Instructions gratuites étape par étape 
Vous pouvez également faire cuire des champignons au four. C`est un excellent moyen de faire ressortir leur goût sucré naturel. Couvrir les champignons d`huile et les faire cuire au four à une température de 200°C jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés. Vous pouvez également paner des champignons, comme vous le faites avec une escalope, puis les faire frire. Si vous allez faire frire, utilisez de l`huile de bonne qualité que vous pouvez chauffer à haute température, comme l`huile de palme, l`huile de noix de coco ou l`huile d`arachide ou d`arachide. Une autre façon simple et très savoureuse de préparer des champignons est tout simplement de les faire sauter avec un peu d`huile et de sauce soja. En été, vous pouvez également faire rôtir des champignons au barbecue. Vous pouvez placer les champignons directement sur la grille du gril et les faire dorer joliment, ou vous pouvez utiliser une poêle à griller pour les rôtir. Pour donner un peu plus de saveur aux champignons, vous pouvez d`abord les faire mariner. Vous pouvez aussi simplement cuire à la poêle. C`est l`une des façons les plus courantes de préparer les champignons. Faites chauffer beaucoup d`huile ou de beurre dans un plan à biscuits et faites bien dorer les champignons. 
Pimentez les œufs brouillés en ajoutant des champignons et de l`ail. Les champignons sont également très savoureux en complément d`une omelette ou d`un œuf au plat. Les tortillas espagnoles, les tartes salées et les casseroles telles que les lasagnes ont un bon goût terreux lorsque vous ajoutez des champignons. 
Retirez d`abord les tiges des champignons. Pour les champignons farcis vous devez avoir des champignons sans tiges. Après tout, vous avez besoin d`espace pour le remplissage. Vous pouvez faire une garniture rapide et facile avec de la chapelure ou de la chapelure, un œuf battu, de l`oignon frit, des herbes au goût et du fromage râpé. Remplissez les chapeaux des champignons avec ce mélange. La garniture doit dépasser du bord comme une petite montagne. Cuire les champignons farcis au four à une température de 200˚C. Les champignons farcis sont prêts dès que les chapeaux ont bien bruni et que la farce est devenue jaune d`or. Vous pouvez expérimenter avec différents types de garnitures. Vous pouvez même en faire un passe-temps et essayer quelque chose de différent à chaque fois. Sois créatif! 
Ajouter des champignons aux sauces pour pâtes. Les champignons font un excellent ajout à de nombreuses sauces pour pâtes. Par exemple, ils se marient très bien dans une sauce bolognaise traditionnelle, mais les champignons se marient également bien avec le goût crémeux d`une sauce alfredo. Vous pouvez également utiliser les champignons comme garniture pour les raviolis ou les cannellonis, mais aussi dans les quiches et les soufflés. Vous pouvez ajouter des champignons à la garniture de sandwichs, sandwichs, sandwichs et autres plats pour le déjeuner. Les champignons donnent à ces types de plats plus de saveur et assurent également qu`ils sont plus copieux. Vous pouvez même faire un sandwich avec un champignon portobello comme base. Bien sûr, vous pouvez également utiliser des champignons comme garniture sur une pizza. Les plats de viande gagnent en saveur lorsque vous ajoutez des champignons. Les champignons se marient bien avec le bœuf et le porc, mais aussi avec le poulet. Les champignons frits sont souvent servis en garniture sur un steak ou avec un filet de porc, et bien sûr ils se marient aussi très bien avec la sauce. 
Ne montez pas trop le feu, sinon le beurre va brunir et ce n`est pas l`intention. Surveillez de près la fonte du beurre. Le fond de la casserole doit être complètement recouvert de beurre. Le beurre est assez chaud quand il cesse de mousser. C`est le moment d`ajouter les autres ingrédients. 
