Comment préparer de la viande hachée (avec des photos)

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Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

La viande hachée est un ingrédient important dans de nombreux plats. Étant donné que de nombreuses recettes nécessitent que vous prépariez du bœuf haché avant d`ajouter d`autres ingrédients, vous pouvez préparer le bœuf haché séparément et l`utiliser au besoin.

Ingrédients

Sur la cuisinière

pour 700g

700 g de bœuf haché, de dinde hachée ou autre viande hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel de table (facultatif)
1 cuillère à café (5 ml) d`huile végétale (facultatif)

Au micro-ondes

pour 500g

500 g de bœuf haché, de dinde hachée ou autre viande hachée
1/2 tasse (125 ml) d`eau
1 à 2 cuillères à thé (5 à 10 ml) de sauce Worcestershire (facultatif)

Viande hachée assaisonnée

pour 500g

1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive ou d`huile végétale
1 oignon, haché finement
1 gousse d`ail, hachée finement
500 g de bœuf haché, de dinde hachée ou autre viande hachée
400 grammes de tomates concassées en conserve.
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d`origan séché
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
1/2 tasse (125 ml) d`eau chaude
1 cuillère à thé (5 ml) de cubes de bouillon (facultatif)

Pas

Partie1 sur 3: Sur la cuisinière

1. Chauffer l`huile. Mettre une cuillère à café (5 ml) d`huile végétale dans une grande poêle. Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen.

Cette étape est techniquement facultative. La plupart du bœuf haché contient suffisamment de graisse pour cuire sans utiliser d`huile ou de graisse séparée, mais une couche d`huile dans la poêle peut empêcher de coller ou de brûler. Ceci est particulièrement utile si vous utilisez une casserole en acier inoxydable.
Si vous choisissez d`omettre l`huile, surveillez de près le bœuf haché pendant les premières minutes de cuisson. Vous devrez peut-être remuer plus souvent pour éviter que la viande ne brûle.

2. Ajouter la viande hachée. Placer la viande hachée au milieu de la poêle chaude. Utilisez une spatule rigide et résistante à la chaleur pour casser la viande en gros morceaux.

Utilisez du bœuf haché frais ou décongelé au lieu du bœuf haché congelé.

Si votre poêle n`est pas assez grande pour la quantité totale, vous pouvez préparer le bœuf haché par lots. Ajouter plus d`huile et chauffer la poêle au besoin pour chaque lot individuel.

3. Continuer à hacher finement la viande hachée. Pendant que le hachis brunit, continuez à le démonter jusqu`à ce qu`il soit enfin frit.

Remuez les miettes régulièrement pendant qu`ils continuent de cuire. L`agitateur doit aider à cuire le hachis uniformément tout en minimisant le risque de brûler ou de dessécher le hachis.

La cuisson de la viande hachée à feu moyen permet à l`humidité de la viande de s`évaporer, mais si beaucoup d`humidité est libérée, inclinez doucement la casserole pour l`attraper. Vous pouvez laisser cuire le bœuf haché en toute sécurité dans sa propre humidité, mais cela peut donner à la viande un goût de cuite plutôt que de sautée.

4. Saupoudrer de sel dessus. Badigeonner légèrement la viande hachée frite de sel. Remuez doucement la viande hachée assaisonnée avec votre spatule pour aider à répartir le sel.

Cette étape est également facultative, mais l`ajout de sel peut aider à rehausser la saveur et à préserver la viande. Si vous souhaitez utiliser des épices supplémentaires lors de la préparation de la viande hachée, vous devrez les ajouter au cours de cette étape.

5. Vérifiez la viande hachée. Lorsque le bœuf haché semble uniformément doré, ouvrez l`une des plus grosses miettes et vérifiez l`intérieur. La viande ne doit plus être rose à l`intérieur.

Vous devriez pouvoir le voir, mais si vous voulez vérifier la viande hachée avec un thermomètre à viande, la température interne doit être de 70 degrés Celsius ou plus.

6. Utiliser ou conserver la viande hachée au besoin. Vous pouvez utiliser la viande hachée cuite immédiatement ou la laisser refroidir et la conserver pour une utilisation ultérieure.

Si vous prévoyez de conserver le bœuf haché, retirez la poêle du feu et laissez la viande refroidir à température ambiante. Placez le bœuf haché dans un récipient hermétique afin qu`il puisse être conservé au réfrigérateur jusqu`à une semaine ou au congélateur jusqu`à trois mois.

Partie 2 sur 3: Au micro-ondes

1. Placer la viande hachée dans un four à micro-ondes. Placez une passoire allant au micro-ondes au centre du plat et placez la viande hachée au centre de la passoire.

Vous pouvez omettre la passoire si vous préférez, mais l`utilisation d`une passoire permettra à plus de graisse de s`écouler et l`empêchera de cuire dans la viande. Vous pouvez atteindre le même objectif avec un tamis ou un sous-verre allant au micro-ondes.
Si vous utilisez du bœuf haché surgelé, décongelez-le dans votre réfrigérateur pendant la nuit avant de le cuire.

2. Ajouter l`eau. Verser l`eau dans le bol et autour du bol. Utilisez suffisamment d`eau pour remplir environ 6 mm du bol.

Le micro-ondes peut dessécher les aliments, mais ajouter de l`eau dans le plat peut garder l`air humide et empêcher la viande de se dessécher.

3. Arroser le bœuf haché de sauce Worcestershire. Verser uniformément la sauce Worcestershire sur le dessus du bœuf haché et en ajouter juste assez pour enrober légèrement la surface exposée de la viande.

La plupart des types de viande hachée ne brunissent pas au micro-ondes en raison du temps de cuisson court. La sauce Worcestershire n`est pas strictement nécessaire, mais elle donnera plus de saveur et de couleur au bœuf haché.

