Comment faire des scones (avec des images)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Méthode 1 sur 2: Faire des scones
- Méthode 2 sur 2: Faire des variations de scones sucrés et salés
Des astuces
Nécessités

Les scones sont des sandwichs ou des gâteaux traditionnels simples et faciles à préparer et délicieux à manger. Ils font partie du "thé à la crème" ou du "thé de l`après-midi", une tradition anglaise de l`après-midi où ils sont servis avec du thé, de la crème caillée et de la confiture - mais vous pouvez déguster vos scones maison quand et où vous voulez! Vous pouvez également les partager avec vos amis et votre famille!

Ingrédients

Pour les scones

2 tasses (250 grammes) de farine ou de farine
1 cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)
3 cuillères à soupe – 1/3 tasse (65 grammes) de sucre
110 grammes de beurre froid
½ tasse (120 ml) de crème ou de crème à café
Pincée de sel
1 cuillère à café d`extrait de vanille (facultatif)

Pour le glaçage

1 oeuf
¼ tasse (60 ml) de crème ou de lait évaporé

Pas

Méthode 1 sur 2: Faire des scones

1. Préchauffer le four à 200°C. Assurez-vous qu`il n`y a rien dans votre four et que la grille du four est au milieu.

2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Placer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un grand bol et remuer avec une fourchette ou un fouet jusqu`à homogénéité.

Pour des scones moins sucrés, utilisez trois cuillères à soupe de sucre.

Pour les scones, vous utilisez 65 grammes de sucre.

Pour les scones, vous omettez le sucre.

3. Couper le beurre en petits cubes et l`ajouter au mélange de farine. Couper le beurre le rend plus facile à manipuler et à mélanger.

4. Mélanger le beurre et la farine jusqu`à ce qu`il ressemble à une masse grossière et friable. Vous pouvez utiliser un couteau à pâtisserie ou vos mains pour cela. Les miettes doivent être de la taille d`un petit pois. Ne pétrissez pas trop la pâte, cependant; sinon il en résultera des scones lourds et moelleux.

Pour faire des scones avec des pépites de chocolat, incorporer ½ tasse (90 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré. Pour plus d`idées sur ce qu`il peut faire d`autre pour vous, cliquez sur .

5. Incorporer petit à petit la crème (au café) à la pâte. Commencez avec quelques cuillères à soupe de crème et continuez à ajouter et à remuer jusqu`à ce que la pâte se détache des côtés du bol et forme un bloc. Vous pourriez avoir besoin d`un peu moins/plus de ½ tasse (120 ml) de crème.

Pour donner un peu plus de saveur aux scones, vous pouvez ajouter une cuillère à café d`extrait de vanille à la crème.

6. Couvrir la pâte de plastique et la mettre au réfrigérateur. Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes. C`est assez de temps pour que le beurre refroidisse, ce qui rend la pâte plus facile à manipuler plus tard.

sept. Battre un oeuf pour badigeonner. Mélanger 1 œuf avec ¼ tasse (60 ml) de crème ou de lait (café). Battre le mélange avec une fourchette ou battre jusqu`à ce que le jaune soit complètement cassé et ne soit plus strié. Vous couvrirez bientôt vos scones avec ce.

8. Couper la pâte en deux et remettre une des moitiés au réfrigérateur. Vous coupez la pâte en deux pour ne pas trop pétrir la pâte, ce qui peut sinon donner un résultat de cuisson difficile. En remettant la pâte au réfrigérateur, vous évitez qu`elle ne devienne trop molle trop tôt. Assurez-vous de bien couvrir la pâte avant de la remettre au réfrigérateur.

9. Déplacer la pâte sur une surface légèrement farinée pour l`étaler. Faites-le quelque part entre 2 et 2,5 centimètres d`épaisseur, mais pas plus fin, sinon il ne montera pas assez. Cependant, gardez à l`esprit que plus votre pâte est épaisse, plus elle prendra de temps à cuire. Vous pouvez faire une ligne au centre de chaque scone (où vous pouvez couper le scone en deux lorsqu`il est cuit et prêt à être rempli de crème ou de beurre) en abaissant la pâte à la moitié de l`épaisseur dont vous avez besoin, après quoi vous pliez la pâte en demi. Couper à travers les deux couches pour former les scones individuels.

dix. Couper les scones avec un couteau ou des emporte-pièces. Il y a plusieurs moyens de le faire. Voici quelques idées :

Réalisez des scones traditionnels en coupant la pâte en un cercle de 23 cm puis en la divisant en huit morceaux, comme une pizza ou une tarte.

