Comment savoir si les champignons sont gores

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Des astuces
Mises en garde

Les champignons sont savoureux, nutritifs et polyvalents et peuvent donner à n`importe quel plat une saveur plus intense. Cependant, ce ne sont pas les ingrédients les plus forts. En quelques jours seulement, ils peuvent commencer à se froisser, ce qui signifie qu`ils sont sur le point de se gâter. Des indications claires que les champignons ont dépassé leur apogée sont une décoloration, un revêtement visqueux et une odeur nauséabonde. Pour prolonger leur durée de conservation, achetez des champignons frais et charnus au supermarché et conservez-les dans un récipient perméable à l`air au réfrigérateur.

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Méthode 1 sur 3: Reconnaître les signes de détérioration

Image intitulée Dites si les champignons sont mauvais Étape 1

1. Vérifiez les rides et les zones sèches et ratatinées. Les rides et les plaques sèches sont les premiers signes que vos champignons vont se gâter. S`ils commencent tout juste à se dessécher et qu`ils ne se décolorent pas, ne sont pas visqueux ou ne sentent pas mauvais, utilisez-les immédiatement.

Les champignons ratatinés sont sur le point de se gâter. Une fois qu`ils commencent à se ratatiner, il ne faudra pas longtemps avant qu`ils ne soient plus utilisables.

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2. Rechercher des bleus et des taches brunes. Attention à manger des champignons qui ont des taches. En matière de sécurité alimentaire, la décoloration n`est jamais un bon signe. Les bleus et les taches brunes ou noires sont les premiers signes que vos champignons se gâtent.

Pour les champignons meurtris et autres produits qui ne montrent aucun autre signe de détérioration, pensez à couper la tache et à utiliser le reste. Si vos champignons sont couverts de taches sombres, jetez-les simplement.

Image intitulée Dites si les champignons sont mauvais Étape 3

3. Jeter les champignons visqueux. Une couche visqueuse est clairement un signe que vos champignons sont inutilisables. Pire encore, la croissance visible des moisissures signifie qu`ils appartiennent définitivement à la poubelle. Jetez-les au lieu de risquer une maladie d`origine alimentaire.

À ce stade, les champignons ont perdu leur saveur et leur valeur nutritionnelle, il n`y a donc aucun avantage à les manger.

Mesure de sécurité: Les champignons gâtés peuvent vous rendre malade, il vaut donc mieux ne pas prendre de risques. Soyez juste en sécurité et jetez la nourriture si vous pensez que ça a mal tourné.

Image intitulée Dites si les champignons sont mauvais Étape 4

4. Jeter les champignons qui sentent aigre ou de poisson. L`odeur est un autre signe clair que vos champignons ont dépassé leur apogée. Les champignons frais doivent sentir un peu sucré et terreux, mais pas nauséabond. Si vous sentez et qu`ils sentent fort ou comme le poisson, il est temps de les jeter.

Jetez immédiatement les aliments avariés pour empêcher les bactéries et les moisissures de se propager à d`autres choses dans votre réfrigérateur.

Méthode 2 sur 3: Gardez un œil sur la durée de conservation

Image intitulée Dites si les champignons sont mauvais Étape 5

1. Conserver les champignons entiers et frais pendant 7 à 10 jours. En règle générale, les variétés courantes telles que les champignons blancs, marrons et portobello peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Cependant, un temps de stockage sûr dépend de la durée pendant laquelle le champignon a été dans le magasin. Les champignons qui sont dans le magasin depuis plusieurs jours peuvent se gâter après seulement 1 ou 2 jours.

Pour la meilleure qualité, achetez les champignons les plus frais possibles et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Au supermarché, vous recherchez des champignons qui ont l`air charnus, fermes et ne montrent aucun signe de détérioration.

Image intitulée Dites si les champignons sont mauvais Étape 6

2. Conserver les champignons tranchés 5 à 7 jours. Bien qu`ils soient pratiques, les champignons frais tranchés se gâtent jusqu`à deux fois plus rapidement que les champignons entiers. Si vous voulez des champignons qui ont une durée de conservation plus longue, utilisez-les entiers au lieu de paquets prédécoupés.

Astuce: Lorsque vous êtes au supermarché, choisissez des champignons entiers avec un chapeau et une tige intacts. Les champignons cassés ou meurtris ont une durée de conservation plus courte que les champignons non endommagés.

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3. Jeter les restes de champignons cuits après 3 à 4 jours. La plupart des aliments cuits, y compris les champignons, la viande, les fruits de mer et les légumes, peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu`à 4 jours. Ensuite, vous le jetez ou le congelez : les champignons surgelés se conservent 8 à 12 mois.

