Comment faire un glaçage sans sucre en poudre

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Le sucre glace est un ingrédient clé dans la plupart des recettes de glaçage. Le sucre en poudre a une consistance fine qui le rend facile à mélanger avec d`autres ingrédients. Si vous n`avez pas de sucre en poudre à la maison, vous pouvez le faire vous-même à partir de sucre cristallisé, par exemple avec un mixeur ou un robot culinaire. Le glaçage qui contient du sucre cristallisé sans avoir à le moudre doit généralement être chauffé. Quoi qu`il en soit, vous pouvez faire un délicieux glaçage sans avoir à avoir du sucre en poudre à la maison.

Ingrédients

Moudre du sucre cristallisé

220 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif)

Glaçage à la fleur

74g de farine
240 ml de lait
220 g de beurre ou de fromage frais, doux et à température ambiante
220 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe d`extrait de vanille

Glaçage à la cassonade

220 g de cassonade
220 g de sucre semoule blanc
120 ml de crème ou de lait concentré
115g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d`extrait de vanille

Glaçage meringué

330 g de sucre semoule blanc
6 protéines
Pincée de sel

Pas

Méthode 1 sur 4: Moudre du sucre cristallisé

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 1

1. Choisissez un type de sucre. Prenez du sucre blanc cristallisé si vous en avez. Vous pouvez également utiliser du sucre de coco, du sucre roux ou du sucre de canne. Ne pas utiliser plus de 220 grammes à la fois.

Le sucre blanc granulé, une fois moulu, ressemble le plus à du sucre en poudre.
Si vous broyez plus de 220 grammes à la fois, vous n`obtiendrez pas une consistance uniforme.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 2

2. Ajoutez de la fécule de maïs si vous le souhaitez. Si vous voulez conserver le sucre en poudre, ajoutez de la maïzena. la fécule de maïs empêche le sucre de coller ensemble afin qu`il conserve une consistance poudreuse.

Si vous allez utiliser le sucre tout de suite, la farine de maïs n`est pas nécessaire.

Si vous avez peu de maïzena à la maison, une cuillère à café suffit également.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 3

3. Moudre le sucre pendant environ deux minutes. Mettre le sucre dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez de la fécule de maïs si vous le souhaitez. Allumez le mélangeur pendant environ 2 minutes.

Vous pouvez également utiliser un moulin à poivre ou à café, mais gardez à l`esprit que le goût du poivre ou du café peut reposer sur le sucre.

Ne pas utiliser de mixeur en plastique. Les cristaux de sucre peuvent rayer l`appareil en plastique.

Si vous avez un mixeur ou un robot culinaire avec des vitesses différentes, choisissez « impulsion » ou « mélanger ».

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 4

4. Mélanger le sucre avec une spatule. Balayer le long des parois du mixeur avec une spatule. Mélanger le sucre pour qu`il soit moulu uniformément.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 5

5. Mélanger le sucre pendant encore deux ou trois minutes. Ensuite, éteignez l`appareil et retirez la fiche. Prenez du sucre entre vos doigts et sentez la texture. Continuez à moudre le sucre s`il est encore un peu granuleux, jusqu`à ce que vous ayez une substance poudreuse.

Le sucre est prêt lorsque les grains sont très fins et agréables et doux, comme du vrai sucre en poudre.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 6

6. Tamiser le sucre au dessus d`un bol. Mélanger le sucre avec une fourchette. Accrocher un tamis au dessus d`un bol. Verser le sucre dans la passoire. Tapotez toujours le côté du tamis pour que tout le sucre soit tamisé au dessus du bol.

Lorsque vous tamisez, plus d`air pénètre dans le sucre pour qu`il devienne plus léger et plus doux.

Si vous n`avez pas de passoire, vous pouvez également utiliser une passoire à thé ou une passoire. Ou vous pouvez introduire plus d`air dans le sucre en battant avec un fouet.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 7

sept. Remplacez le sucre en poudre par votre propre sucre moulu. Utilisez le sucre moulu au lieu du sucre en poudre dans votre recette de glaçage préférée. Faire du glaçage à gâteau, comme la crème au beurre ou le glaçage au fromage à la crème. Couvrir les cupcakes de beurre d`arachide ou de glaçage aux baies. Ou faites une maison en pain d`épice avec un glaçage protéiné!

Mélanger pour un facile glaçage 220 grammes de sucre en poudre avec 1 cuillère à soupe de lait et 1/4 cuillère à café d`arôme, comme de l`extrait de vanille, du rhum ou du jus de citron.

