Instructions gratuites étape par étape 
Au lieu de retirer les feuilles de la tige, vous pouvez également couper les feuilles avec des ciseaux. 
Empiler, rouler et hacher les herbes de cette manière est une technique de coupe connue sous le nom de chiffonnade, qui produit de longues et fines lanières. 
Utilisez une cuillère à café (1,8 g) d`origan séché au lieu d`une cuillère à soupe (1,6 g) d`origan frais. L`origan séché doit être ajouté aux plats au début du temps de cuisson pour s`assurer qu`il a le temps de s`infuser dans les autres ingrédients. L`origan frais peut être ajouté à la fin du processus de cuisson pour conserver plus de sa saveur. 
Céleri les carottes Bacon ou pancetta Veau Porc Lait entier vin blanc 
Préparez un mélange d`épices italiennes pour pain et pâtisseries avec une cuillère à soupe (5 g) de basilic séché et d`origan, une cuillère à café (3 g) d`ail et d`oignon en poudre et 60 g de fromage Romano râpé. 
Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse (60 ml) de beurre fondu, ¼ tasse (60 ml) de jus de citron, deux cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire et deux cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja. Placer six poitrines de poulet dans un grand plat allant au four. Verser la sauce sur le poulet. Saupoudrer deux cuillères à café (4 g) d`origan séché et une cuillère à café (3 g) d`ail en poudre sur le poulet. Cuire le poulet au four à 190°C pendant 30 minutes et le retirer à mi-cuisson pour verser la sauce sur la viande. 
Le bœuf haché assaisonné à l`origan est idéal pour les boulettes de viande et les hamburgers. 
Certains légumes se marient encore mieux avec l`origan que d`autres, notamment la tomate et l`aubergine, faisant de l`origan une excellente épice pour la ratatouille. Pour les crudités, l`origan se marie mieux avec des salades avec des ingrédients au goût fort, comme les olives, les agrumes, le fromage de chèvre et les anchois. 
6 tasses (1,5 L) d`huile d`olive ⅓ tasse (50 g) d`ail en poudre ⅓ tasse (30 g) d`origan séché ⅓ tasse (30 g) de basilic séché ¼ tasse (25 g) de poivre ¼ tasse (75 g) de sel ¼ tasse (40 g) d`oignon en poudre ¼ tasse (60 g) de moutarde de Dijon 8 tasses (2 l) de vinaigre de vin rouge 
Dans une petite casserole, mettre une tasse d`huile, cinq gousses d`ail émincé et trois brins d`origan frais, et une tasse d`huile. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 30 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir l`huile. Égoutter l`ail et l`origan. Placez l`huile dans un récipient ou une bouteille hermétique et réfrigérez - elle se conservera au réfrigérateur jusqu`à un mois. 
Persil Basilic Thym Ail Oignon marjolaine
Utiliser l'origan en cuisine
Teneur
L`origan est une herbe boisée, robuste et savoureuse qui est utilisée dans une variété de cuisines, en particulier la cuisine grecque et italienne. Il peut être utilisé frais et séché, et il est généralement associé à des tomates, mais il se marie également bien avec de la viande, du poisson et une variété d`autres légumes. Il existe de nombreuses façons d`utiliser l`origan en cuisine, notamment en pâtisserie et en cuisine, dans les soupes et les salades, et même dans les vinaigrettes et les huiles.
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Partie 1 sur 3: Hacher l`origan frais
1. Laver les herbes fraîches. Les feuilles d`origan sont petites et attachées à une tige ligneuse qui n`est pas agréable à manger. Mettez les herbes dans une passoire et rincez-les à l`eau courante pour enlever la saleté et d`autres choses du jardin. Égoutter les herbes et les placer sur un torchon propre. Séchez les feuilles en tapotant.
2. Retirer les feuilles des tiges. Prenez une seule branche d`origan et tenez le haut de la tige entre le pouce et l`index. Passez vos doigts le long de la tige pour retirer les feuilles de la tige. Répétez avec les autres brindilles.
3. Empilez et enroulez les feuilles. Disposez les feuilles d`origan en tas d`environ 10, avec les plus grandes feuilles en bas et les plus petites feuilles en haut. Rouler chaque pile une à la fois dans un cylindre serré et maintenir en place sur une planche à découper pour hacher.
4. Hacher les feuilles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper de fines lanières du rouleau de feuilles d`origan. Cela crée de longues bandes de l`herbe. Disposez ces bandes dans le sens de la longueur sur la planche à découper et coupez-les en petits cubes pour une utilisation dans la vaisselle et la pâtisserie.
5. Utilisez de l`origan séché au lieu de frais si vous le souhaitez. Au lieu d`utiliser de l`origan frais dans la cuisine et la pâtisserie, vous pouvez également utiliser de l`origan séché. L`origan séché a un goût légèrement plus fort, vous en avez donc besoin de moins.
Partie 2 sur 3: Quelques recettes de base avec de l`origan
1. Faire une sauce tomate simple. L`origan et la tomate sont une combinaison classique, et il existe de nombreux plats à base de tomates auxquels vous pouvez ajouter de l`origan. Une sauce tomate de base est un excellent moyen d`utiliser l`origan, car vous pouvez ajouter la sauce aux pâtes, pizzas, sandwichs, chili, soupes, etc. Faire la sauce comme suit :
- Dans une grande casserole, faire revenir un oignon émincé à feu moyen avec 60 ml d`huile d`olive, une feuille de laurier, 1 cuillère à café (0,5 g) d`origan frais, deux gousses d`ail émincées et du sel, au goût. Faire bouillir le tout pendant 10 minutes.
- Ajouter deux cuillères à soupe (28 g) de concentré de tomate et cuire encore cinq minutes.
