Instructions gratuites étape par étape 
Laisser la peau sur le poisson et faire revenir le filet côté peau vers le bas. Rincer les filets à l`eau froide et sécher les filets de poisson avec du papier essuie-tout ou laisser sécher le poisson à l`air. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. 
Citron, câpres et romarin. Le citron et le romarin sont une combinaison classique, tout comme le goût aigre et salé des câpres. Ajoutez un peu de romarin frais pour une nuance extra fraîche. Asperges, citron et oignon. Coupez quelques asperges en petits morceaux et ajoutez-les au saumon dans le paquet, accompagné de quelques tranches de citron et d`oignon rouge. L`oignon devient beau et doux et le citron fait en sorte que le saumon devienne beau, léger et juteux. Aneth et citron. L`aneth séché a une saveur très douce, presque anisée, ce qui en fait un complément parfait au saumon, sans être trop envahissant. N`oubliez pas le jus de citron! Tomates, courgettes et champignons. Pour un plat plus copieux, ajoutez ces savoureux légumes d`été (vous n`avez pas besoin de les faire cuire au préalable). Quelques gouttes de jus de citron ou un quartier entier de citron ne se trompent jamais avec une combinaison comme celle-ci. 
Vous pouvez également utiliser du beurre à la place de l`huile d`olive. Pour un goût plus complet, ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans l`emballage à la place de l`huile d`olive. 
Ne pas trop fermer le papier cuisson. L`intention est que l`emballage de poisson soit correctement fermé, mais il ne devrait pas non plus être possible que tout l`air reste emprisonné dans l`emballage. L`idée est qu`un peu d`air peut s`échapper. Ne pliez pas trop le paquet. Laissez suffisamment d`espace entre le papier et le poisson et les légumes. Votre colis doit bien s`adapter mais ne pas être surpeuplé. 
Cuire le saumon
Teneur
Le saumon peut être préparé de différentes manières au four. La meilleure façon de préparer le saumon au four dépend de vos goûts personnels, de la période de l`année et des ingrédients disponibles à l`époque. Dans cet article, nous donnons quelques instructions générales pour préparer le saumon au four.
- Temps de préparation (cuisson traditionnelle au four) : 15 minutes
- Temps de cuisson au four : 40-60 minutes
- Temps de cuisson total : 55-75 minutes
Ingrédients
- Filets de saumon entier
Pas
Méthode 1 sur 3: Cuire le saumon de manière classique
1. Pour préparer le saumon au four, achetez des filets de saumon entier. La couleur de la chair peut varier du rose pâle au rouge foncé, selon le type de saumon disponible. Un filet de saumon est coupé en deux dans le sens de la longueur, juste en dessous du centre du poisson. La chair rose peut être vue d`un côté, tandis que la peau (généralement écailleuse) est de l`autre côté.
- Selon la période de l`année et l`endroit où vous vous trouvez, vous pouvez obtenir des variétés de saumon de l`Atlantique, de saumon rouge, de saumon coho, de saumon du Pacifique comme le saumon rose, sauvage, d`élevage, frais ou congelé. Chaque variété diffère légèrement par le goût, la texture et l`apparence.
2. Laisser la peau sur le filet et cuire le saumon « sur la peau », c`est-à-dire avec la peau vers le bas. En cuisant le poisson avec la peau vers le bas, il reste beau et juteux pendant la préparation. Ceci est particulièrement important si vous faites cuire du saumon au four, car le poisson sèche rapidement au four.
3. Préchauffer le four entre 175ºC et 190ºC degrés. La bonne température dépend de la recette que vous utilisez et de la taille du filet de poisson que vous préparez. Réglez le four légèrement plus bas pour un filet plus petit et un peu plus haut pour un filet plus gros. Si vous faites frire le poisson à une température trop élevée ou trop basse, il se dessèche.
4. Cuire le saumon dans un plat couvert allant au four. Gardez le poisson couvert pendant la cuisson, car de cette façon le poisson retient l`humidité et cuit plus rapidement.
5. Vérifiez régulièrement si le poisson est cuit. Le temps de cuisson du poisson dépend de la batterie de cuisine que vous utilisez et de la taille du filet. Un petit filet peut ne nécessiter que 25 minutes à une demi-heure au four, tandis qu`un gros filet peut prendre 40 minutes à une heure pour cuire.