Considérez également d`autres sauces brunes ou épices pour ajouter de la couleur. Les options qui valent la peine d`être essayées incluent le mélange sec pour la soupe à l`oignon, la sauce teriyaki, la sauce barbecue et la sauce à la viande.

4. Couvrir le plat. Couvrir le plat entier sans serrer d`une pellicule de plastique allant au micro-ondes. Si vous utilisez une passoire, couvrez à la fois la passoire et la soucoupe en dessous.

Vous pouvez également couvrir le bol avec un couvercle allant au micro-ondes si vous en avez un.

Couvrir le plat aide le bœuf haché à conserver plus d`humidité pendant la cuisson. Il peut également empêcher les éclaboussures salissantes.

5. Cuire la viande hachée pendant deux minutes. Placez le plat au micro-ondes et faites cuire la viande hachée à pleine puissance pendant deux minutes.

Le temps de cuisson total peut varier en fonction de la puissance de votre micro-ondes, mais deux minutes devraient être un temps sûr même avec un micro-ondes puissant.

6. Remuez puis laissez la viande continuer à cuire. Écraser la viande hachée avec une spatule ou une fourchette. Mélangez les miettes, remettez la viande au micro-ondes et poursuivez la cuisson par incréments de 30 secondes jusqu`à ce qu`elle soit cuite.

La viande hachée est prête lorsque la viande est chaude et brune. Coupez l`un des plus gros morceaux pour vous assurer qu`il ne reste pas de rose.

Vous n`avez pas besoin de vérifier la viande hachée avec un thermomètre, mais si vous choisissez de le faire, la température interne doit être d`au moins 70 degrés Celsius.

sept. Utilisez ou enregistrez comme vous le souhaitez. Égoutter l`eau et la graisse et utiliser la viande immédiatement, ou la conserver pour une utilisation ultérieure.

Dans un contenant hermétique, la viande hachée se conserve jusqu`à une semaine au réfrigérateur, ou trois mois au congélateur.

Partie3 sur 3: Viande hachée assaisonnée

1. Chauffer l`huile. Versez l`huile dans une grande poêle et placez la poêle sur la cuisinière à feu moyen.

2. Faire bouillir l`oignon et l`ail. Ajouter l`oignon haché et l`ail émincé à l`huile chaude. Cuire la viande en remuant régulièrement pendant environ trois minutes.

Attendez que les deux ingrédients deviennent plus doux et plus parfumés. L`oignon doit avoir l`air semi-translucide et l`ail doit devenir de couleur plus foncée.

3. Ajouter la viande hachée. Mettre la viande hachée dans la poêle. Séparez-le avec une cuillère en bois et incorporez-le au mélange d`oignons et d`ail.

Utilisez de la viande hachée fraîche ou décongelée. Le bœuf haché congelé doit être décongelé au réfrigérateur pendant la nuit pour de meilleurs résultats, mais si vous manquez de temps, vous pouvez le décongeler en utilisant le réglage « dégivrage » du micro-ondes.

4. Faites-le cuire jusqu`à ce qu`il soit doré. Poursuivre la cuisson de la viande hachée en remuant régulièrement, pendant environ huit à 10 minutes. Faites bien dorer la viande avant de passer à l`étape suivante.

Tous les côtés du bœuf haché doivent être dorés avant de continuer, mais c`est bien s`il reste un soupçon de rose dans les plus gros morceaux car la viande continuera à cuire pendant un certain temps.

Envisagez de vider les grandes flaques d`humidité ou de graisse de la poêle avant de passer à l`étape suivante.

5. Ajouter les tomates et les herbes. Versez la boîte de tomates avec le liquide dans la poêle, puis saupoudrez uniformément le contenu de la poêle d`origan et de poivre noir. Bien remuer le tout.

D`autres épices peuvent également être ajoutées lors de cette étape. Utilisez un mélange sec d`herbes italiennes à la place de l`origan, ou une combinaison de poivron rouge et de paprika à la place du poivre noir et de l`origan.

6. Dissoudre le cube de bouillon dans l`eau. Incorporer le cube de bouillon dans 125 ml d`eau bouillante jusqu`à dissolution. Verser le mélange dans la poêle et porter le tout à ébullition.

Si vous préférez laisser de côté la saveur de la viande, vous n`avez pas besoin d`ajouter un cube de bouillon. Versez simplement de l`eau dans la casserole pendant cette étape. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de boeuf.

sept. Laisser mijoter 20 minutes. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le bœuf haché pendant environ 20 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit bien cuit et que les saveurs se soient combinées.

Remuer toutes les cinq minutes dans la casserole.

Si le liquide s`évapore avant la fin de la viande hachée, ajoutez plus d`eau. Verser de l`eau supplémentaire dans la poêle 1/4 tasse (60 ml) à la fois.

Ne pas ajouter d`eau supplémentaire au cours des cinq dernières minutes. Lorsque la viande hachée est prête, elle doit être un peu sèche.

8. Servir ou conserver selon vos envies. Vous pouvez utiliser la viande hachée préparée immédiatement ou la conserver pour une utilisation ultérieure dans des plats.

Si vous choisissez de conserver le bœuf haché, retirez la poêle du feu et laissez la viande refroidir à température ambiante. Placez le bœuf haché dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu`à une semaine ou au congélateur jusqu`à trois mois.

Des astuces

Préparez la viande hachée à l`avance pour gagner du temps lors de la préparation d`autres plats. Vous pouvez ensuite utiliser la viande hachée dans lasagne, spaghetti bolognaise, le Chili], ragoût de bœuf, tacos et presque toutes les autres recettes qui nécessitent du bœuf haché.