Comment cuire du brocoli à la vapeur sans panier vapeur

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

En cuisant le brocoli à la vapeur au lieu de le faire bouillir, le légume perd moins de nutriments et il reste plus de saveur naturelle. Les enfants sont également plus susceptibles de manger des brocolis cuits à la vapeur croustillants et tendres d`un vert vif que des brocolis cuits d`un vert terne et pâteux. Si vous n`avez pas de cuiseur vapeur ou de panier vapeur, le brocoli peut toujours être facilement cuit à la vapeur au micro-ondes ou sur la cuisinière. De plus, si vous avez une passoire en métal qui tient dans une grande casserole, vous pouvez faire votre propre panier vapeur.

Ingrédients

Pour 4 portions

500 grammes de brocoli avec tiges, rincés et tranchés
Pincée de sel (facultatif)
15-30 grammes de beurre non salé (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 3: Utilisation du micro-ondes

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 1

1. Nettoyez le brocoli et coupez-le en morceaux de la taille d`une bouchée. Rincez le brocoli sous le robinet et vérifiez les fleurons pour les insectes cachés. Séchez la tige de brocoli avec du papier absorbant, puis utilisez un couteau de cuisine tranchant pour couper les fleurons en morceaux de la taille d`une bouchée. Coupez les tiges en tranches d`environ trois millimètres d`épaisseur et coupez les tranches en deux si elles sont trop grosses pour être mangées en une seule bouchée.

Coupez les tiges, même si vous ne prévoyez pas de les manger. De cette façon, vous pouvez les mettre au fond du bol et les fleurons tendres ne seront pas cuits dans l`eau au fond du bol.
Une tête moyenne de brocoli pèse environ 500 grammes.

2. Placer le brocoli dans un bol allant au micro-ondes et ajouter de l`eau. Par exemple, choisissez un grand bol en verre ou en céramique, ou un plat à four plus petit. Ajouter 40 ml d`eau pour 500 grammes de brocoli.

Il n`est pas nécessaire de superposer le brocoli en une seule couche dans le bol car la vapeur montera à travers tout le brocoli dans le bol couvert.

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 3

3. Couvrir le bol hermétiquement pour arrêter la vapeur. Si votre bol allant au micro-ondes a un couvercle, mettez-le fermement afin que la majeure partie de la vapeur ne puisse pas s`échapper.

Si le bol n`a pas de couvercle, utilisez une pellicule plastique adaptée au micro-ondes. Si vous préférez ne pas utiliser de pellicule plastique, placez une assiette allant au micro-ondes sur le bol. Assurez-vous que l`assiette ferme bien le bol au bord.

4. Chauffer le brocoli au micro-ondes pendant 2,5 minutes, puis vérifier toutes les 30 secondes. Retirez délicatement le bol chaud du micro-ondes après 2,5 minutes et retirez soigneusement le couvercle ou le papier d`aluminium. Lorsque le brocoli est de couleur vert vif et que vous pouvez facilement le percer avec une fourchette, c`est prêt. Sinon, couvrez à nouveau le brocoli et faites-le chauffer encore 30 secondes.

Cela peut prendre jusqu`à quatre minutes pour que le brocoli soit parfaitement cuit à la vapeur.

Vérifiez le brocoli toutes les 30 secondes après les 2,5 premières minutes. Le brocoli vert vif et parfaitement cuit à la vapeur peut rapidement se transformer en brocoli vert terne et pâteux.

Soyez toujours prudent lorsque vous retirez le couvercle ou le papier d`aluminium d`un bol de légumes cuits à la vapeur. La vapeur chaude s`échappera rapidement et vous pourriez vous brûler si vous ne faites pas attention. Retirez le couvercle ou le papier d`aluminium du bol pour éviter que la vapeur n`atteigne votre peau.

5. Assaisonner le brocoli au goût et servir immédiatement. Ajouter les assaisonnements souhaités lorsque le brocoli est parfaitement cuit à la vapeur. Par exemple, mélangez 30 grammes de beurre au brocoli ou saupoudrez-le d`une pincée de sel. Vous pouvez servir le brocoli directement dans le bol allant au micro-ondes ou le mettre dans un bol de service.

