Instructions gratuites étape par étape 
Si vous avez une recette de crêpes où la garniture est appliquée vers la fin de la cuisson, vous voudrez garder un œil attentif sur les miettes pour vous assurer qu`elles ne brûlent pas. L`intérieur du cookie est généralement entièrement cuit à ce stade. 
Sortir les biscuits du four à ce stade les rendra plus mous et plus durs, tandis que les cuire trop longtemps peut les rendre plus cassants. 
Soyez très prudent lors du levage, sinon le biscuit peut se casser. Cette méthode fonctionne bien pour les biscuits sablés, sablés et autres biscuits de couleur claire. 
Il est important d`utiliser des brochettes en bois ou des cure-dents. Les brochettes en métal ne fonctionnent pas très bien car les miettes glissent trop facilement. 
Assurez-vous que la sonnerie du réveil est suffisamment forte pour que vous puissiez l`entendre n`importe où dans la maison. 
Cependant, ne le faites pas pendant tout le temps de cuisson, mais seulement à la fin de celui-ci. L`ouverture du four modifie la température interne. 
Savoir quand les cookies sont prêts
Teneur
Les biscuits sont un régal, à condition qu`ils soient bien cuits. Chaque minute compte lors de la cuisson des cookies, alors assurez-vous que la minuterie de cuisine est réglée sur le temps minimum recommandé. Lorsque l`alarme se déclenche, ouvrez le four et testez la fermeté des biscuits. Vous pouvez également voir s`ils sont devenus un peu plus foncés, mais pas carbonisés. Sortez les biscuits du four, laissez-les refroidir et dégustez une gâterie savoureuse et bien méritée.
Pas
Méthode 1 sur 4: Vérification de l`apparence
1. Attention aux bords dorés. Les biscuits avec une pâte plus légère changeront de couleur pendant la cuisson. Le centre peut conserver une teinte dorée douce, tandis que les bords peuvent devenir dorés plus foncés ou brun clair. Assurez-vous de sortir les biscuits du four avant que les bords ne deviennent brun foncé ou ils brûlent.
- De cette façon, vous pouvez tester à quel point les biscuits au beurre de cacahuète, les biscuits à l`avoine et d`autres biscuits sont faits de pâte plus molle.
2. Attention au noircissement de la pâte brisée. Si vous avez recouvert les cookies d`une couche de cassonade ou de crème, vérifiez si la couleur a changé. La couche supérieure doit être dorée. Si vous attendez trop longtemps, cette couche peut brûler et devenir brun foncé.
3. A noter un haut déchiré. La cuisson des biscuits tels que le "fudge ecstasy", qui ne contiennent que de petites quantités de farine, peut être constatée en s`ouvrant au centre et le long des bords. Il est utile de visualiser une photo d`un cookie avant la cuisson, afin que vous sachiez à quoi vous attendre. Avec ces types de cookies, vous voyez plus de fermeté et une couleur presque terne.
4. Les sortir du four pendant qu`ils sont encore légèrement levés. Lorsqu`un biscuit de couleur claire est prêt, il doit conserver sa forme. Cependant, il peut aussi avoir l`air un peu surélevé ou doux au milieu. Ceci est normal et signifie simplement que les cookies peuvent continuer à cuire sur la plaque de cuisson et la grille après les avoir retirés du four.
5. Ne vous fiez pas trop aux indicateurs visuels lors de la cuisson de biscuits noirs. Dans de nombreux cas, les cookies foncés qui commencent à devenir de couleur sensiblement plus foncée seront déjà brûlés. Pour éviter cela, il est préférable de vérifier leur cuisson à l`aide de méthodes physiques.
Méthode 2 sur 4: Effectuez un contrôle physique
1. Appuyez sur les bords avec votre doigt. Ouvrez le four, sortez légèrement la grille et appuyez très légèrement sur les côtés du biscuit avec une spatule ou votre doigt. Si le bord reste ferme et ne pousse pas, alors vos cookies sont prêts. Si vous laissez une empreinte notable, vos cookies auront probablement besoin de quelques minutes de plus au four.
- C`est une méthode particulièrement bonne à utiliser avec des biscuits noirs, tels que des biscuits au chocolat ou au gingembre, où la couleur n`est pas le meilleur indicateur de cuisson.
- Si vous choisissez de tester les cookies avec vos doigts, soyez très prudent sinon vous pourriez vous brûler sur la plaque de cuisson.
- Si vous souhaitez tester un biscuit délicat, comme un sablé, testez-les en appuyant légèrement au centre au lieu des bords. Cela réduit le risque que les cookies s`effritent en raison du contact.