Faire revenir les champignons jusqu`à ce qu`ils soient dorés et tendres. Attention à ne pas brûler les échalotes. Les échalotes ont un très bon goût qui se gâte quand les morceaux d`oignons brûlent. Allumez le feu à mi-hauteur. Ajouter 100 ml de bouillon de bœuf et laisser cuire 5 minutes sans couvercle sur la casserole. Cela rend la sauce plus épaisse. Réduire le feu à faible à moyen-élevé pendant l`ébullition. Remuez la sauce de temps en temps pour éviter que des morceaux ne collent au fond de la casserole. Attendez-vous et assurez-vous que la sauce ne déborde pas. 
Les herbes telles que le thym et l`estragon complètent bien le goût des champignons. La ciboulette et le basilic sont aussi de bonnes options. Incorporer délicatement le beurre et les herbes à la sauce. Versez ou versez la sauce tiède sur le plat avec lequel vous souhaitez servir la sauce. La sauce est très savoureuse avec du poulet, du boeuf et aussi des pâtes. 
Ne montez pas trop le feu pendant que vous faites fondre le beurre, sinon il va brunir et ce n`est pas l`intention. Augmenter le feu à moyen à élevé et tourner la casserole pour que le beurre fondant recouvre complètement le fond de la casserole. Dès que le beurre ne mousse plus, il est assez chaud et vous pouvez ajouter les autres ingrédients. 
Retourner les morceaux d`oignon régulièrement pour qu`ils cuisent uniformément. Faire revenir l`oignon en remuant jusqu`à ce qu`il soit brun clair et translucide. Allume le feu maintenant à mi-hauteur. 
Faire revenir les champignons jusqu`à ce qu`ils soient dorés et tendres. Ne pas trop cuire les champignons ou ils deviendront durs et caoutchouteux. Si vous aimez l`ail, c`est le moment de le mettre dans la poêle avec les champignons et l`oignon. Lorsque les champignons sont cuits, vous pouvez continuer à faire la soupe. 
Porter les ingrédients à ébullition ensemble. Remuez de temps en temps pour que les champignons ne collent pas au fond de la casserole. Laisser cuire deux minutes. Après deux minutes, le mélange doit avoir un peu épaissi. Si la soupe n`a pas épaissi au bout de deux minutes, laissez-la cuire encore quelques minutes. 
Baisser le feu. Laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes. Goûtez la soupe et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir la soupe tiède. 
Faire tremper les champignons a ses avantages. Les champignons se sucent rapidement complètement pleins d`eau et en même temps ils donnent beaucoup de goût à l`eau de trempage. Vous pouvez utiliser l`eau de trempage restante dans de nombreux plats. La toute première chose à faire si vous voulez faire un plat avec des champignons séchés est de faire tremper les champignons. Utiliser de l`eau à température ambiante. Assurez-vous que les champignons sont suffisamment immergés. Les champignons qui ont déjà été prédécoupés en fines tranches ne doivent pas être trempés plus d`une demi-heure. Les coupes plus épaisses et les champignons entiers doivent parfois être trempés pendant 8 heures ou plus. Rincer les champignons après trempage pour enlever le sable ou la poussière. Les champignons séchés ont l`inconvénient qu`il y a parfois une couche de poussière ou de sable dessus et ce n`est pas si savoureux. Vous pouvez éliminer en grande partie cette poussière en rinçant les champignons à l`eau claire après trempage. 
Si vous ne souhaitez pas utiliser le liquide immédiatement, vous pouvez le conserver dans un récipient fermé ou un bol au réfrigérateur. De cette façon, l`humidité reste bonne pendant quelques jours. Et si vous souhaitez le conserver encore plus longtemps, vous pouvez même le congeler. Il y a probablement une grande partie de la saleté ou de la poussière des champignons dans l`eau de trempage. Avant de traiter l`eau de trempage dans quelque chose, vous devez donc d`abord la tamiser. 
