Instructions gratuites étape par étape 
Ne poussez pas votre nez contre ou près de la viande pour sentir. Au lieu de cela, placez vos mains sur la viande, puis déplacez vos mains vers votre visage pour apporter l`odeur à votre nez. 
La viande dure plus longtemps lorsqu`elle est congelée. Si votre viande est au réfrigérateur depuis quelques jours et que vous ne l`utiliserez pas de sitôt, congelez-la pour éviter qu`elle ne se détériore. 
En cas de doute sur la couleur de la viande, jetez-la. 
Retirer la panure ou le glaçage de la volaille cuite dans un restaurant pour examiner la couleur. 
Lavez-vous les mains après avoir touché de la volaille crue, que vous la pensiez ou non avariée. 
Évitez les poissons avec des écailles qui semblent s`écailler. 
Ne mangez pas de crustacés morts des heures avant la cuisson. 
La viande congelée peut développer des brûlures de froid, celles-ci ne sont pas dangereuses mais peuvent provoquer un goût désagréable. 
Certains fruits de mer, comme les sushis, sont consommés crus. Dans ces cas, les instructions de cuisson doivent être suivies attentivement et les aliments doivent être jetés si vous voyez des signes de détérioration.
Savoir si la viande est avariée
Teneur
La viande rouge, la volaille et les fruits de mer présentent tous des signes différents de détérioration. Selon le type de viande, vous devrez peut-être être à l`affût d`odeurs nauséabondes ou d`un changement de couleur ou de texture, et prendre des mesures préventives pour éviter une détérioration prématurée. Si vous n`êtes pas sûr que la viande soit avariée, jetez-la juste pour être en sécurité. Tant que vous savez quoi rechercher et que vous vous méfiez des aliments avariés, vous pouvez rester en sécurité lorsque vous mangez et manipulez de la viande.
Pas
Méthode 1 sur 4: Identifier la viande rouge avariée
1. Recherchez la date de péremption sur l`emballage de la viande. La viande rouge peut être conservée 1 à 3 jours lorsqu`elle est crue et 7 à 10 jours lorsqu`elle est cuite. Pour éviter les intoxications alimentaires, jetez la viande dont la date de péremption est dépassée.
2. Vérifiez si la viande a une odeur nauséabonde. Si votre viande sent le rance, c`est probablement. La viande rouge avariée a une odeur âcre distincte. Jetez votre viande si elle sent mauvais, surtout si sa date de péremption est dépassée.
3. Jetez la viande rouge qui a été dans votre réfrigérateur pendant plus de 5 jours. La durée de conservation de la viande au réfrigérateur dépend du fait qu`elle soit hachée ou tranchée. La viande hachée se conserve bien au réfrigérateur jusqu`à 1 à 2 jours après la date de péremption. Les morceaux coupés, les steaks et les rôtis peuvent être conservés pendant 3 à 5 jours.
4. Évitez de manger de la viande rouge qui a une teinte verdâtre. La viande qui est devenue verte ou brun-vert est généralement impropre à la consommation. Une décoloration brune sans teinte verte n`est pas nécessairement un signe de détérioration. La viande qui a une lueur irisée est également généralement gâtée, car c`est un signe que les bactéries ont décomposé les graisses dans la viande.
5. Découvrez comment se sent la viande. La viande rouge avariée est collante. Si vous sentez une pellicule visqueuse sur la viande, jetez-la. Cela signifie généralement que les bactéries se sont multipliées sur la viande.
Méthode 2 sur 4: Vérifier si la volaille a mal tourné
1. Attention aux odeurs fortes et rances. La volaille fraîche ne doit pas avoir une odeur distinctive. Si votre volaille dégage une odeur désagréable distincte, jetez-la et nettoyez votre réfrigérateur/congélateur. L`odeur de la volaille crue persiste souvent si vous ne nettoyez pas soigneusement le réfrigérateur.
- Le bicarbonate de soude est un agent nettoyant efficace pour éliminer les mauvaises odeurs.
2. Évitez de manger de la volaille qui a une couleur grise. La volaille fraîche et crue doit être rosée. La volaille cuite doit être blanche. La volaille qui est grisâtre est probablement gâtée. N`achetez pas et ne mangez pas de volaille qui a l`air fanée et décolorée.
