Faire des cupcakes

Teneur

Ingrédients
Pas
Mises en garde
Nécessités

Les cupcakes sont délicieux en dessert ou en pâtisserie. Vous pouvez les servir en toute occasion, d`une fête d`anniversaire à un mariage. Il existe une infinité de variétés de cupcakes - suivez ces étapes si vous voulez apprendre à faire des cupcakes.

Ingrédients

Cupcakes à l`ancienne

150 grammes de farine à gâteau (130 grammes de farine + 20 grammes de maïzena)
125 grammes de farine
380 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
3/4 cuillère à café de sel
450 grammes de beurre non salé, coupé en cubes
4 gros oeufs
240 ml de lait entier
1 cuillère à café d`extrait de vanille pur
780 grammes de sucre en poudre
120 ml de lait
2 cuillères à café d`extrait de vanille

Petits gâteaux noirs et blancs

320 ml de lait au chocolat
120 ml d`huile de colza
3 gros oeufs
550 grammes de mélange à gâteau au chocolat
3 cuillères à soupe de beurre non salé
300 grammes de crème de guimauve
280 grammes de morceaux de chocolat noir
160 ml de crème
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
170 grammes de glaçage à la vanille

cupcakes au tiramisu

110 grammes de farine à gâteau (100 grammes de farine, 10 grammes de maïzena)
3/4 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de gros sel
60 ml de lait
1 demi gousse de vanille
4 cuillères à soupe de beurre non salé
3 oeufs entiers
3 jaunes d`oeufs
190 grammes de sucre
80 ml de café fort
30 ml de vin de marsala
50 grammes de sucre
240 ml de crème
225 grammes de mascarpone
65 grammes de sucre en poudre
poudre de cacao

petits gâteaux simples

125 grammes de beurre
122 grammes de sucre
130 grammes de farine
4 grammes de levure chimique
2 oeufs
Glaçage, si désiré

Pas

Méthode 1 sur 4: Faire des cupcakes à l`ancienne

Image intitulée Faire des cupcakes, étape 1

1. Préchauffer le four à 165ºC.

2. Mettre les papiers à cupcakes dans le moule à cupcakes. Mettre le plat de cuisson sur le côté.

Image intitulée Faire des cupcakes, étape 3

3. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol. Mélanger les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient bien mélangés, environ trois minutes.

4. Ajouter la moitié des cubes de beurre au mélange. Mélangez jusqu`à ce que tout le beurre soit recouvert d`une couche de farine.

5. Ajouter les œufs un à un au mélange. N`ajoutez l`œuf suivant que lorsque l`œuf précédent a été complètement incorporé au mélange.

6. Ajouter le lait entier et l`extrait de vanille pur à la pâte. Mélanger jusqu`à ce que tout soit bien mélangé, gratter les ingrédients par le bas pour que rien n`y colle.

sept. Remplir toutes les tasses aux 2/3 avec la pâte. Ensuite, il y a suffisamment d`espace pour que les gâteaux puissent s`éteindre.

Image intitulée Faire des cupcakes, étape 8

8. Cuire les gâteaux pendant 15-20 minutes. Au bout de 15 minutes, percez un gâteau avec un cure-dent. S`il ressort propre, les cupcakes sont prêts et vous pouvez les sortir du four. Vérifiez toutes les 2 minutes s`ils sont cuits.

9. Faire le glaçage. Vous pouvez déjà le faire lorsque les cupcakes sont au four. Pour faire le glaçage, battre le reste du beurre avec la moitié du sucre glace, le lait et l`extrait de vanille jusqu`à consistance crémeuse.Battre jusqu`à consistance lisse et ajouter progressivement le reste du sucre jusqu`à ce qu`il soit plein et crémeux.

Image intitulée Faire des cupcakes, étape 10

dix. Laisser refroidir les cupcakes. Laissez-les refroidir au moins 5 minutes pour que le glaçage ne fonde pas.

11. Décorer les cupcakes avec le glaçage. Étaler le glaçage sur les cupcakes à l`aide d`une cuillère ou d`une spatule.

12. servir. Dégustez ces délicieux cupcakes.

Méthode 2 sur 4: Faire des cupcakes en noir et blanc

1. Préchauffer le four à 176°C.

2. Mettre les papiers à cupcakes dans le moule à cupcakes. Mettre le plat de cuisson sur le côté.

3. Mettre le lait au chocolat, l`huile, les œufs et le mélange à gâteau dans un grand bol.

4. Mélanger les ingrédients. Mixez-les pendant 30 secondes avec un batteur électrique à basse vitesse. Racler les parois du bol avec une spatule et battre le mélange pendant encore 2 minutes.