Certains champignons poussent sur des racines d`arbres ou des arbres tombés, mais il y a aussi des champignons qui poussent sur le sol. C`est une bonne idée d`apporter un livre de champignons. Un livre ou un guide sur les champignons indique souvent dans quels endroits les champignons se trouvent et de quelles espèces ils sont. Vous pouvez trouver différents types de champignons selon les saisons, mais aux Pays-Bas, la plupart des espèces de champignons poussent naturellement en automne. Un bon moment pour aller chercher des champignons, c`est quand il vient de pleuvoir. Les champignons ont besoin de beaucoup d`humidité pour pousser. Si vous allez chercher des champignons dans un endroit que vous savez, vous pouvez demander conseil aux gens du quartier. Il existe également des soi-disant "duos mortels", ce qui signifie qu`un certain type de champignon peut être comestible à un endroit, tandis que les champignons ont exactement la même apparence à un autre endroit peuvent être toxiques. 
Ramassez les champignons dans un panier à fond plat. Vous pouvez également utiliser un sac en coton à fond plat et placer un morceau de carton au fond pour le renforcement. N`utilisez pas de sac en plastique ou de sac. Dans un sac en plastique il devient trop humide et cela ne profite pas au goût et à la qualité des champignons. De plus, un sac ou un sac en plastique ne protège pas assez les champignons. Si vous transportez les champignons dans un sac en plastique, vous pourriez accidentellement les écraser ou les endommager si vous heurtiez accidentellement quelque chose. Couper le pied des champignons à la base avec un couteau de poche. 
Un champignon est frais si le chapeau est propre et de couleur claire et s`il n`y a pas de fissures ou de taches disgracieuses dessus. Les images au bas du chapeau doivent être rose pâle ou au moins de couleur pas trop foncée. Si vous n`êtes pas sûr si le champignon est en bon état, ou si vous pensez qu`il peut être endommagé, laissez le champignon seul. 
Dans presque tous les supermarchés, vous pouvez maintenant acheter au moins des champignons ordinaires et souvent d`autres types tels que des pleurotes et des champignons portobello ou marron. Chez les primeurs et les épiceries fines, vous pouvez aussi souvent trouver des variétés plus chères et rares comme les morilles, les girolles, les truffes et les shiitake. Dans de nombreux magasins, vous pouvez voir des espèces de champignons plus rares ou importées sous forme séchée de nos jours. Certains types de champignons sont moins chers séchés que de les acheter frais, et pour cuisiner avec eux, il vous suffit de les faire tremper dans de l`eau.
Cuisiner avec des champignons
Teneur
Vous connaissez probablement les champignons ordinaires, mais il existe de nombreux autres types de champignons que vous pouvez manger. Les champignons comestibles se présentent sous toutes sortes de formes et de couleurs, et vous pouvez les utiliser de différentes manières dans la cuisine. Vous pouvez préparer des plats simples avec des champignons comme base, mais vous pouvez également les utiliser comme ingrédient supplémentaire pour donner plus de saveur à une variété de sauces et de plats principaux. Les champignons sont riches en nutriments, notamment en vitamine B et en minéraux tels que le sélénium, le cuivre et le potassium. Cela fait des champignons un ajout nutritif à votre alimentation. Dans cet article, vous pouvez lire comment et où vous pouvez trouver des champignons et dans quels plats savoureux et nutritifs vous pouvez les utiliser.
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Méthode 1 sur 5: Plats à base de champignons
1. Préparez d`abord les champignons. Avant de pouvoir commencer à cuisiner avec des champignons, ils doivent être secs et propres.
- Ne pas laver les champignons. Vous ne devriez jamais immerger les champignons dans l`eau.
- Si vous plongez les champignons dans l`eau, ils absorbent beaucoup d`humidité et les champignons humides ne brunissent pas bien dans la poêle. En raison de l`humidité, une grande partie de la saveur subtile des champignons est également perdue.
- Essuyez soigneusement les champignons un à un avec un chiffon humide ou avec un morceau de papier absorbant humide. Ne pas essuyer trop fort et pas trop longtemps. Le balayage est uniquement destiné à éliminer toute saleté telle que la terre, le sable ou la poussière.
- Vous pouvez également essuyer les champignons avec une brosse spéciale champignons.