3. Sentez la volaille crue pour vérifier la texture. Alors que la volaille crue peut avoir un enrobage mince et liquide, elle ne devrait pas avoir un enrobage visqueux. Si votre volaille est collante ou trop visqueuse, jetez-la.
4. Attention à la moisissure sur les volailles cuites. En plus de tous les signes ci-dessus, la volaille cuite avariée peut développer des moisissures. N`essayez pas de retirer la moisissure ou de manger les morceaux sans moisissure si vous voyez de la moisissure. Jeter toutes les volailles cuites pour éviter les intoxications alimentaires.
Méthode 3 sur 4: Savoir quand les fruits de mer sont gâtés
1. Évitez les fruits de mer qui sentent « poisson ». Contrairement à la croyance populaire, les fruits de mer frais ne devraient pas sentir le poisson. Il peut sentir la mer, mais ne devrait pas avoir une odeur forte ou piquante. Faites confiance à votre nez : si vos fruits de mer sentent mauvais, jetez-les.
- Sentez les fruits de mer frais en magasin pour comparer les odeurs.
2. Inspectez vos fruits de mer pour la fraîcheur. Les fruits de mer doivent avoir une peau brillante, comme s`ils sortaient juste de l`eau. Les fruits de mer secs sont généralement gâtés. Si la nourriture a des yeux et/ou des branchies, les yeux doivent être clairs (pas trouble) et les branchies doivent être rougeâtres et non violettes ou brunes.
3. Ne pas manger de poisson de couleur lait. Le poisson frais est généralement de couleur blanche, rouge ou rose et a une fine couche liquide. Si la chair a une lueur bleue ou grise et qu`un liquide épais en sort, le poisson est probablement gâté.
4. Vérifiez les fruits de mer vivants avant la cuisson. Les fruits de mer qui doivent être consommés vivants, comme les crustacés, se gâtent souvent peu de temps après leur survie. Appuyez sur les moules et les huîtres vivantes pour vous assurer que la coquille se ferme au toucher. Pour les crabes et les homards, vérifiez si les pattes bougent avant la cuisson.
Méthode 4 sur 4: Empêcher la viande de se gâter
1. Éviter de décongeler de la viande sur le comptoir. La viande qui est sortie du réfrigérateur ou du congélateur depuis longtemps se gâte plus rapidement. Laisser la viande dans un environnement à température ambiante pendant une longue période augmente le risque de détérioration. Il est préférable de décongeler la viande au micro-ondes, c`est une méthode plus rapide et plus sûre.
- La décongélation de la viande au réfrigérateur est une alternative sûre au comptoir.
2. Gardez votre viande à une température sécuritaire. La viande doit être conservée au réfrigérateur, à une température de 4,5 degrés Celsius. Si votre viande est conservée à une température plus chaude, elle risque davantage de se gâter. Jeter la viande qui a été conservée longtemps à température ambiante.
3. Congelez votre viande si vous ne prévoyez pas de la manger de sitôt. Alors que la viande peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours seulement, elle peut être conservée pendant des mois au congélateur. Pour prolonger la durée de conservation de votre viande, placez-la dans un récipient hermétique et congelez-la jusqu`au moment de la consommer.
4. Évitez de manger de la viande périmée non réfrigérée. Même si la nourriture ne semble pas avariée, elle peut être contaminée par des bactéries nocives. Ne mangez pas de viande qui est sortie du réfrigérateur depuis trop longtemps ou qui a dépassé sa date de péremption depuis un certain temps.
5. Vérifier la température interne de la viande pendant la cuisson. Parce que toutes les bactéries ne peuvent pas être détectées dans les aliments, la cuisson de la viande à la bonne température est essentielle pour éviter les intoxications alimentaires. Préparer la viande rouge à 50-75 degrés (selon la cuisson). La volaille doit être préparée à 75 degrés. Les fruits de mer sont plus sûrs lorsqu`ils sont cuits à 65 degrés.
Des astuces
- Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue.
- Évitez de manger des aliments avec des emballages cassés et des liquides renversés de l`emballage.
- Si vous pensez que votre viande est avariée, ne la mangez pas. Renvoyez de la viande pourrie si vous la faites servir dans un restaurant.
Mises en garde
- Ne pas goûter la viande pour vérifier si elle a mal tourné. Tu peux intoxication alimentaire en ingérant de petites quantités de nourriture avariée.
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