Instructions gratuites étape par étape 
Ne graissez pas la plaque de cuisson, car lorsque les champignons absorbent l`huile, le goût change et le séchage est plus long.
Vérifiez s`il n`y a plus d`humidité sur les champignons. Si c`est le cas, retournez-les à nouveau et tamponnez l`humidité avec une serviette en papier et remettez-les au four pendant un moment.
Sur un étendoir : Déposez les champignons à plat en une seule couche. Assurez-vous qu`ils ne se chevauchent pas ou ils pourraient coller ensemble pendant qu`ils sèchent. Recouvrez les champignons d`une cloche en gaze, que vous trouverez dans de nombreux magasins de cuisine. Cela éloigne les mouches des champignons. Si vous n`avez pas une telle cloche, vous pouvez également étendre un morceau de gaze sur les champignons.
Avec de la ficelle à roulade : Enfilez les champignons sur la ficelle avec une aiguille stérilisée. Il suffit de passer plusieurs fois dans une flamme avec l`aiguille pour la stériliser. Enfilez maintenant les champignons comme vous le feriez avec un collier de perles.
Vous devrez peut-être aider le processus de séchage en remettant les champignons au four pendant un certain temps s`ils ne sont pas complètement secs au bout de deux jours. Lisez la méthode 1 de cet article pour savoir comment procéder.
Séchage des champignons
Teneur
Les champignons séchés sont excellents - ils sont pleins de saveur, vont avec d`innombrables plats et peuvent être conservés presque pour toujours. Vous pouvez les faire tremper dans de l`eau et les utiliser dans des soupes, des risottos, des pâtes… bref toutes les délicieuses recettes auxquelles vous pouvez penser. Suivez ces étapes pour sécher les champignons vous-même.
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Méthode 1 sur 3: Sécher les champignons au four
1. Nettoyer les champignons. Si possible, utilisez une brosse ou un morceau de papier de cuisine sec pour essuyer toute la saleté des champignons. Les champignons ne doivent pas être mouillés lorsque vous les nettoyez, car l`eau peut provoquer la croissance d`autres champignons concurrents sur les champignons pendant que vous les séchez ou après pendant le stockage. Cet autre champignon peut vous rendre malade si vous le mangez.
- S`il y a des taches ou de la saleté dessus que vous ne pouvez pas brosser, vous pouvez utiliser un chiffon humide et frotter un peu plus fort. Assurez-vous de le sécher ensuite avec un chiffon sec afin qu`aucune humidité ne reste derrière.
2. Couper les champignons. Plus le champignon est épais, plus il mettra de temps à sécher. Pour accélérer le séchage, vous pouvez couper le champignon en tranches d`environ 3 mm d`épaisseur. Ensuite, ils ont encore assez de saveur pour la plupart des plats, mais ils sèchent beaucoup plus rapidement que si vous laissez le champignon entier.
3. Placer les champignons sur une plaque allant au four. Assurez-vous qu`ils sont tous à plat les uns à côté des autres. Ils ne doivent pas se chevaucher, car ils colleront alors ensemble en séchant. Alors mettez-les en une seule couche.
4. Préchauffer le four à 65°C. Lorsque le four est à bonne température, mettez la plaque de cuisson avec les champignons dedans. Laisser les champignons dedans pendant une heure.
5. Sortez les champignons du four au bout d`une heure environ. Retournez-les pour qu`ils sèchent uniformément. Épongez toute humidité qui est venue à la surface avec une serviette en papier ou un chiffon sec.
6. Remettre les champignons au four. Faites-les cuire encore une heure jusqu`à ce qu`ils soient complètement secs.
sept. Continuez à vérifier jusqu`à ce qu`ils soient complètement secs. Continuez à éponger l`humidité et remettez au four jusqu`à ce qu`il soit vraiment sec. Vous devriez pouvoir casser un champignon bien séché comme un cracker.
8. Laisser refroidir les champignons. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur la plaque. Ne les mettez pas tout de suite dans une boîte Tupperware avec un couvercle, car la chaleur peut provoquer la formation de condensation sur le récipient, de sorte que tous vos efforts ont été vains.
9. Conservez les champignons séchés dans des boîtes ou des bocaux hermétiques. Lorsqu`ils ont complètement refroidi, vous pouvez mettre les champignons dans des récipients ou des bocaux qui peuvent être bien fermés. Conservez-les dans un endroit sombre et frais jusqu`à ce que vous les utilisiez dans une soupe, des pâtes ou un savoureux risotto.
Méthode 2 sur 3: Séchez les champignons naturellement
1. Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Comme décrit ci-dessus, vous ne devez nettoyer les champignons qu`avec une brosse ou un chiffon sec. N`utilisez pas d`eau, car la moisissure peut alors se développer. Couper les champignons en tranches d`environ 0,5 cm.
2. Regarder la météo. Cette méthode de séchage des champignons ne peut se faire que les jours ensoleillés avec très peu d`humidité dans l`air. S`il est trop humide, les champignons mettront beaucoup plus de temps à sécher et ils peuvent commencer à moisir.
3. Trouvez un bon endroit pour les sécher. Les possibilités sont une pièce ensoleillée, le rebord de la fenêtre ou un toit plat, tant qu`il y a une bonne circulation d`air. Trouvez un endroit où les oiseaux, les insectes, d`autres animaux ou l`humidité ne peuvent pas atteindre les champignons.
4. Mettre les champignons à sécher. Il y a deux options pour cela. Vous pouvez placer les champignons sur une grille de séchage, ou vous pouvez les enfiler sur un morceau de ficelle à roulade.
5. Placez les champignons dans la pièce que vous avez choisie pour le séchage. Si vous utilisez la méthode de la ficelle roulade, suspendez-les dans un endroit sec au soleil. Laissez les champignons pendre au soleil pendant un ou deux jours. Vérifiez les progrès tous les jours.
Méthode 3 sur 3: Lyophiliser les champignons
1. Placer un morceau de papier essuie-tout sur une surface de travail plane. Placez les champignons nettoyés et tranchés dessus en une seule couche. Ils ne doivent pas se chevaucher, sinon ils peuvent coller ensemble. Il est très important que les champignons soient complètement secs. S`il y a ne serait-ce qu`un peu d`eau dessus, cela peut geler et ruiner le champignon.
2. Maintenant, mettez une couche de papier absorbant sur les champignons. Mettez une autre couche de champignons sur le dessus, puis une couche de papier essuie-tout. Continuez jusqu`à ce que tous les champignons que vous vouliez sécher soient partis.
3. fais ça "tarte" de champignons et de papier de cuisine dans un sac en papier. Il faut donc utiliser un grand sac en papier pour qu`il rentre bien. Le sac en papier permet à l`eau de s`évaporer pendant que les champignons sèchent.
4. Mettre le sac en papier au congélateur. Au bout d`un moment, les champignons vont sécher au congélateur. Ce processus est un peu plus lent que les deux autres méthodes décrites ci-dessus, mais il est très efficace, surtout si vous ne voulez pas utiliser les champignons pendant un certain temps.
Des astuces
- Utilisez de l`eau bouillante ou du bouillon pour faire tremper les champignons séchés avant de les utiliser.
- Les champignons séchés ont une saveur plus forte que les champignons frais, vous en avez donc besoin de moins dans votre recette.
Mises en garde
- Certains champignons sauvages sont vénéneux. Assurez-vous de savoir quel type vous avez avant de les manger.
Nécessités
- Four
- brosser
- Essuie-tout
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Bacs ou pots de rangement
- Étendoir
- corde de roulade
- soleil
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