Blanchir ou cuire du brocoli à la vapeur : 11 étapes (avec des photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Blanchir
- Méthode 2 sur 2: Cuisson à la vapeur
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le blanchiment est une méthode dans laquelle les légumes sont préparés en peu de temps. En blanchissant ou en cuisant à la vapeur, le légume conserve sa saveur et ses vitamines. Le brocoli reste beau et vert et beau et croquant avec ces méthodes. Ci-dessous, vous pouvez lire comment blanchir ou cuire à la vapeur le brocoli.

Pas

Méthode 1 sur 2: Blanchir

1. Préparer le brocoli. Laver et couper le brocoli à la taille désirée. Essayez de faire tous les morceaux de la même taille afin qu`ils cuisent uniformément.

2. Porter une casserole d`eau à ébullition. Remplir une grande casserole à fond épais aux 3/4 d`eau. Couvrir et placer la casserole sur feu vif.

Lorsque l`eau bout, ajoutez une cuillère à soupe de sel à l`eau. Le sel est non seulement savoureux, mais il élève le point d`ébullition de l`eau, il faut plus de temps pour que l`eau bouillie et, de ce fait, les aliments cuisent mieux.

3. Préparez le bain glacé. Pendant que vous attendez que l`eau bout, préparez un bol avec de l`eau glacée. Remplissez un bol d`eau et ajoutez des glaçons.

4. Faire bouillir le brocoli. Placer délicatement le brocoli dans l`eau bouillante. Vous commencez à chronométrer lorsque le brocoli bout.

Vous faites cuire des fleurons d`environ 4 centimètres pendant 3 minutes. Ajuster le temps à la taille des roses.

Le brocoli doit être vert et ferme lorsque vous le retirez.

5. Refroidir le brocoli. Égoutter le brocoli ou retirer le brocoli de la poêle avec une spatule trouée. Placer immédiatement le brocoli dans le bol avec l`eau glacée.

Retirer les fleurettes de l`eau glacée au bout de 30 secondes et les égoutter.

6. servir. Tout comme avec d`autres légumes, vous pouvez manger du brocoli immédiatement après le blanchiment ou le transformer davantage dans d`autres plats.

D`autres méthodes telles que le sauté ou la cuisson au four ne suffisent souvent pas à cuire les légumes. Le blanchiment est une bonne méthode pour pré-cuire les légumes et ensuite les transformer.

Méthode 2 sur 2: Cuisson à la vapeur

Blanchir à la vapeur vous permet de servir ou de congeler le brocoli immédiatement. Cette méthode préserve la couleur, la texture, la saveur et les nutriments du brocoli. Les légumes blanchis avant d`être congelés retiennent 1300% plus de vitamine C que les légumes non blanchis.

1. Nettoyer le brocoli. Couper le brocoli en fleurons uniformes pour une cuisson uniforme.

2. Préparez la cuisson à la vapeur. Remplir une grande casserole de 3 à 5 centimètres d`eau et porter à ébullition. Placez le brocoli dans un bol et placez-le sur la poêle. Couvrir le bol et faire un bol avec de l`eau glacée comme décrit ci-dessus.

Disposez les fleurons sur une couche pour qu`ils soient cuits à la vapeur uniformément.

3. Gardez un œil sur le temps. Lorsque la vapeur commence à s`échapper, vous commencez à chronométrer.

La cuisson du brocoli à la vapeur prend environ 5 minutes.

Après environ 2 minutes, vérifiez si les fleurons sont encore sur une couche et s`ils cuisent.

4. Retirer le bol avec le brocoli de la poêle. Placer le brocoli dans l`eau glacée.

5. Terminer le blanchiment. Lorsque les fleurons ont refroidi dans l`eau, laissez-les bien égoutter et sécher avant de les réutiliser dans la vaisselle ou de les emballer pour les congeler.

Des astuces

Faites chauffer le brocoli pendant 1 à 2 minutes avant de l`utiliser davantage dans les plats.
Mélangez-le avec les pâtes ou faites cuire le brocoli juste avant qu`il ne soit prêt.
Utilisez du brocoli blanchi pour tremper ou dans la salade.
Congelez le brocoli, utilisez un récipient résistant au congélateur pour cela.

Mises en garde

Utilisez suffisamment d`eau et couvrez le brocoli uniformément avec l`eau pour que le brocoli cuise uniformément.
Ne blanchissez pas les légumes plus de 3 minutes, cela fera perdre au légume son goût et sa texture.