2. Vous pouvez préparer des champignons très simplement sans beaucoup d`ajouts supplémentaires. Les champignons ont leur propre goût spécifique qui prend tout son sens si vous préparez les champignons avec pas plus qu`un peu de beurre ou d`huile d`olive. Les champignons contiennent beaucoup d`eau et donc ils rétrécissent considérablement à la cuisson. Ils absorbent également une grande partie de la graisse dans laquelle vous les faites cuire, alors utilisez toujours du beurre ou de l`huile de bonne qualité lors de la préparation des champignons.
3. Mélanger les champignons avec les œufs.
ufs et champignons se marient très bien dans un grand nombre de plats savoureux et pas du tout difficiles à réaliser.
ufs et champignons se marient très bien dans un grand nombre de plats savoureux et pas du tout difficiles à réaliser.
4. Les champignons farcis sont une entrée rapide et facile. Vous voyez souvent cela dans les restaurants et les fêtes.
5. Vous pouvez ajouter des champignons à toutes sortes de plats bien connus. Les champignons peuvent rendre une recette bien connue un peu plus intéressante car ils donnent au plat plus de saveur et de profondeur. Par exemple, essayez le ragoût d`endives avec des champignons frits ou des pleurotes.
Méthode 2 sur 5: Recette de base de sauce aux champignons
1. Préparez les ingrédients. Pour pouvoir faire la sauce rapidement, il est plus pratique de préparer tous les ingrédients à l`avance. Tu en as besoin:
- Le beurre
- 200 g de champignons tranchés ou autres champignons
- 1 échalote très finement hachée
- 100 ml de bouillon de boeuf
- Herbes vertes fraîches
2. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Utilisez une poêle suffisamment grande pour étaler les champignons en une seule couche sur le fond de la poêle. Donc ils ne doivent pas se coucher les uns sur les autres.
3. Ajouter 200 grammes de champignons tranchés ou autres champignons et une échalote très finement hachée au beurre dans la poêle. La poêle ne doit pas être trop pleine de champignons.
4. Retirer la casserole du feu. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre et d`herbes fraîches au goût dans la sauce.
Méthode 3 sur 5: Recette de base de soupe aux champignons
1. Assurez-vous d`avoir tout à la maison. Si vous préparez tout à l`avance, cette soupe se fait en un rien de temps. Tu en as besoin:
- 1 demi ou 1 petit oignon haché
- Le beurre
- 250 grammes de champignons hachés finement
- 6 cuillères à soupe de farine
- un demi-litre de bouillon de volaille (fait maison, en cube ou en bocal)
- Sel et poivre
2. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole. La poêle doit être assez grande pour les champignons et le bouillon.
3. Ajouter l`oignon au beurre dans la poêle. Vous allez maintenant faire revenir l`oignon dans le beurre.
4. Ajouter les champignons finement hachés à l`oignon frit dans la poêle. C`est maintenant au tour des champignons d`être sautés. Si tout se passe bien, ils seront prêts en quelques minutes.
5. Mélanger la farine et le bouillon de volaille. Verser ce mélange dans la poêle avec les champignons.
6. Maintenant, ajoutez une pincée de sel et de poivre à la soupe. Vient maintenant la dernière étape du processus de cuisson.
Méthode 4 sur 5: Cuisiner avec des champignons séchés
1. Acheter des champignons séchés. Vous pouvez acheter des champignons séchés dans la plupart des supermarchés et épiceries fines les mieux approvisionnés de nos jours. Dans le passé, ils étaient assez chers, mais ils deviennent progressivement plus abordables. Les champignons séchés ont l`avantage que vous n`en avez pas besoin de beaucoup, car avec une quantité relativement petite, vous donnez déjà beaucoup de saveur supplémentaire à un plat de champignons.
- En gros, il existe deux types de champignons séchés : les champignons asiatiques (comme les shiitake et les épis d`arbre) et les champignons d`Europe et d`Amérique (cèpes, morilles, girolles, bolets, etc.).
- Si vous les stockez dans un récipient bien fermé, vous pouvez conserver les champignons séchés dans un environnement sec jusqu`à un an.
- Pour donner plus de saveur à un plat, les champignons séchés sont souvent utilisés en combinaison avec un type moins cher de champignons frais.