Incorporer un ou deux traits de sauce soja au brocoli pour lui donner une saveur plus riche.

Méthode 2 sur 3: Vapeur dans une casserole

1. Laver, sécher et couper une tige de 500 grammes de brocoli. Rincez le brocoli sous le robinet et séchez-le avec du papier absorbant. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper les fleurons des tiges et coupez le brocoli en morceaux de la taille d`une bouchée.

Prêt à mordre signifie que vous coupez les fleurons en morceaux d`environ trois centimètres.
Coupez les tiges plus épaisses en deux dans le sens de la longueur et coupez toutes les tiges entières et coupez les tiges en tranches d`environ trois millimètres d`épaisseur. Coupez les tiges, même si vous n`avez pas l`intention de les manger. En les plaçant au fond de la casserole, les fleurons délicats seront au dessus de l`eau bouillante.
Vérifiez la tige de brocoli peu de temps après le rinçage pour vous assurer qu`il n`y a pas d`insectes à l`intérieur.

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 7

2. Mettre 100 ml d`eau dans une casserole de taille moyenne. La casserole doit être assez grande pour 2,5 à 3 litres d`eau. Vous n`ajouterez certainement pas beaucoup d`eau, mais une casserole de cette taille est assez grande pour 500 grammes de brocoli haché.

Si vous n`avez pas de tasse à mesurer, sachez que 100 ml équivaut à sept cuillères à soupe.

Ajouter plus d`eau que cette petite quantité peut faire cuire le brocoli. Vous avez besoin de juste assez d`eau pour créer de la vapeur.

Choisissez une casserole avec un couvercle hermétique. Vous pouvez utiliser une assiette résistante à la chaleur comme couvercle si nécessaire.

3. Quand l`eau bout, mettre les brocolis dans la casserole. Faites chauffer l`eau dans la casserole à feu vif et attendez qu`elle arrive à ébullition. Parce qu`il n`y a que si peu d`eau dans la casserole, vous n`avez pas à attendre longtemps.

Placez d`abord les tiges les plus épaisses et les plus dures dans la casserole, puis placez les fleurons délicats sur le dessus. Attention à ne pas éclabousser d`eau bouillante sur votre peau.

4. Couvrir la casserole et chauffer le brocoli à feu vif pendant trois minutes. Ne soulevez pas le couvercle, ne secouez pas la casserole ou ne faites rien d`autre. Attends juste trois minutes.

Il est important de bien couvrir la casserole pour garder la vapeur dans la casserole. Un couvercle hermétique qui s`adapte à la casserole est votre meilleure option.

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 10

5. Baisser le feu et cuire le brocoli à feu doux pendant encore trois minutes. Ne retirez pas le couvercle de la casserole pour vérifier le brocoli, car la vapeur doit rester dans la casserole. La vapeur va continuer à cuire le brocoli sans le faire trop cuire.

6. Ajoutez du beurre ou des assaisonnements si vous le souhaitez et servez le brocoli immédiatement. Retirez délicatement le couvercle lorsque vous avez cuit le brocoli à la vapeur pendant un total de six minutes. Incorporer le brocoli et ajouter 30 grammes de beurre si vous le souhaitez. Pensez à saupoudrer une pincée ou deux de sel dessus aussi.

Retirez le couvercle de la casserole afin qu`il agisse comme un bouclier pour garder la vapeur loin de votre visage ou vous pourriez vous brûler.

Le brocoli doit être vert vif, croquant et tendre une fois cuit. Le brocoli gris-vert pâteux est resté trop longtemps dans la poêle.

Vous pouvez servir le brocoli dans la casserole ou le mettre dans un bol de service.

Méthode 3 sur 3: Utiliser une passoire en métal comme panier à vapeur

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 12

1. Laver et couper une tête de brocoli. Tenez la tige de brocoli sous le robinet, vérifiez la présence d`insectes dans les fleurons et séchez le brocoli avec du papier absorbant. À l`aide d`un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez les fleurettes en bouchées et coupez les tiges en tranches d`environ trois millimètres d`épaisseur. Si les tiges sont particulièrement épaisses, coupez les tranches en deux.