5. Mettre la pâte dans les tasses. Remplissez les tasses aux 2/3 pour qu`il y ait suffisamment d`espace pour s`étendre.

6. Cuire les cupcakes pendant 18 à 24 minutes. Au bout de 15 minutes, percez un gâteau avec un cure-dent. S`il ressort propre, les cupcakes sont prêts et vous pouvez les sortir du four. Vérifiez toutes les 2 minutes s`ils sont cuits. Retirer les cupcakes du moule et les laisser refroidir sur une grille.

sept. Faire la garniture à la guimauve. Vous pouvez déjà le faire lorsque les cupcakes sont au four. Mettre les 3 cuillères à soupe de beurre dans un four à micro-ondes. Incorporer la crème de guimauve et la mettre au micro-ondes pendant 1 minute. Laissez-le refroidir pendant 2 minutes puis battez-le avec le mélangeur pendant 1 minute jusqu`à ce qu`il soit bien lisse.

8. Faire une fente d`environ 1 cm au fond de chaque cupcake. Mettre la garniture à la guimauve dans une poche à douille à embout rond. Verser la garniture à travers la coupe dans le cupcake.

9. Mélanger la crème avec le sirop de maïs dans une petite casserole. Chauffer ces ingrédients à feu moyen jusqu`à ébullition. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu`à consistance lisse. Laissez le mélange refroidir jusqu`à ce qu`il épaississe, environ 4-5 minutes.

dix. Tremper les cupcakes à l`envers dans le mélange au chocolat. Lisser au couteau si besoin. Mettez ensuite les cupcakes dans un nouveau papier et laissez le chocolat durcir un peu.

11. Mettre le glaçage vanille dans une poche à douille. Ce sac doit avoir un petit bout rond. Faire des petits cercles au centre de chaque gâteau - les superposer légèrement. Attendre quelques minutes que le mélange de chocolat prenne complètement.

12. servir. Dégustez vos délicieux cupcakes.

Méthode 3 sur 4: Cupcakes tiramisu

1. Préchauffer le four à 165ºC.

2. Mettre les papiers à cupcakes dans le moule à cupcakes.

3. Tamiser ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et le sel.

4. Couper une gousse de vanille en deux. Grattez les graines et gardez-les de côté.

5. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille et les graines dans une petite casserole à feu moyen. Faites-le chauffer jusqu`à ce qu`il commence à bouillonner sur les bords. Puis enlève-le du feu.

6. Battre le crémeux au beurre. Puis laissez reposer 15 minutes pour qu`il durcisse.

sept. Verser le mélange de lait à travers un tamis dans un bol. Jeter la gousse de vanille.

8. Battre les œufs, les jaunes et le sucre ensemble dans un saladier. Battez-le avec un batteur électrique à vitesse moyenne.

9. Placer le bol à mélanger sur une casserole d`eau bouillante. Remuez les ingrédients à la main jusqu`à ce que le sucre soit dissous et que le mélange entier soit chaud. Cela prend environ 5-6 minutes. Puis enlève-le du feu.

dix. Mélangez-le avec le mélangeur à grande vitesse. Continuez à mélanger jusqu`à ce que le mélange soit jaune pâle, duveteux et suffisamment épais pour qu`un ruban puisse rester à la surface pendant quelques secondes.

11. Incorporer le mélange de farine dans le mélange d`œufs en trois lots. Tout d`abord, incorporer 1/2 tasse de pâte dans le mélange de lait pour l`épaissir, puis incorporer le mélange de lait dans le reste de la pâte jusqu`à ce que vous ayez mélangé tous les ingrédients.

12. Remplir chaque tasse aux 2/3 de pâte. Ensuite, il y a assez d`espace pour que les cupcakes lèvent. Répartir la pâte uniformément entre toutes les tasses.

13. Cuire les cupcakes pendant 20 minutes. Retourner le moule à mi-chemin. Laisser au four jusqu`à ce que les gâteaux soient fermes au centre - vous pouvez tester cela en y collant un cure-dent - et que les bords soient dorés. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir sur une grille.

14. Faire le sirop. Pour faire le sirop, mélanger le café fort avec le vin marsala et le sucre jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir le sirop.

15. Tartiner le dessus des gâteaux avec le sirop. Composez tout le sirop. Laissez le liquide tremper dans les gâteaux pendant environ 30 minutes.

16. Faire le glaçage. Battre la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu`à consistance ferme. Mélanger maintenant le mascarpone et le sucre glace jusqu`à consistance lisse. Incorporer ensuite la crème fouettée au mélange de fromage jusqu`à homogénéité.

17. Mettre un point de glaçage sur chaque cupcake. Mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit pour les laisser se solidifier.

18. servir. Saupoudrez ces délicieux cupcakes de poudre de cacao et dégustez.

Méthode 4 sur 4: Petits gâteaux simples.

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger le beurre et le sucre jusqu`à consistance mousseuse et bien mélangée. Peut-être vaut-il mieux commencer avec une cuillère en bois, car le beurre se coince souvent dans le batteur à main.

3. Ajouter les œufs un à un et mélanger au batteur. La pâte commence maintenant à devenir plus mince.

4. Ajouter la farine et la levure en petits morceaux en même temps et mélanger. Si la pâte devient grumeleuse, ce n`est pas grave, elle ramollira automatiquement si vous réglez le mixeur un peu plus vite.

5. Verser la pâte dans des petits moules et laisser cuire 20-25 minutes.