Faire des scones ronds en découpant des cercles dans la pâte avec un verre à boire ou un emporte-pièce circulaire.

Couper les scones en carrés avec un couteau bien aiguisé.

11. Placer les scones sur une plaque allant au four. Pour éviter qu`ils ne collent, vous pouvez placer une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson. Si vous avez plus de plaques de cuisson et suffisamment d`espace dans votre four, vous pouvez étaler et couper l`autre moitié de la pâte ; sinon vous devrez attendre que la première fournée soit cuite.

12. Badigeonner les scones avec l`oeuf. Tremper un pinceau dans l`œuf et graisser légèrement le dessus des scones. Cela donne aux scones une texture brillante pendant la cuisson.

13. Mettre les scones au four et cuire 15 à 20 minutes. Les scones sont prêts dès qu`ils sont dorés.

14. Laisser refroidir les scones sur une grille du four. Retirez délicatement les scones de la plaque de cuisson avec une spatule et placez-les sur une grille de four. Laissez-les refroidir pendant environ cinq minutes.

15. Servir les scones. Vous pouvez les servir telles quelles ou les décorer d`abord en en saupoudrant dessus. Vous pouvez aussi simplement servir les scones avec de la crème caillée ou de la confiture.

Méthode 2 sur 2: Faire des variations de scones sucrés et salés

1. Nappez vos scones de glaçage à la vanille. Vous aurez besoin de 1 tasse (125 grammes) de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de lait et ½ cuillère à café d`extrait de vanille. Mélangez le tout avec une fourchette jusqu`à ce que ce soit complètement lisse, en ajoutant environ 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire pour la consistance désirée.

Si le glaçage est trop épais, ajoutez jusqu`à 2 cuillères à café de lait.

2. Recouvrez vos scones d`une couche de glaçage au citron. Mélangez ¼ tasse (60 ml) de jus de citron, 2 tasses (250 grammes) de sucre en poudre et 1-2 cuillères à soupe d`eau. Versez ce glaçage sur vos scones après les avoir cuits et laissez-les refroidir.

3. Ajoutez des canneberges et du zeste d`orange à vos scones. Faites d`abord des scones selon l`original . Incorporer 1 cuillère à café de zeste d`orange dans le mélange de farine. Après avoir ajouté le beurre, incorporer ½ tasse (60 grammes) de canneberges séchées et hachées. Bien mélanger, étaler, couper et cuire.

Pour faire les scones citron-myrtille, utilisez du zeste de citron au lieu du zeste d`orange et des bleuets séchés au lieu des canneberges.

4. Ajoutez de la citrouille en conserve pour faire de vrais scones d`automne. Utilisez-le pour les scones, mais avec du sucre brun au lieu du sucre blanc et du babeurre au lieu de la crème. Ajouter ½ cuillère à café de poudre de cannelle et ½ cuillère à café de poudre de gingembre au mélange de farine. Incorporer ½ tasse (120 millilitres) de citrouille en conserve et 1 cuillère à café d`extrait de vanille dans le babeurre avant d`ajouter au mélange de farine et de beurre.

Pour des scones plus consistants, ajoutez 1/3 tasse (50 grammes) de raisins secs et/ou ¼ tasse (30 grammes) de pacanes ou de noix hachées.

5. Faire des scones d`automne avec de la cassonade et des pacanes. Faites-en d`abord des réguliers, mais utilisez du sucre brun au lieu du sucre blanc. Ajouter ½ tasse (65 grammes) de pacanes grillées et hachées à la crème ou à la crème à café. Bien mélanger puis verser la crème dans le mélange de farine.

6. Faire des scones avec du cheddar, du bacon et de la ciboulette. Commencez par en faire des réguliers, mais n`ajoutez pas de sucre. Au lieu de cela, ajoutez ¼ tasse (55 grammes) de bacon frit haché, ¾ tasse (75 grammes) de fromage cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée à la crème ou au lait évaporé. Assaisonnez avec une pincée de poivre fraîchement moulu. Verser la crème dans le mélange de farine et remuer doucement jusqu`à ce que tout soit uniformément réparti.

sept. Faire des scones avec du jambon et du fromage suisse. Commencez par l`original, mais sautez le sucre. Au lieu de cela, ajoutez ¾ tasse (75 grammes) de fromage suisse râpé et ¾ tasse (115 grammes) de jambon tranché et cuit à la crème ou au lait évaporé. Verser la crème dans le mélange de farine et bien mélanger le tout avec une cuillère.