Comment faire cuire des Tamales à la vapeur : 13 étapes (avec des photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Utilisation de papier d`aluminium
- Méthode 2 sur 2: Utiliser un cuiseur vapeur
Nécessités
- Utiliser du papier d`aluminium
- Utiliser un cuiseur vapeur

Cet article a été rédigé par Vanna Tran, un membre de confiance de la communauté wikiHow. Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.

Les tamales sont une spécialité mexicaine traditionnelle à base de Masse – une pâte de maïs – et une garniture de viande ou de fromage. La cuisson à la vapeur est une façon simple et délicieuse de les préparer. Utilisez un cuiseur vapeur ou improvisez avec une assiette et du papier d`aluminium pour créer le même effet de vapeur. Dégustez les tamales seuls ou servez-les avec vos plats d`accompagnement mexicains préférés.

Pas

Méthode 1 sur 2: Utilisation de papier d`aluminium

1. Faire des boules de 5 cm avec du papier aluminium. Déchirez des bandes de papier d`aluminium et pressez-les en forme de boule. Continuez à ajouter plus de papier d`aluminium à la balle jusqu`à ce qu`elle mesure environ 5 cm de haut et de large. Bien envelopper le papier d`aluminium pour éviter qu`il ne s`effiloche lorsque les tamales cuisent à la vapeur.

Faire trois boules d`environ la même taille pour que la planche puisse facilement rester sur les boules.

2. Placer les boules dans le moule pour qu`elles forment un triangle ensemble. Choisissez une casserole assez grande pour contenir une assiette. Placer les boules d`aluminium en triangle contre le bord du moule. Cela donnera à la planche une position uniforme pour se reposer.

Assurez-vous que la casserole a un couvercle, cela est nécessaire pour la cuisson à la vapeur.

3. Mettre une plaque résistante à la chaleur sur les billes d`aluminium. Choisissez une assiette qui tient dans la poêle de manière à laisser au moins un pouce d`espace à partir du bord de la poêle. Cela vous donne suffisamment d`espace pour verser l`eau au fond de la casserole. Ajustez la position de la planche jusqu`à ce qu`elle repose uniformément sur les trois boules en aluminium.

Choisissez une assiette résistante à la chaleur pour qu`elle ne se fissure pas et ne fonde pas lorsque l`eau commence à bouillir. Regardez au bas du panneau pour voir s`il a un panneau résistant à la chaleur indiquant qu`il est sûr à utiliser. Si la planche est en céramique ou en verre, vous pouvez l`utiliser sans problème.

4. Verser de l`eau sous l`assiette. Utilisez un pichet pour verser de l`eau froide sous l`assiette. Continuez à remplir la casserole jusqu`à ce que l`eau soit à environ un pouce sous la plaque.

Ne le remplissez pas d`eau jusqu`à l`assiette, cela pourrait mouiller les tamales lorsque l`eau commence à bouillir.

5. Répartir les tamales sur le plateau. Placer les tamales sur l`assiette avec le côté ouvert vers le haut. Répartir les tamales sur l`assiette pour qu`ils cuisent uniformément. Si vous préparez beaucoup de tamales, empilez-les en couches.

Assurez-vous que la planche est bien équilibrée avant de mettre des tamales dessus. Cela empêche les tamales de basculer accidentellement dans l`eau. Si nécessaire, réorganisez les billes en aluminium pour rendre la planche plus stable.

Cette méthode peut être utilisée avec des tamales frais et surgelés.

6. Porter l`eau à ébullition. Placez la casserole sur la cuisinière, baissez le feu à moyen et attendez que l`eau bout. Couvrir la casserole avec le couvercle pour accélérer le processus de cuisson.

Soyez prudent lorsque vous déplacez la casserole afin de ne pas secouer les tamales dans l`eau.

sept. Baisser le feu et laisser les tamales cuire à la vapeur pendant une heure. Baisser le feu et mettre le couvercle sur la casserole, si ce n`est déjà fait. Le couvercle maintient l`humidité et la chaleur dans la casserole, permettant aux tamales de cuire à la vapeur.

Réglez une alarme à une heure pour ne pas oublier de vérifier les tamales.

Vérifiez la casserole de temps en temps pour vous assurer que l`eau est toujours sous la plaque. Si nécessaire, ajoutez plus d`eau au fond de la casserole.

8. Retirez les tamales de la poêle et laissez-les refroidir pendant cinq minutes. Utilisez des pinces métalliques pour transférer les tamales dans une assiette. Les tamales seront très chauds, il est donc préférable de les laisser refroidir pendant cinq minutes avant de les manger. Savourez les tamales chauds avec votre salade préférée.

Laisser refroidir l`assiette dans la poêle pendant une heure. Cela le rend beaucoup plus sûr et plus facile à retirer pour le nettoyage.

Méthode 2 sur 2: Utiliser un cuiseur vapeur

1. Placez une seule couche de feuilles de bananier dans le cuit-vapeur. Placer les feuilles de bananier dans le cuiseur vapeur pour former une barrière entre l`eau bouillante et les tamales. Assurez-vous que toute la base du cuiseur vapeur est recouverte de feuilles.

Si vous n`avez pas de feuilles de bananier, utilisez plutôt des cosses de maïs.

2. Placer les tamales dans le cuiseur vapeur. Répartir les tamales à travers la base du cuiseur vapeur avec le côté ouvert vers le haut. Si vous avez beaucoup de tamales, mettez une deuxième couche sur la première couche. Répartir les tamales uniformément sur le cuiseur vapeur pour les cuire au même rythme.

Ne pas cuire à la vapeur plus de deux couches de tamales à la fois car il est difficile pour la vapeur d`atteindre les couches intermédiaires.

3. Laisser cuire les tamales à la vapeur 1h20. Placez la grille vapeur dans le cuiseur vapeur et mettez le couvercle dessus. Réglez une alarme pour vous rappeler de vérifier les tamales. Lorsque l`eau dans le cuiseur vapeur arrête de bouillir, il suffit d`augmenter le feu.

Vérifiez le cuiseur vapeur de temps en temps pour vous assurer qu`il y a encore assez d`eau bouillante. Si nécessaire, ajoutez plus d`eau.

4. Laisser reposer les tamales dans le cuiseur vapeur couvert pendant 30 minutes. Éteindre le feu et laisser les tamales recouverts dans le cuit-vapeur. Cela adoucira davantage les tamales et fera ressortir les saveurs. Régler une alarme pendant 30 minutes.

5. Savourez les tamales chauds avec vos plats mexicains préférés. Transférer les tamales dans un plat avec des pinces métalliques. Mangez les tamales seuls ou avec un accompagnement. Les croustilles de maïs, le guacamole, les haricots et la salsa sont tous de délicieux plats d`accompagnement mexicains.

Les tamales seront vraiment chauds. Si vous préférez les tamales tièdes, attendez cinq minutes pour qu`ils refroidissent légèrement.