Comment savoir si une gourde est mûre

Teneur

La gourde est un mets de saison classique à l`automne. Vous pouvez faire de délicieux sautés, soupes et ragoûts. Que vous cultiviez des gourdes dans votre propre jardin ou que vous les voyiez pour la première fois à l`épicerie, choisir une citrouille mûre peut être difficile. Une courge musquée mûre doit avoir une teinte beige foncé, être relativement dure et lourde et sonner creux lorsque vous frappez à l`extérieur avec vos jointures.

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Méthode 1 sur 3: Sélection d`une citrouille dans le magasin

1. Choisissez une citrouille à la peau mate beige foncé. Ne prenez pas de citrouilles jaune pâle, avec des taches vertes ou un extérieur brillant. Un extérieur brillant ou cireux indique que la citrouille a été cueillie trop tôt.

La plupart des citrouilles ont une grande tache pâle à l`extérieur. C`est exactement là où la citrouille a été au sol, ce qui ne veut pas dire qu`elle n`est pas mûre.

2. Ne choisissez pas une citrouille avec des coupures, des taches molles ou des taches brunes. Ce n`est pas grave s`il y a des taches sur la surface de la citrouille, mais les coupures ou les taches molles sur la peau peuvent provoquer de la moisissure ou de la pourriture et doivent être évitées. Éloignez-vous également d`une citrouille avec des taches brunes.

Les taches brunes sur une citrouille sont causées par le gel et sont un signe que la citrouille peut avoir une texture indésirable et ne durera pas très longtemps.

3. Assurez-vous que la tige est toujours attachée à la citrouille que vous choisissez. Si vous voyez une citrouille avec une tige manquante à l`épicerie, cela pourrait signifier qu`elle est trop mûre. Recherchez une citrouille avec une poignée ferme au toucher et de couleur brun foncé.

Une citrouille sans tige pourrira également plus vite qu`une citrouille avec une tige.

4. Choisissez une citrouille qui semble lourde. Après avoir trouvé une citrouille qui a un extérieur beige foncé et uniforme et qui n`a pas de coupures ni de taches, ramassez-la et comparez son poids avec d`autres citrouilles. Essayez de vous faire une idée générale du poids moyen des citrouilles. Si une citrouille semble relativement légère par rapport aux autres, elle n`est peut-être pas encore mûre.

5. Sentez si l`extérieur est dur avant de choisir la citrouille finale. Utilisez votre ongle pour pousser doucement dans la surface de la citrouille. Si votre ongle traverse avec peu de résistance, il n`est peut-être pas assez mûr.

Une citrouille mûre doit être dure, comme un avocat non mûr.

6. Sélectionnez une citrouille qui sonne creux lorsque vous appuyez dessus. Il faudra un peu de pratique pour apprendre la différence entre le son d`une courge musquée mûre et non mûre. La meilleure façon d`apprendre cela est de demander l`aide d`un épicier ou d`un producteur de citrouilles sur un marché de producteurs.

Méthode 2 sur 3: Récolter la citrouille du jardin

Image intitulée Dites si la courge musquée est mûre Étape 7

1. Attendez que la citrouille ait atteint une longueur de 20 à 30 cm. Alors que la longueur d`une courge musquée mature peut varier en fonction de la variété et des conditions du sol, la plupart des courges musquées atteignent 20 à 30 cm de long. Lorsque la citrouille atteint cette longueur et cesse de pousser, il est presque temps de récolter.

Les citrouilles cultivées sur des sols plus riches seront plus hautes que celles cultivées sur des sols moins riches.

2. Assurez-vous que la tige est brune avant la récolte. Lorsqu`une courge musquée mûrit, la tige change de couleur, passant du vert au brun. Si la tige est verte, laissez le potiron sur la vrille un peu plus longtemps. Lorsque la citrouille est prête à être récoltée, la tige sera non seulement brune, mais aussi sèche.

Lorsque vous coupez la courge musquée de la vigne, assurez-vous de laisser autant de tige que possible, ou au moins un pouce.

Retirer la tige de la citrouille permet à la chair de s`ouvrir, permettant aux bactéries d`entrer dans la citrouille et de la faire pourrir plus rapidement.

3. Recherchez une couleur dorée ou beige foncé. La peau d`une courge musquée mûre peut également être décrite comme une couleur orangée. Choisissez également une citrouille avec une couleur uniforme. Plus la couleur de la citrouille est foncée, mieux c`est.

Si la citrouille a une couleur jaune clair ou si vous voyez des taches ou des lignes vertes à l`extérieur, elle n`est pas encore mûre.

Méthode 3 sur 3: Conserver la citrouille

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1. Gardez la citrouille dans un endroit frais et sombre pour la faire durer plus longtemps. Une courge musquée récoltée peut durer jusqu`à deux à trois mois si elle est conservée dans un endroit frais et sombre. Un sous-sol ou un vide sanitaire sont tous deux de bons espaces de rangement.

La température idéale pour conserver la courge musquée se situe entre 10°C et 15°C.

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2. Gardez le potiron à température ambiante si vous comptez le faire cuire bientôt. Une citrouille mûre se conserve environ 14 jours à température ambiante. Retirez la citrouille d`un récipient en plastique avant de la stocker.

Ne pas réfrigérer une citrouille non coupée pour préserver sa texture.

3. Conservez la citrouille au réfrigérateur après l`avoir coupée. Après avoir coupé la citrouille ouverte, les morceaux resteront frais au réfrigérateur pendant deux à quatre jours. Avant de conserver des morceaux de citrouille fraîchement coupés au réfrigérateur, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation scellable et essorez l`excès d`air.

Ajoutez une étiquette sur le sac ou le contenant pour indiquer combien de temps vous l`avez conservé au réfrigérateur.

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4. Réfrigérez ou congelez la citrouille cuite pour prolonger sa durée de conservation. La courge musquée cuite se conserve bien au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours. Lorsque la courge musquée est conservée au congélateur, elle gardera son goût frais pendant 10 à 12 mois.

Conserver les morceaux cuits dans un sac congélation refermable ou dans un contenant hermétique.