Comment sécher la sauge

Teneur

Si vous voulez sécher vous-même la sauge, vous avez de la chance. La sauge est l`une des herbes les plus faciles à sécher car elle n`est pas douce et délicate, ce qui signifie que les feuilles contiennent moins d`humidité que les autres herbes. Avant de pouvoir sécher la sauge, vous devez la préparer en tirant les feuilles des tiges et en les nettoyant. La sauge est facile à sécher à l`air, ce qui en fait l`herbe parfaite à suspendre pour sécher. Si vous souhaitez une méthode plus rapide, vous pouvez également facilement sécher la sauge dans un déshydrateur alimentaire ou un four. Conserver la sauge séchée dans un contenant hermétique.

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Méthode 1 sur 5: Préparation des feuilles pour le séchage

1. Tirez les feuilles de la tige. Parce que la sauge a des feuilles épaisses, vous pouvez les laisser sécher très bien séparément de la tige. Retirez délicatement les feuilles de la tige et placez-les sur une feuille de papier absorbant propre.

Vous pouvez également utiliser des ciseaux pointus pour couper les feuilles de la tige, mais cela prendra plus de temps.

2. Jeter toutes les feuilles endommagées, sales et cassées. Vérifiez les feuilles une par une pour voir si elles sont saines. Il se peut que la sauge n`ait pas bon goût et gâche les plats que vous en avez assaisonnés.

3. Vérifiez les feuilles pour les insectes. Il y a des insectes sur de nombreuses herbes, y compris la sauge. Examinez les feuilles une à la fois pour voir si vous pouvez voir des signes évidents d`insectes, tels que des punaises rampantes, des toiles et de petites taches blanches qui pourraient indiquer des œufs.

Vous pouvez tuer les insectes, mais il est préférable de jeter toutes les feuilles avec des toiles et des œufs.

4. Rincer les feuilles à l`eau froide et secouer l`eau. Tenez la sauge quelques secondes avec votre main ou dans une passoire sous le robinet. Étant donné que les feuilles de sauge sont plus grandes, l`utilisation d`une passoire est un moyen facile de les rincer. Secouez soigneusement la sauge après le rinçage puis placez les feuilles sur une feuille de papier absorbant propre et sèche.

5. Séchez la sauge avec une serviette en papier propre. Tamponnez les dernières traces d`humidité en appuyant une deuxième feuille de papier absorbant propre sur les herbes. Placer les feuilles préparées sur une serviette en papier propre.

Méthode 2 sur 5: Suspendre la sauge

1. Emballez les feuilles ensemble dans un petit paquet. Ramasser les feuilles séparément et les tenir par les extrémités. Ne pas utiliser plus de huit feuilles par paquet pour assurer une circulation d`air suffisante pour permettre aux feuilles de sécher.

2. Attachez les paquets avec de la ficelle, du fil ou des élastiques. Enroulez la corde autour du bas des tiges pour maintenir le paquet ensemble. Fournissez un morceau de corde supplémentaire pour accrocher le paquet ou nouez un autre morceau de corde autour de l`extrémité du paquet afin que vous puissiez accrocher la sauge

Si vous utilisez un élastique, il se resserrera au fur et à mesure que la sauge sèche. De cette façon, vous ne perdrez pas de feuilles.

3. Couvrir les fagots de sauge avec un sac en papier troué. Le sac protège les feuilles de la poussière, tandis que les trous permettent la circulation de l`air autour des feuilles. Tirez le sac sur les paquets en laissant le fond ouvert.

Vous pouvez également envelopper les paquets dans de la mousseline au lieu d`utiliser un sac en papier. Cependant, n`utilisez pas de plastique, car les feuilles commenceront à moisir.

Certaines personnes choisissent de ne pas couvrir les herbes parce qu`elles trouvent que les herbes sèches sont agréables à voir, mais vous devez faire attention à la poussière.

4. Accrochez la sauge dans un endroit bien ventilé à l`abri de la lumière directe du soleil. Les paquets doivent pendre la tête en bas sur une ficelle. Assurez-vous que l`emplacement que vous choisissez a une bonne circulation d`air, comme près d`une cheminée ou d`une partie sèche de la cuisine.

Pour un meilleur goût et couleur, il est préférable de sécher la sauge à l`intérieur.

Vous pouvez également laisser sécher la sauge à l`air libre sur des feuilles de papier absorbant. Placez les feuilles séparément et remplacez les feuilles de papier absorbant quotidiennement.

Ne séchez pas la sauge dans des endroits humides de votre maison, comme près de l`évier, de la cuisinière ou du lave-vaisselle.

5. Retournez les feuilles tous les deux jours pour leur permettre de sécher uniformément. Desserrez la ficelle à laquelle pendent les fagots et retournez la sauge. Même si vous pensez que la sauge est bien exposée à l`air partout, les côtés des bottes peuvent sécher de manière inégale. Un côté peut recevoir plus d`air ou de lumière, ce qui fait que ce côté sèche plus rapidement.

6. Attention à la moisissure lorsque l`humidité est élevée. Les herbes peuvent rapidement moisir si vous les laissez sécher dans un endroit humide. Vous pouvez toujours laisser sécher les herbes dans un endroit humide, mais surveillez attentivement la sauge pour vous assurer qu`elle ne moisit pas. Si vous voyez des taches noires ou blanches, déconnectez immédiatement les faisceaux.

Si l`humidité est très élevée, il peut être préférable de choisir une autre méthode de séchage, comme un déshydrateur alimentaire.

sept. Laissez sécher les feuilles pendant sept à dix jours. Vérifiez la sauge quotidiennement pour voir ses progrès. Laissez les feuilles sécher assez longtemps, car si vous les enlevez trop tôt, elles peuvent s`abîmer.

