais ne seront pas complètement propres, alors ne sautez aucune étape.

3. Frotter les panais avec une petite brosse à ongles. Utilisez une nouvelle brosse à ongles pour frotter doucement les racines des panais pour enlever toute saleté ou débris restants. Ne vous inquiétez pas si vous enlevez une partie de la surface des panais.

Si les panais ne pèlent pas à cause de la friction, vous pouvez continuer à frotter avec la même pression.

N`utilisez pas une brosse à ongles que vous avez déjà utilisée pour vos ongles.

Dorénavant, utilisez uniquement la brosse à ongles pour frotter les panais.

4. Peler les gros panais avec un couteau d`office ou un couteau tranchant. En général, vous n`avez pas besoin d`éplucher les jeunes ou les petits panais. Utilisez un épluche-légumes pour éplucher les panais. Vous n`avez pas besoin de retirer les gros morceaux de la carotte. De petites lanières fines le long de la racine du panais suffisent.

Si le cœur du panais est très filandreux, coupez-le avec votre couteau.

5. Couper le panais en cubes d`environ 2-3 cm. Vous n`êtes pas obligé d`être exact, mais essayez de vous rapprocher le plus possible. Vous pourrez peut-être acheter une trancheuse à légumes pour couper en dés dans un supermarché ou un magasin de cuisine.

Avec cet appareil, vous placez vos panais sur une grille avec des carrés de 2-3 cm et appuyez sur le couvercle pour couper les panais en dés.

Si vous n`avez pas un tel appareil, utilisez un couteau bien aiguisé. Vous n`avez pas besoin de couper précisément avec le couteau. Essayez simplement de vous rapprocher le plus possible de la bonne taille.

Vous pouvez couper vos cubes plus gros ou plus petits que cela. Cependant, la taille indiquée de 2-3 cm est la meilleure taille pour congeler les panais.

Partie 2 sur 2: Blanchir et congeler des panais

1. Portez une casserole d`eau à ébullition pour blanchir vos panais. Remplissez une casserole d`eau et placez-la sur la cuisinière, à feu vif. Lorsque l`eau commence à bouillonner, ajoutez les cubes de panais. Vous pouvez blanchir des cubes de panais de 2-3 cm en deux minutes environ.

Le blanchiment est un processus très nécessaire avant de congeler les légumes. Il empêche les panais de perdre leur goût, leur couleur et leur texture lorsque vous les mettez au congélateur.

2. Retirez les cubes de la poêle et placez-les dans un bol d`eau glacée pendant cinq minutes. Prenez un grand bol, remplissez-le d`eau froide et mettez-y quelques glaçons. Utilisez une louche pour retirer les cubes de panais de la casserole d`eau bouillante après qu`ils aient blanchi pendant deux minutes.

Mettez les cubes de panais dans le bol dès que possible après les avoir retirés de l`eau bouillante.

Les panais viennent d`être portés à ébullition dans l`eau. En les plaçant dans le bol d`eau glacée, vous arrêtez la cuisson.

3. Posez une serviette à plat et placez les panais dessus pour les sécher. Après environ cinq minutes dans le bol d`eau glacée, sortez les cubes de panais et placez-les sur une serviette. Utilisez la serviette pour laisser sécher les cubes.

4. Mettez les cubes dans un sac congélation ou un sac sous vide. Mettez les cubes dans les sacs et fermez-les lorsque vous avez terminé. Placer les sacs au congélateur dès que possible. Mettez une étiquette sur le sac avec la date dessus. De cette façon, vous savez combien de temps les panais sont au réfrigérateur lorsque vous les vérifiez.

Si vous avez utilisé un sac de congélation, vous pouvez conserver les panais au congélateur pendant neuf mois. Si vous avez utilisé un sac sous vide, les panais peuvent rester au congélateur jusqu`à 14 mois.

Si vous ne voulez pas que les panais soient congelés ensemble au congélateur, congelez-les d`abord. Placez-les séparément les uns des autres sur un plateau au congélateur. Une fois congelés, mettez-les dans les sacs sous vide.

La congélation des panais peut entraîner une légère modification de la texture et du goût. Plus vous les laissez longtemps au congélateur, plus la texture et le goût changeront.

5. Décongeler les panais quand vous voulez les utiliser. Sortez les panais du sac de congélation et mettez-les sur une assiette lorsque vous souhaitez les utiliser. Vous pouvez les laisser décongeler à température ambiante ou vous pouvez les mettre au réfrigérateur.

Si vous les décongelez à température ambiante, placez du papier absorbant sous les panais pour récupérer toute l`humidité du processus de décongélation.

Pour décongeler au réfrigérateur, placer l`assiette au réfrigérateur et laisser décongeler les panais une nuit.