6. Utilisez un thermomètre à viande si vous en avez un. Vous pouvez acheter un thermomètre à viande dans la plupart des supermarchés ou dans les magasins vendant des ustensiles de cuisine. Avec un thermomètre à viande, vous n`avez plus à deviner si votre saumon est cuit. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poisson et retirez le saumon du four lorsque le thermomètre indique 60 °C.
Méthode 2 sur 3: Cuire du saumon en papillote
1. Préchauffer le four à 175°C. Bien que vous enveloppez le saumon dans du papier sulfurisé avec cette méthode de préparation, vous n`avez pas besoin de monter le four beaucoup plus haut. La préparation du saumon, ou d`autres types de poissons, dans du papier sulfurisé est une méthode de préparation très efficace, et il est presque impossible d`échouer. Et le nettoyage par la suite ne consiste qu`à jeter le morceau de papier que vous avez utilisé.
2. Préparez le saumon. Pour faire du saumon en papillote (emballé dans du papier), suivez ces étapes :
3. Plier le papier cuisson en deux. Placer le papier sulfurisé plié en deux sur une plaque allant au four. Placer le filet de saumon au milieu d`un côté du papier cuisson.
4. Saupoudrer des herbes, des légumes ou d`autres assaisonnements sur le poisson au goût avant de l`envelopper dans du papier sulfurisé. Et la cuisson papillote vous donne la possibilité de cuisiner des légumes et autres assaisonnements avec le poisson. Voici quelques combinaisons qui vont bien avec le poisson et qui valent la peine d`être essayées :
5. Ajouter de l`huile d`olive et/ou du vin blanc. Selon les types de légumes et d`herbes que vous avez choisis, vous pouvez verser un peu d`huile d`olive sur le saumon. Une cuillère à soupe de vin blanc garantit que le saumon et les légumes restent juteux et savoureux.
6. Pliez le paquet pour fermer le saumon et les légumes. Replier le papier cuisson sur le saumon en forme de triangle. En commençant par le bas, repliez les bords du pack pour obtenir plusieurs parties qui se chevauchent. De cette façon, vous fermez complètement l`emballage, de sorte que le saumon et les légumes soient cuits dans leur propre humidité.
sept. Mettre le paquet au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Le filet de saumon doit être opaque et feuilleté. Si la chair du poisson est encore translucide et de couleur rougeâtre, cela signifie que le saumon n`est pas encore complètement cuit.
8. Sortir le saumon du four et servir. Répartir tous les ingrédients sur une assiette propre, ou ouvrir l`emballage et servir le poisson directement, avec l`emballage et tout.
9. Fini.
Méthode 3 sur 3: Saumon cuit au four avec jus d`orange
1. Préchauffer le four à 175ºC.
2. Mettre le saumon dans un bol. Verser le jus d`orange dans le bol. Le jus doit juste recouvrir le morceau de saumon.
3. Couvrir le poisson de papier aluminium.
4. Mettre le poisson au four jusqu`à ce qu`il soit cuit. Cela prend environ vingt à trente minutes.
5. Servir le poisson. Le riz est bon avec.
Des astuces
- Pour un résultat plus savoureux, utilisez du saumon frais. Si vous ne pouvez pas obtenir de saumon frais, achetez des filets de saumon surgelés et mettez-les au fond du réfrigérateur la veille pour décongeler.
- Lorsque vous choisissez une moitié de saumon entier chez le poissonnier ou au marché, assurez-vous que le saumon est frais et correctement manipulé. Le saumon doit être ferme lorsque vous appuyez dessus avec le bout du doigt. Vous ne devriez pas pouvoir enlever les écailles facilement. Le saumon doit avoir une odeur de mer fraîche et non une odeur de poisson.
Mises en garde
- Assurez-vous de ne pas acheter accidentellement des darnes de saumon au lieu d`un filet de saumon entier. Un steak de saumon est une tranche épaisse de saumon qui a été coupée dans un filet de saumon entier et est donc cuite beaucoup plus rapidement qu`une moitié de saumon entier. Les steaks de saumon sont généralement sans peau et désossés et doivent être cuits à une température plus basse qu`un filet entier.
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