- Ajouter deux boîtes de tomates en dés d`environ 400 grammes chacune et porter à ébullition.
- Lorsque la sauce bout, réduisez le feu à moyen ou faible et laissez mijoter pendant une heure - en remuant toutes les quelques minutes.
- Retirez la feuille de laurier et servez avec vos plats préférés.
2. Faire une sauce bolognaise. La sauce bolognaise est une sauce tomate crémeuse à base de viande qui est souvent servie avec des spaghettis. La préparation d`une sauce bolognaise est très similaire à la préparation d`une sauce tomate de base, à l`exception de l`ajout de certains ingrédients supplémentaires, tels que :
3. Ajoutez-le au chili.le Chili est un autre plat savoureux avec des tomates comme base, auquel vous pouvez ajouter de l`origan. Que vous préfériez le bœuf, la dinde ou le chili végétarien, l`origan est toujours un bon ajout. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe (5,4 g) d`origan séché au piment au début de la cuisson, ou ajouter trois cuillères à soupe (4,7 g) d`origan frais au piment pour les 15 dernières minutes de cuisson.
4. Ajoutez des épices à votre pain et à vos pâtisseries. Les pains aux herbes faits maison sont délicieux et donnent à votre maison une odeur merveilleuse. L`origan est un excellent accompagnement pour les pâtisseries, et la prochaine fois que vous ferez le vôtre fait du pain, fait des scones, ou des craquelins, pensez à pétrir une cuillère à soupe (5 g) d`origan séché dans la pâte.
5. Assaisonnez votre pizza. Parce que l`origan se marie si bien avec le pain et les tomates, il n`est pas surprenant que la pizza n`ait tout simplement pas le même goût sans elle. Vous pouvez ajouter de l`origan à n`importe quelle pizza dans une sauce tomate à l`origan, ou vous pouvez saupoudrer d`origan frais sur les ingrédients avant de cuire la pizza.
6. Cuire le poulet au citron et à l`origan. Le poulet et l`origan sont une combinaison classique, et rien ne va mieux avec ces deux ingrédients que le citron. Vous pouvez faire cuire du poulet, de l`origan et du citron ensemble comme vous le souhaitez, y compris au four ou au grill. Pour le poulet à l`origan et au citron cuit au four, procédez comme suit :
sept. Assaisonner les autres viandes et poissons. Vous pouvez également parfumer la dinde, le poisson, le bœuf et d`autres viandes avec de l`origan. Pour la dinde, remplissez la cavité de trois ou quatre brins d`origan frais avant la cuisson. Pour le poisson, cuire ou griller le poisson avec un ou deux brins d`origan frais, en retirant les brins avant de servir. Pour le bœuf, mélangez une cuillère à soupe (2 g) d`origan frais avec une livre (500 g) de bœuf haché.
Partie3 sur 3: Autres utilisations culinaires de l`origan
1. Faire du pesto d`origan. Le pesto est traditionnellement fait avec du basilic, mais vous pouvez aussi faire une version fraîche et savoureuse avec de l`origan. Le pesto peut être utilisé comme tartinade, trempette, sauce à pizza ou même comme vinaigrette pour les légumes, les salades et les pommes de terre. Pour préparer le pesto, passez-le au robot culinaire jusqu`à ce qu`il soit lisse :
- 1 tasse (25 grammes) d`origan frais
- ½ tasse (60 grammes) de parmesan râpé
- 1 grosse gousse d`ail
- ½ tasse (60 grammes) d`amandes
- ½ tasse (120 ml) d`huile d`olive
- Sel et poivre au goût
2. Mettez-le dans les soupes et les ragoûts. L`origan est une herbe épicée et robuste que vous pouvez utiliser pour ajouter une saveur riche à n`importe quelle soupe ou ragoût, y compris soupe à la tomate, soupe de légumes, soupe ou ragoût de poulet, ragoût de bœuf, soupe de pommes de terre ou ragoût de poisson.
3. Donnez plus de saveur à vos haricots. L`origan mexicain est une variété d`origan au goût plus citronné, et il se marie bien avec tous les types de haricots. Vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe (3 g) d`origan frais à n`importe quel plat de haricots, y compris des fèves au lard, une garniture pour tacos ou burrito, du houmous, du falafel et de la soupe aux haricots.
4. Assaisonner les légumes frais ou cuits. Les légumes et l`origan sont une combinaison classique, et vous pouvez utiliser une seule cuillère à café (2 g) d`origan séché pour égayer les salades, les légumes rôtis, les légumes cuits à la vapeur ou même les trempettes végétariennes. Saupoudrez simplement l`origan sur le dessus avant de servir, ou mélangez les épices dans vos trempettes préférées.
5. Faire une vinaigrette grecque. La vinaigrette grecque est excellente avec l`origan, car elle combine l`épice avec des saveurs complémentaires, telles que les olives et le fromage de chèvre. Pour préparer une vinaigrette grecque délicieuse et polyvalente pour les salades, les pommes de terre et autres plats de légumes, procédez comme suit :
6. Infuser l`huile d`origan. L`huile d`origan est une huile épicée qui peut être utilisée pour la cuisson, les vinaigrettes, l`arrosage, les marinades, les trempettes, le pain et tout ce que vous utiliseriez de l`huile ordinaire pour. Pour infuser de l`huile d`origan, procédez comme suit :
sept. Mélanger l`origan avec d`autres herbes. L`origan n`a pas besoin d`être utilisé seul et complète en fait un certain nombre d`autres herbes et épices. Certaines des combinaisons d`épices les meilleures et les plus populaires avec l`origan comprennent :
Des astuces
- Les fleurs violettes ou roses de la plante d`origan peuvent également être consommées, et elles font un excellent ajout aux salades. Ils ont le même goût épicé que l`origan, mais le goût est plus doux.
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