Assurez-vous que tous les restes sont au réfrigérateur dans les 2 heures pour éviter la croissance de moisissures et de bactéries. Les restes cuits doivent être chauffés à une température de 74°C pour éviter les maladies d`origine alimentaire.

N`oubliez pas que 3 à 4 jours sont une question de sécurité alimentaire, pas de qualité. Le brocoli bouilli et les asperges, par exemple, peuvent devenir détrempés et flétrir en 1 à 2 jours. Les champignons dans votre plat sauté peuvent encore être bons dans 3 à 4 jours, mais les légumes peuvent être assez pâteux.

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4. Cuisinez les champignons les plus gourmands le jour de leur achat. De nombreux champignons gourmands, comme les girolles et les pleurotes, ne se conservent que 12 à 24 heures. Comme ils sont beaucoup plus chers que les champignons et les châtaignes, vous devriez utiliser les variétés gastronomiques tout de suite pour en avoir pour votre argent.

Certaines variétés gourmandes, comme les morilles ou les champignons shiitake peuvent se conserver 1 à 2 semaines. Pour la meilleure qualité, vous devez toujours les utiliser dès que possible.

Méthode 3 sur 3: Conserver les champignons en toute sécurité

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1. Assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est inférieure à 4 °C. Les champignons et autres denrées périssables doivent être conservés à des températures inférieures à 4 °C degrés. Rangez les champignons sur l`une des étagères de votre réfrigérateur. Vous n`êtes pas obligé de les garder dans un tiroir.

Conservez toujours les champignons au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
Si les choses dans votre réfrigérateur ne durent pas aussi longtemps qu`elles le devraient, investissez dans un thermomètre de réfrigérateur. Vérifiez la température et ajustez les réglages de votre réfrigérateur si nécessaire.

Image intitulée Dites si les champignons sont mauvais Étape 10

2. Conservez les champignons préemballés dans leur emballage d`origine. Si vous n`utilisez que quelques champignons, faites un petit trou dans l`emballage d`un côté de la boîte. Prenez ce dont vous avez besoin, puis couvrez l`ouverture avec une pellicule de plastique.

L`emballage d`origine et le film plastique permettent aux champignons de respirer et réduisent la rétention d`humidité.

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3. Conservez les champignons en vrac dans un sac en plastique avec une petite ouverture. Si vous choisissez des champignons en vrac, conservez-les dans un sac hermétique partiellement ouvert pour maximiser la circulation de l`air. L`humidité s`accumule dans un emballage serré, ce qui fait transpirer et se gâter les champignons plus rapidement.

Faites attention: Les astuces courantes utilisées lors de la conservation des champignons consistent à les stocker dans un sac en papier et à les recouvrir d`une serviette en papier humide. Cependant, ce ne sont pas les meilleures méthodes. Les champignons stockés dans un sac en papier se froissent rapidement et deviennent spongieux et une serviette en papier humide les abîme plus rapidement.

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4. Séparer les champignons de la viande crue, des œufs et des fruits de mer. Dans le panier comme dans le réfrigérateur, gardez toujours les légumes à l`écart des produits crus. Pendant la préparation, vous utilisez une planche à découper et un couteau pour la viande crue et un autre ensemble pour les légumes et autres choses qui peuvent être consommées immédiatement.

Garder les champignons loin de la viande crue et des fruits de mer est particulièrement important si vous prévoyez de manger les champignons sans les faire cuire.

Les champignons absorbent également les odeurs, alors éloignez-les des aliments à forte odeur.

Des astuces

N`oubliez pas qu`il est toujours préférable d`utiliser des produits frais dès que possible. Faites de votre mieux pour utiliser les champignons dans les 3 à 4 jours.
Les champignons frais ne peuvent pas être congelés, mais vous pouvez les cuire à la vapeur ou au four, les laisser refroidir à température ambiante, puis les conserver au congélateur pendant 8 à 12 mois.
Les champignons sont incroyablement polyvalents, alors trouvez des moyens de champignons à utiliser s`ils sont sur le point de se gâter n`est pas difficile. Par exemple, vous pouvez faire une omelette, les faire cuire avec des herbes et de l`huile d`olive, ou les utiliser dans une sauce pour pâtes. Vous pouvez même mettre quelques tranches de champignons frais sur une pizza surgelée, puis la faire cuire correctement.

Mises en garde

Si vous essayez d`estimer si les champignons sauvages sont gâtés, vous êtes par erreur. Évitez de déterminer vous-même si les champignons sauvages sont comestibles ou vénéneux. Ne mangez pas de champignons sauvages à moins qu`un expert en reconnaissance des champignons n`ait dit que c`était bon.