Décongeler de la viande hachée

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Cet article a été rédigé par Vanna Tran, un membre de confiance de la communauté wikiHow. Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.

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La viande hachée a bon goût dans les plats, mais si vous avez un bloc de bœuf haché surgelé, vous devrez le décongeler pour le rendre plus facile à préparer. Lorsque vous souhaitez décongeler de la viande hachée, vous avez en fait trois options. La décongélation de la viande hachée au réfrigérateur est idéale car la viande est maintenue à une température sûre tout le temps. Vous pouvez même recongeler la viande hachée après avoir utilisé cette méthode. Utilisez de l`eau froide ou le micro-ondes pour décongeler la viande hachée plus rapidement, puis préparez-la immédiatement.

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Méthode 1 sur 3 : Décongeler du bœuf haché au réfrigérateur

Image intitulée Defrost Ground Beef Step 1

1. Prévoyez 1 à 24 heures pour que la viande décongèle complètement. Si vous avez congelé vous-même la viande hachée en blocs fins de moins de 5 centimètres d`épaisseur, vous pouvez décongeler la viande hachée au réfrigérateur dans l`heure. Sinon, comptez 24 heures pour 500 grammes de viande hachée dans l`emballage.

N`oubliez pas que plus votre réfrigérateur est froid, plus il faudra de temps pour décongeler le bœuf haché. La viande hachée se décongèle plus rapidement dans un réfrigérateur à une température de 4 °C que dans un réfrigérateur à une température de 2 °C.

2. Mettez la viande hachée dans un sac ou un bol en plastique. L`humidité de la viande hachée peut fuir à travers l`emballage pendant la décongélation, provoquant la pénétration de sang et de bactéries dans le réfrigérateur. Laissez la viande hachée dans l`emballage et placez-la sur une assiette ou dans un sac en plastique pour récupérer l`humidité qui s`échappe de l`emballage lors de la décongélation.

Vous n`avez pas à couvrir la viande hachée, tant qu`elle reste dans son propre emballage.

3. Placer la viande hachée sur une étagère inférieure dans le réfrigérateur. Trouvez une place au fond du réfrigérateur pour mettre l`emballage avec de la viande hachée. Une étagère inférieure est une bonne idée, car elle réduit le risque que la viande hachée s`égoutte sur quelque chose qui se trouve ou se trouve en dessous.

En plaçant la viande hachée au fond du réfrigérateur vous vous assurez qu`elle reste à la même température.

4. Vérifiez la viande hachée avant de l`utiliser. Poussez doucement la viande hachée à travers l`emballage avec des mains propres. Si vous pouvez laisser une entaille au milieu du bœuf haché, la plupart du bœuf haché a suffisamment décongelé pour être utilisé.

Pour vérifier davantage la viande hachée, cassez le bloc de viande hachée en deux et poussez au milieu. Lorsque la viande est suffisamment molle pour être pressée, la viande hachée est complètement décongelée. Si des parties de la viande hachée semblent encore dures, la viande hachée n`a pas encore complètement décongelé.

Vous pouvez encore décongeler la viande hachée au micro-ondes si nécessaire.

Image intitulée Defrost Ground Beef Step 5

5. Utiliser la viande hachée sous 1 à 2 jours. La décongélation de la viande hachée au réfrigérateur est la méthode la plus lente, mais aussi la plus sûre car la viande hachée est conservée au froid à la même température. Si vous décongelez le bœuf haché de cette façon, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant encore 24 à 48 heures après la décongélation.

Vous pouvez également recongeler la viande hachée si vous la décongelez de cette façon. Si vous décidez de ne pas décongeler le bœuf haché, remettez-le au congélateur dans les 24 à 48 heures suivant sa décongélation.

Méthode 2 sur 3: Utiliser de l`eau froide

Image intitulée Defrost Ground Beef Step 6

1. Calculez une heure de décongélation pour 500 grammes de viande hachée. Commencez au moins une heure avant d`avoir besoin du bœuf haché. De cette façon, vous savez avec certitude que vous avez suffisamment de temps pour laisser décongeler la viande.

Gardez à l`esprit qu`il faudra plus de temps pour décongeler un plus gros paquet de viande hachée. Il peut s`écouler 2 à 3 heures avant qu`un paquet contenant 1,5 à 2 kilos de viande hachée ne soit décongelé.
Des blocs très fins (1,5 cm ou moins) peuvent être décongelés en 10 à 20 minutes.

2. Placer la viande hachée dans un sac en plastique refermable. Mettez l`emballage avec de la viande hachée dans un sac en plastique qui ne fuit pas. Fermez le sac au mieux avec une bande d`étanchéité.

Si le sac fuit, des bactéries peuvent pénétrer dans vos aliments. De plus, la viande hachée peut devenir liquide si elle absorbe trop d`eau.

3. Immerger la viande hachée dans l`eau froide du robinet. Placez le sac contenant la viande hachée dans un grand bol ou un bol d`eau froide du robinet. Assurez-vous que la viande hachée est complètement immergée dans l`eau. Laisser le bol avec de l`eau et de la viande hachée sur le plan de travail pendant la décongélation.

Utiliser uniquement de l`eau froide. Les bactéries peuvent se développer si vous utilisez de l`eau chaude ou tiède ou même de l`eau à température ambiante. Si l`eau du robinet est trop chaude, mettez-y un ou deux glaçons pour refroidir un peu l`eau.