Méthode 2 sur 4: Faire un glaçage à la farine

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 8

1. Faire chauffer la farine avec le lait. Mélanger la farine et le lait dans une petite casserole à feu moyen. Continuez à remuer jusqu`à ce que le mélange épaississe, jusqu`à ce qu`il ait la consistance d`un pudding ou d`une pâte épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Vous pouvez faire une crème au beurre ou un glaçage au fromage à la crème cuit avec cette technique. Utilisez du beurre pour faire une crème au beurre et du fromage à la crème pour un glaçage au fromage à la crème.
Cette recette donne assez de glaçage pour 24 cupcakes, ou deux gâteaux de 20 cm.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 9

2. Battre le beurre et le sucre jusqu`à consistance crémeuse. Dans un bol moyen, crémer le beurre ou le fromage à la crème avec le sucre à l`aide d`un mélangeur. Battre à haute vitesse pendant environ cinq minutes, jusqu`à ce que le mélange soit lisse, léger et crémeux.

Si vous n`avez pas de batteur électrique, vous pouvez également battre le mélange très fermement avec un fouet.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 10

3. Mélanger les deux mélanges. Lorsque le mélange lait et farine a refroidi à température ambiante, incorporer l`extrait de vanille. Ajouter ensuite ce mélange au sucre crémeux. Battre le mélange à grande vitesse pendant six à huit minutes. Racler les parois du bol si nécessaire.

Le mélange est prêt lorsque les ingrédients sont mélangés uniformément et lorsque le mélange est léger et crémeux comme de la crème fouettée.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 11

4. Utiliser le glaçage immédiatement. Étaler le glaçage sur les gâteaux, cupcakes, crêpes ou autres desserts. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu`à ce que vous l`utilisiez.

Vous pouvez garder le glaçage au frais pendant la nuit. Laisser réchauffer à température ambiante avant utilisation, puis battre à nouveau pour obtenir la bonne consistance.

Méthode 3 sur 4: Faire un glaçage à la cassonade

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 12

1. Battre le sucre, le beurre et la crème ensemble. Mélanger les ingrédients dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen. Continuez à remuer pour que le sucre ne brûle pas ou ne cristallise pas.

Vous pouvez également utiliser du lait concentré à la place de la crème.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 13

2. Porter le mélange à ébullition. Dès qu`il bout, réglez une minuterie sur 2,5 minutes. Continuez à remuer jusqu`à ébullition. Retirez la casserole du feu dès que le minuteur s`est arrêté.

Si vous laissez bouillir le mélange pendant 2,5 minutes, le sucre commencera à caraméliser.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 14

3. Ajouter la levure chimique et la vanille. Battre le mélange à grande vitesse avec un batteur électrique pendant six à huit minutes, jusqu`à ce qu`il soit lisse, mousseux et crémeux et ait la consistance parfaite pour étaler sur des tartes ou d`autres desserts.

Le but de la levure chimique est d`empêcher le sucre de devenir dur.

Vous pouvez également utiliser un mixeur sur pied. Lorsque le mélange bout, ajoutez la levure chimique et la vanille et versez dans le bol du batteur sur socle.

Méthode 4 sur 4: Faire un glaçage à la meringue

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 15

1. Mélanger tous les ingrédients. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, les blancs d`œufs et le sel. Assurez-vous que le bol peut supporter la chaleur, car vous le chaufferez au bain-marie plus tard.

Si vous avez un batteur sur socle, sortez le bol et mélangez tout de suite tous les ingrédients dans le bol.
Le sel de cette recette a pour but de briser les blancs d`œufs afin que le glaçage n`ait pas le goût d`œuf plus tard.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 16

2. Faire chauffer le mélange sur une casserole d`eau bouillante. Mettre une couche d`eau de 2,5 à 5 cm dans une casserole. Portez-le à ébullition. Placer le bol mélangeur dans la casserole pour chauffer le mélange au bain-marie. Continuez à remuer le mélange constamment pendant environ sept minutes.

Le mélange est prêt lorsque les œufs sont bien chauds et sont devenus minces.

Image intitulée Faire du glaçage sans sucre glace Étape 17

3. Battre le mélange. Retirez le bol de la casserole d`eau. Battre immédiatement le mélange à grande vitesse, jusqu`à ce que le glaçage soit épais et crémeux, environ cinq à 10 minutes.

Le glaçage aura la consistance de la crème à raser lorsqu`il sera prêt et formera des pics lorsque vous retirerez le fouet.