8. Testez les feuilles pour voir si elles sont sèches. Voir si les feuilles sont sèches et croustillantes. Prenez une feuille et voyez si elle s`effrite facilement entre vos doigts. Si oui, alors la sauge est sèche.

9. Traiter la sauge séchée à l`air pour tuer les insectes et les œufs d`insectes. Il est facile de négliger les insectes et leurs œufs lors de la vérification, alors traitez toujours la sauge lorsqu`elle est sèche. Vous pouvez traiter la sauge au four ou au congélateur.

Préchauffer le four à 70°C et y placer les feuilles pendant une demi-heure. Ne laissez plus la sauge au four, cela pourrait endommager les feuilles.

Si vous utilisez le congélateur, congelez les feuilles pendant 48 heures.

Vous n`avez pas à traiter la sauge si vous la séchez à l`aide de chaleur.

Méthode 3 sur 5: Séchage de la sauge dans un déshydrateur alimentaire

1. Réglez votre déshydrateur alimentaire à basse température. La température idéale pour sécher la sauge se situe entre 35 et 45 °C. Une température basse mettra plus de temps à sécher la sauge, mais moins susceptible de faire cuire accidentellement l`herbe, la ruinant.

Si l`humidité est élevée, vous devrez peut-être régler le déshydrateur d`aliments à une température de 50°C.

2. Disposer les feuilles en une seule couche sur la grille. Assurez-vous que les feuilles ne se touchent pas et ne se chevauchent pas, car elles pourraient alors ne pas sécher correctement. Vous pouvez aussi sécher la sauge en plusieurs fois si vous avez beaucoup de feuilles.

3. Séchez uniquement la sauge pour que les saveurs ne se mélangent pas. Il est tentant de sécher plusieurs herbes ensemble ou de sécher les herbes avec des fruits, mais cela permet aux saveurs de se mélanger. Ne mettez qu`un seul type d`herbe à la fois dans le séchoir.

4. Vérifiez les feuilles toutes les demi-heures pour voir si elles sont sèches. Selon votre déshydrateur alimentaire, cela peut prendre une à quatre heures pour que la sauge sèche. Lisez le manuel d`utilisation de votre sécheuse pour savoir s`il y a un temps de séchage recommandé.

5. Vérifiez si la sauge est sèche. Voir si les feuilles ont des bords nets et secs. Si les feuilles semblent sèches, prenez une feuille et voyez si vous pouvez facilement l`émietter entre vos doigts. Si ça marche, la sauge est sèche.

Méthode 4 sur 5: Séchage des feuilles de sauge au four

1. Placer la sauge en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Il est préférable de tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de mousseline avant d`y déposer la sauge. Assurez-vous que les feuilles ne se touchent pas et ne se chevauchent pas, car elles ne sècheront pas uniformément. Si seulement une partie de la feuille sèche, la sauge peut être ruinée.

2. Réglez votre four à la température la plus basse possible. Choisissez la température la plus basse possible car le four peut rapidement gâcher le goût et la couleur de la sauge et permettre aux huiles de s`évaporer. Séchez les feuilles aussi lentement que possible pour éviter les dommages.

La température la plus élevée que vous pouvez utiliser est de 80 °C.

3. Ouvrez légèrement la porte du four si vous avez un four électrique. Cela permet à l`air de circuler dans le four, dont les herbes ont besoin pour sécher. De cette façon, la température dans le four ne devient pas trop élevée.

Si vous avez un four à gaz, n`ouvrez pas la porte car il est dangereux de laisser le gaz s`écouler dans la cuisine. Au lieu de cela, ouvrez la porte du four toutes les cinq minutes pour permettre à l`air de circuler.

4. Retourner les feuilles de sauge au bout d`une demi-heure. Retirez la plaque de cuisson du four et placez-la sur une surface résistante à la chaleur. Portez des gants de cuisine et utilisez des pinces ou une fourchette pour retourner les feuilles. Remettez ensuite la plaque de cuisson au four.

5. Laissez sécher la sauge pendant une heure. Réglez une minuterie de cuisine et vérifiez la sauge toutes les 15 minutes pour éviter qu`elle ne sèche trop rapidement.

Si vous pensez que la sauge a séché avant une heure, retirez la plaque à pâtisserie du four. Vous pouvez facilement laisser l`herbe trop sécher.

6. Regarde comme la sauge est sèche. Les feuilles doivent être sèches et croustillantes. Frottez une feuille entre vos doigts pour voir si elle s`effrite facilement.

Méthode 5 sur 5: Stocker la sauge

1. Émiettez la sauge en la roulant entre vos doigts. Si vous utilisez de la sauge pour assaisonner les plats, il est préférable d`émietter les feuilles. Frottez toutes les feuilles séparément et continuez jusqu`à ce que toutes les feuilles soient prêtes pour le stockage.

Gardez les feuilles intactes si vous voulez faire un paquet.

2. Placer la sauge séchée dans un récipient hermétique. Vous pouvez utiliser un bocal, une boîte Tupperware ou un sac plastique refermable. Assurez-vous que le pot, le sac ou la boîte ne fuit pas, car l`air peut gâcher la sauge.

3. Mettez la boîte ou le pot dans un endroit frais et sec. Vous pouvez conserver la sauge dans un garde-manger, un placard de cuisine ou au réfrigérateur.

Si vous utilisez un pot transparent, placez-le dans l`obscurité pour que la couleur de la sauge soit préservée.