Essayez de faire des fleurettes à peu près de la même taille - environ trois centimètres d`épaisseur - afin qu`elles cuisent uniformément. Les tiges prennent plus de temps à cuire, vous devez donc les couper plus petites.
Utilisez une tête de brocoli de taille moyenne, qui devrait peser environ 500 grammes.
Vous pouvez jeter les tiges si vous le souhaitez, mais elles sont assez savoureuses et tendres si vous les cuisez bien à la vapeur.

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 13

2. Choisissez un grand pot avec un couvercle et une passoire en métal selon vos besoins. Vous aurez besoin d`une passoire en métal assez grande pour contenir tout le brocoli haché. La passoire doit également être de la bonne taille pour s`adapter parfaitement à la casserole et reposer sur le rebord afin qu`elle ne touche pas le fond de la casserole. Le couvercle doit s`adapter sur la passoire et fermer la casserole assez bien pour que la vapeur reste dans la casserole.

Si la passoire ne tient pas parfaitement dans la casserole, elle touchera le fond de la casserole (ce qui entraînera la cuisson d`une partie du brocoli plutôt que la cuisson à la vapeur) ou dépassera trop au-dessus du bord de la casserole (ce qui permettra à la vapeur de échapper).

Si vous n`avez pas la bonne combinaison de casserole, couvercle et passoire en métal, il est préférable d`utiliser une méthode de cuisson à la vapeur alternative ou d`acheter un panier vapeur qui s`adapte exactement à votre casserole.

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 14

3. Mettre trois à cinq centimètres d`eau dans la casserole. Idéalement, utilisez deux pouces d`eau, mais ajoutez-en moins si le fond de la passoire est inondé lorsque vous la placez sur le bord de la casserole. Cependant, assurez-vous qu`il y a au moins trois centimètres d`eau dans la casserole.

Vous avez besoin d`au moins trois pouces d`eau pour créer suffisamment de vapeur pour cuire le brocoli.

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 15

4. Porter l`eau à ébullition à feu vif. Parce qu`il n`y a que peu d`eau dans la casserole, il ne faudra pas plus de quelques minutes pour que l`eau bout. Mettez le brocoli haché dans la passoire pendant que vous attendez, si ce n`est pas déjà fait.

5. Placez la passoire avec le brocoli dans la casserole et mettez le couvercle sur la casserole. Attendez que l`eau arrive à ébullition complète avant de faire cela. Commencez tout de suite à l`étape suivante : baissez le feu, une fois que vous avez mis le couvercle sur la casserole.

Assurez-vous que le couvercle est fermement sur la casserole afin que la vapeur ne puisse pas s`échapper.

6. Baisser le feu à feu moyen et vérifier le brocoli après cinq minutes. Les fleurons tendres peuvent être préparés après cinq minutes, mais dans la plupart des cas, cela prend de six à sept minutes. Remettez le couvercle sur la casserole si le brocoli n`est pas vert vif après cinq minutes et que vous ne pouvez pas le percer facilement avec une fourchette. Vérifiez à nouveau le brocoli après une minute. Répéter si nécessaire.

Le brocoli cuit à la vapeur peut rapidement devenir gris-vert, pâteux et peu appétissant, alors vérifiez le légume toutes les deux minutes après les cinq premières minutes de cuisson à la vapeur.

sept. Assaisonner le brocoli au goût et servir immédiatement. Retirez la passoire de la poêle et placez le brocoli dans un bol de service. Si vous le souhaitez, mélangez 30 grammes de beurre au brocoli et saupoudrez une ou deux pincées de sel dessus.

Par exemple, ajoutez du jus de citron, du vinaigre balsamique ou des amandes grillées à votre brocoli cuit à la vapeur. Certaines personnes aiment même ajouter de la mayonnaise à leur brocoli cuit à la vapeur.