Faire du glaçage

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Ingrédients
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Des astuces

Que vous prépariez un gros gâteau ou tous les petits, vous pouvez rendre un gâteau beaucoup plus festif relativement facilement en le glaçant, comme on l`appelle officiellement, avec une si belle et délicieuse couche de glaçage. Choisissez un glaçage qui correspond au goût et à la texture de la pâtisserie que vous avez préparée. Dans cet article, découvrez cinq types de glaçage différents : glaçage blanc bouilli, glaçage au fudge, glaçage à la crème au beurre, glaçage au fromage à la crème et glaçage en poudre simple.

Ingrédients

Glaçage à la vanille bouilli

300 grammes de sucre cristallisé
2 cuillères à café de sirop de maïs léger
5 protéines
1 cuillère à café d`extrait de vanille

glaçage au fudge

400 grammes de sucre cristallisé
3 cuillères à café de cacao non sucré
160 ml de lait
120 grammes de beurre
1 cuillère à café d`extrait de vanille
Pincée de sel

glaçage au beurre

230 grammes de beurre à température ambiante
3 cuillères à café d`extrait de vanille
500 grammes de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de crème fouettée
Pincée de sel

Glaçage au fromage

130 grammes de beurre légèrement brassé
230 grammes de fromage à la crème frais légèrement brassé
500 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de lait

glaçage

130 grammes de sucre en poudre
1/4 cuillère à café d`extrait de vanille
1 cuillère à soupe de lait

Pas

Méthode 1 sur 5: Glaçage à la vanille bouillie

1. Placer un bol dans une casserole avec de l`eau et chauffer l`eau juste en dessous du point d`ébullition. Prenez une casserole qui correspond à un bol, mettez-y une couche d`eau (quelques cm) et mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque l`eau est presque bouillante, placez le bol dans la casserole.

Ne mettez pas trop d`eau dans la casserole pour ne pas risquer que de l`eau pénètre dans le bol.
L`eau ne doit pas bouillir; s`il commence à faire trop chaud, baissez le feu.

2. Chauffer le glaçage. Mettre les blancs d`œufs, le sucre et le sirop de maïs dans le bol. Mélanger les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient complètement mélangés et continuer à remuer jusqu`à ce que le sucre se dissolve et que le mélange se réchauffe. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température du glaçage; à 70°C le glaçage est assez chaud pour être fouetté.

Gardez un œil attentif sur la température du glaçage; il y a de fortes chances que le mélange devienne trop chaud.

Si le glaçage semble chauffer très lentement, augmentez un peu le chauffage. Si tout se passe bien, le glaçage aura atteint une température d`environ 70°C en 2 minutes environ.

3. Battre la cerise. Mélanger le glaçage avec un fouet ou un batteur électrique jusqu`à ce qu`il soit léger et brillant. Ajouter l`extrait de vanille et continuer à mélanger le tout pendant cinq minutes. Retirez le glaçage du feu et badigeonnez votre gâteau avec.

Méthode 2 sur 5: Glaçage au fudge

1. Faire bouillir le sucre, la poudre de cacao et le lait. Mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Retirer le mélange du feu dès qu`il bout.

2. Ajouter le beurre, l`extrait de vanille et le sel. Bien mélanger ces ingrédients dans le mélange de chocolat cuit puis remettre la casserole sur feu moyen. Porter le glaçage à ébullition en remuant; continuer à remuer jusqu`à ce que le beurre soit fondu et que tous les ingrédients soient complètement mélangés. Enlevez le glaçage du feu.

3. Battre le glaçage avec une cuillère. Lorsque le glaçage a légèrement refroidi, battre avec une cuillère jusqu`à ce qu`il soit épais et brillant. Dès que vous pouvez à peine déplacer la cuillère à travers le glaçage au fudge, le glaçage est prêt à l`emploi.

Ce glaçage est assez liquide. Il vaut donc mieux le verser sur le gâteau ou les cupcakes au lieu de l`étaler dessus avec un couteau.

Si vous pensez que le mélange est trop liquide, mettez-le sur le feu quelques minutes de plus pour le laisser épaissir un peu.

Méthode 3 sur 5: Glaçage à la crème au beurre

1. Battre le beurre. Pour commencer, vous allez modifier l`épaisseur du beurre pour le rendre plus doux et plus moelleux afin qu`il soit plus facile à mélanger avec les autres ingrédients. Mettre le beurre dans un saladier et le battre quelques minutes avec un batteur à main ou avec un batteur sur pied.

2. Ajouter le sucre. Pendant que vous continuez à battre, ajoutez le sucre. Continuez à mélanger jusqu`à ce que le beurre ait complètement absorbé le sucre.

3. Maintenant, incorporez la crème fouettée et le sel. Terminez le glaçage en remuant la crème à fouetter et le sel jusqu`à ce que le glaçage soit léger, mousseux et uniformément mélangé. Étalez le glaçage directement sur votre gâteau ou vos cupcakes, ou conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Vous pouvez facilement changer ce glaçage en un glaçage au chocolat crémeux en y ajoutant quelques cuillères à soupe de poudre de cacao.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, d`extrait d`amande ou un autre arôme pour assortir le glaçage au gâteau que vous avez cuit.

Faire un glaçage au beurre coloré en y ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.

Méthode 4 sur 5: Glaçage au fromage à la crème

1. Battre le fromage frais et le beurre jusqu`à consistance mousseuse. Battre les deux ingrédients ensemble à la main ou avec un batteur électrique jusqu`à consistance légère et mousseuse.

2. Ajouter le sucre glace et le lait. Ajouter le sucre en poudre et le lait en mélangeant. Mélanger encore quelques minutes, jusqu`à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le glaçage ait la bonne épaisseur.

Si vous pensez que le glaçage est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace.

Ajouter une cuillère à soupe de lait pour diluer le glaçage.

Méthode 5 sur 5: Glaçage en poudre

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Mettre le sucre en poudre, l`extrait de vanille et le lait dans un bol. Mélanger les ingrédients avec une cuillère ou un fouet jusqu`à ce qu`ils soient complètement mélangés. Versez le glaçage sur le gâteau, les gâteaux ou les biscuits que vous avez cuits.

2. Ajustez le glaçage à votre cuisson. Vous pouvez donner à ce glaçage simple beaucoup de saveurs différentes. Si vous voulez essayer un goût différent, remplacez le lait par l`un des ingrédients suivants :

Jus de citron

du jus d`orange

Sirop d`érable (sirop d`érable)

Whisky

Confiture de framboise

sirop au chocolat

Des astuces

Une petite goutte de liquide peut changer la texture d`un glaçage au sucre en poudre, alors n`en ajoutez qu`une très petite quantité à la fois.
Vous pouvez utiliser n`importe quel type d`extrait que vous voulez. Cela changera la saveur et le caractère du glaçage. La muscade, la vanille, le citron et la fraise sont toutes des options intéressantes.