2. Laissez d`abord tremper les champignons. Avant de pouvoir utiliser des champignons séchés dans quoi que ce soit, vous devez d`abord les faire tremper dans de l`eau.
3. Ne jetez pas l`eau de trempage. L`eau de trempage a beaucoup de saveur et vous pouvez très bien l`utiliser dans des recettes pour lesquelles vous avez besoin de bouillon ou de bouillon.
Méthode 5 sur 5: Trouver des champignons
1. Assurez-vous de connaître la différence entre les différents types de champignons. Avant de pouvoir commencer à chercher vous-même des champignons, vous devez d`abord très bien savoir quels champignons sont comestibles, à quoi ressemblent ces espèces et où elles poussent.
- Les champignons qui sont souvent cueillis à l`état sauvage aux Pays-Bas sont, par exemple, les cèpes, les girolles et les cèpes.
- Toujours être prudent. Certaines espèces de champignons vénéneux peuvent ressembler presque ou même exactement à certains types de champignons comestibles qui sont souvent recherchés.
- Par exemple, la tuberculose verte est très toxique, tandis que ce champignon ressemble parfois beaucoup aux champignons blancs ordinaires que vous achetez en magasin.
- Ne mangez un champignon que si vous êtes absolument sûr de l`espèce à laquelle vous avez affaire.
- Même si vous avez déjà identifié le champignon, il est préférable de goûter d`abord un petit échantillon pour vous assurer de ne pas réagir dans le mauvais sens.
- Pour déterminer l`identité d`une espèce de champignon, consultez différents guides ou manuels. Si vous avez trouvé un champignon et que vous n`êtes pas sûr de sa nature, demandez l`avis d`un expert avant de manger le champignon.
- Jetez le champignon si vous avez le moindre doute.
2. Les champignons peuvent être trouvés dans les zones boisées. La recherche de champignons n`est pas pour tous les marcheurs au hasard. Les champignons toxiques peuvent être très dangereux et entrer en contact avec eux peut vous rendre malade ou même mourir.
3. cueillir des champignons. Séparez soigneusement les différents types de champignons que vous collectez. Si vous cueillez accidentellement un champignon vénéneux, il pourrait également empoisonner le reste.
4. Vérifiez si le champignon est en bon état. Les champignons vieux, pourris ou abîmés ne valent pas la peine d`être ramassés.
5. Vous pouvez bien sûr aussi acheter des champignons au supermarché ou chez le spécialiste des légumes. Si vous n`avez pas trop de mal à aller chercher vous-même des champignons ou si vous ne connaissez pas grand-chose aux champignons sauvages, vous pouvez bien sûr aussi acheter des champignons en magasin. Le prix est souvent super.
Des astuces
- Ne plongez jamais les champignons frais dans l`eau car cela les ferait se remplir et devenir inutilisables.
- Ne mangez pas de champignons visqueux ou de champignons avec des taches dessus.
- Les champignons frais se conservent 1 à 2 jours dans un sac en papier au réfrigérateur.
- Ne laissez jamais les champignons cuire trop longtemps. Si vous faites chauffer les champignons trop longtemps, ils deviendront durs et caoutchouteux.
- Les champignons doivent pouvoir respirer. Ne les stockez donc pas dans du plastique. De la condensation se forme également dans un sac ou un récipient en plastique, les champignons absorbent alors cette humidité et se gâtent.
Mises en garde
- Ne mangez des champignons que vous avez trouvés dans la nature que si vous êtes vraiment sûr de l`espèce à laquelle vous avez affaire. Manger un champignon au hasard peut être très dangereux car vous avez peut-être cueilli un champignon vénéneux!
- Demandez conseil à quelqu`un qui connaît les champignons si vous voulez vraiment être sûr à 100 % à quelle espèce appartient un certain champignon.
- Vérifiez toujours si vous pouvez cueillir des champignons dans votre région. S`il existe des lois ou des règlements qui interdisent la cueillette des champignons sauvages et que vous le faites quand même, sachez que vous pourriez être condamné à une amende.
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