2. Soulevez le cookie pour vérifier le fond. Ouvrir le four et glisser la spatule métallique à mi-hauteur sous un biscuit. Soulever légèrement le biscuit et vérifier la couleur du fond du biscuit. Le biscuit doit être de couleur brun clair ou doré et avoir une texture ferme.
3. Coller un cure-dent dans des plaques à biscuits. Il est parfois difficile de tester la couleur des crêpes car elles sont si denses et souvent de couleur foncée. Prenez un cure-dent ou une brochette en bois et enfoncez-le dans le biscuit. Continuez jusqu`à la moitié du cookie. Retirez le cure-dent à nouveau. S`il reste beaucoup de miettes ou de pâte sur le bois, les biscuits ne sont pas encore tout à fait prêts.
Méthode 3 sur 4: Garder l`heure correcte
1. Suivez les instructions de la recette. Lisez attentivement la recette avant de commencer à mélanger ou à cuire des biscuits. Il peut être nécessaire de placer la plaque de cuisson sur une certaine grille ou même de changer la température à mi-cuisson. Si vous choisissez de modifier les ingrédients de quelque manière que ce soit, veuillez noter que cela peut modifier les temps de cuisson ou la température.
2. Utilisez une minuterie et réglez-la sur le temps de cuisson minimum. Une fois que vous avez placé les cookies dans le four, réglez une minuterie de cuisine ou programmez la minuterie de votre four. De cette façon, vous pouvez vérifier avec précision si vos cookies ne brûlent pas.
3. Vérifiez les cookies à des intervalles d`une minute lorsque le temps est écoulé. Si vous testez les cookies au minimum et qu`ils ne sont pas prêts, gardez un œil sur eux. Toutes les minutes, regardez à travers ou ouvrez la porte vitrée du four et faites une autre vérification.
Méthode 4 sur 4: Créer de bonnes conditions de cuisson
1. Vérifiez la température de votre four. Utilisez un thermomètre de four pour voir si votre four a atteint la bonne température. Ceux-ci sont généralement assez bon marché et peuvent vous faire économiser de nombreux lots de cookies brûlés et autres ratés.
2. Ajustez le temps de cuisson et la température du four en fonction de votre plaque de cuisson. Les plaques plus foncées retiennent la chaleur, il peut donc être nécessaire de raccourcir le temps de cuisson. Les plaques brillantes reflètent la chaleur, vous devrez donc peut-être ajouter une minute ou deux au temps de cuisson. Si vous constatez que le fond de vos biscuits brûle constamment, essayez de baisser la température de cuisson d`environ dix degrés.
3. Utilisez une plaque de cuisson sans rebord pour plus de commodité. Les plaques de cuisson sans rebords facilitent le retrait des biscuits lorsqu`ils sont cuits. Ils vous donnent également de la place pour plus de cookies par assiette. Choisissez une plaque plus lourde pour éviter que le métal ne se plie dans le four.
4. Graisser les plaques de cuisson avant la cuisson. Frottez les plaques à pâtisserie avec vos doigts avec de la margarine ou du beurre. Votre objectif est d`appliquer une fine couche de graisse. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif. Une autre option est le papier sulfurisé.
5. Cuire une seule assiette de biscuits à la fois. Placez cette assiette sur la grille du milieu de votre four. Si vous faites cuire plus d`une plaque à la fois, votre four sera probablement surpeuplé et le temps de cuisson changera. Cependant, si vous choisissez de cuire deux assiettes à la fois, faites-les pivoter pour vous assurer qu`elles cuisent uniformément.
6. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Après avoir sorti les biscuits du four, laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie pendant trois à cinq minutes. Soulevez ensuite délicatement chaque biscuit avec une spatule et placez-le sur une grille. La grille doit pendre au moins 7 cm au-dessus du comptoir, sinon de l`humidité se formera sous les biscuits.
sept. Faites des ajustements si vous habitez à des altitudes plus élevées. Si vous habitez à la montagne, vous devrez peut-être modifier légèrement la proportion des ingrédients et surveiller de plus près vos temps de cuisson. Commencez à expérimenter en réduisant la quantité de beurre ou de sucre si vos biscuits brûlent trop gros et trop bruns. Votre temps de cuisson peut également varier.
Des astuces
- Lorsque vous placez la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie, assurez-vous que chaque tas est espacé d`au moins 5 cm. Cela donne aux biscuits de la place pour s`étaler pendant la cuisson.
- Assurez-vous de bien peser tous les ingrédients.
Mises en garde
- Lavez-vous les mains avant de manipuler les biscuits pour éviter la propagation des maladies d`origine alimentaire.
- Lors de l`ouverture et de la fermeture du four, portez un gant de cuisine ou utilisez une manique. Un torchon n`est généralement pas assez épais pour vous protéger de la chaleur.
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