Vous pouvez également remplir un évier propre avec de l`eau froide et y tremper le bœuf haché. Assurez-vous simplement que le bouchon de vidange ferme correctement le drain et que l`évier est propre avant de commencer.

4. Changer l`eau toutes les demi-heures. Jetez l`ancienne eau et remplissez le bol avec de l`eau propre et froide. De cette façon, la viande hachée peut continuer à décongeler sans que trop de bactéries ne pénètrent dans l`eau.

De plus, vous vous assurez que l`eau reste froide. Continuez à ajouter 1-2 glaçons si l`eau est trop chaude.

5. Vérifiez si la viande hachée a décongelé après une heure. Avec les doigts propres, poussez l`emballage avec de la viande hachée. Lorsque la viande hachée est suffisamment molle pour être pressée, la majeure partie de la viande hachée est décongelée.

Casser le bloc haché en deux et pousser la partie médiane à l`intérieur. Si la viande est dure, elle est encore congelée au milieu.

Image intitulée Defrost Ground Beef Step 11

6. Utiliser la viande hachée immédiatement. Pour éviter la prolifération des bactéries, vous devrez utiliser de la viande hachée décongelée de cette manière dans les 2 heures. Si vous comptez attendre 2 heures, mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant 2 heures lorsqu`elle est décongelée.

Ne recongelez pas le bœuf haché que vous avez décongelé dans de l`eau froide car il est plus susceptible d`avoir des bactéries qui s`y développent. Si vous ne pouvez pas utiliser le bœuf haché dans les 2 heures qui suivent sa décongélation, il est préférable de le cuire au four avant de le recongeler.

Méthode 3 sur 3: Utiliser un micro-ondes

1. Sortez la viande hachée de son emballage. Ce n`est pas une bonne idée de décongeler la viande hachée dans l`emballage, car vous ne savez pas si l`emballage va au micro-ondes. Certains emballages ont des clips métalliques aux extrémités qui peuvent produire des étincelles au micro-ondes.

C`est une méthode rapide que vous pouvez utiliser juste avant de commencer le dîner. Vous n`avez pas à penser au nombre d`heures à l`avance pour décongeler la viande hachée.
Il peut être difficile de retirer la viande hachée de l`emballage si elle est complètement congelée et dans un récipient en polystyrène. S`il est difficile de retirer l`emballage de la viande hachée, mettez la viande hachée dans un sac en plastique refermable et fermez-le avec une bande d`étanchéité. Rincer le côté du bœuf haché où se trouve le récipient sous le robinet froid jusqu`à ce qu`il se desserre suffisamment pour l`enlever.

2. Placer la viande hachée dans un plat en verre allant au micro-ondes. Placer la viande hachée crue dans le plat. Assurez-vous que les bords du bol sont suffisamment hauts pour que le jus décongelé ne coule pas dans le micro-ondes. Couvrir le bol avec un couvercle ou un autre bol.

3. Chauffer la viande hachée à mi-puissance au micro-ondes. Calculez 3 minutes pour 500 grammes de viande hachée. Réglez le micro-ondes à mi-puissance pour éviter que la viande ne cuise trop.

Certains micro-ondes ont un réglage de dégivrage spécial. Le micro-ondes calcule alors automatiquement combien de temps la viande doit être chauffée et à quelle puissance. Réglez le micro-ondes sur le réglage de décongélation, si l`appareil a ce réglage, et entrez le poids de la viande hachée.

4. Vérifiez la viande toutes les 45 secondes, surtout après la première minute. Même avec un réglage de décongélation, la viande décongèle souvent de manière inégale. Il peut être utile de retourner la viande toutes les 45 secondes et de vérifier à quel point la viande est déjà décongelée.

La plupart des micro-ondes ont un plateau tournant qui continue de faire tourner le contenu du micro-ondes. Si le vôtre n`a pas de plateau tournant, tournez-le à chaque fois que vous vérifiez la viande hachée.

5. Vérifiez si la viande hachée a suffisamment décongelé en appuyant dessus. Commencez avec des mains propres. Poussez au centre du bloc pour sentir les endroits encore durs et gelés. N`oubliez pas de vous laver les mains après avoir manipulé de la viande crue.

Si possible, cassez le bloc en deux et touchez l`intérieur de la viande pour voir si des parties sont gelées et donc dures.

Image intitulée Defrost Ground Beef Step 17

6. Utiliser la viande hachée immédiatement. Si vous décongelez du bœuf haché au micro-ondes, utilisez-le dans les 2 heures pour être sûr. Il a des endroits chauds où les bactéries peuvent se développer. Mettez la viande hachée au réfrigérateur si vous prévoyez d`attendre 2 heures.

N`essayez pas de recongeler du bœuf haché cru qui a été décongelé au micro-ondes. Vous pouvez faire cuire la viande hachée puis la congeler à nouveau.

Des astuces

Vous pouvez déjà faire cuire la viande hachée alors qu`elle est encore congelée ou partiellement congelée. Si vous émiettez le bœuf haché et que vous l`utilisez pour des tacos, des casseroles ou des plats mijotés, vous pouvez casser, décongeler et cuire la viande en même temps. Gardez à l`esprit que cela peut prendre 1,5 fois plus de temps avant que le plat soit prêt.

Mises en garde

N`essayez pas de décongeler du bœuf haché à température ambiante. La viande hachée reste alors trop longtemps à une température comprise entre 4 et 16 °C, ce qui est un environnement idéal pour le développement des bactéries.