Le filet de poulet du four vous offre une base saine et rapide pour le dîner et convient à tous les jours de la semaine. Pour préparer le filet de poulet au four, il suffit d`assaisonner la viande et de la placer dans un plat à four. Vous pouvez manger le poulet frit tout de suite, mais vous pouvez également le conserver pour plus tard. Vous pouvez assaisonner la poitrine de poulet avec des herbes et des épices et vous pouvez également en faire d`excellentes salades ou brochettes.
Ingrédients
Beurre ou huile d`olive
1 poitrine de poulet désossée ou sans peau
Sel et poivre
Herbes au goût
Pas
Partie 1 sur 3: Assaisonner le poulet
1. Préparez le poulet. Retirez la poitrine de poulet de l`emballage et séchez-la avec du papier absorbant. Frotter la poitrine de poulet avec un peu de beurre ou d`huile d`olive pour rendre la viande plus juteuse et lui donner plus de saveur.
Si vous prévoyez d`utiliser des herbes et/ou des épices, saupoudrez-les maintenant des deux côtés de la poitrine de poulet. Par exemple, vous pouvez parfumer le poulet avec de l`ail et du basilic séché ou avec un mélange d`épices cajun. Les épices que vous choisissez dépendent de la saveur que vous voulez donner au poulet.
2. Tapisser un plat à four de papier aluminium. Si vous tapissez le plat à four de papier d`aluminium, les plats seront prêts beaucoup plus rapidement après avoir mangé. Placer le poulet dans le plat allant au four. Si vous préparez plus d`une poitrine de poulet, ne les mettez pas trop près les unes des autres. Ils ne sont pas censés toucher. Vous pouvez également ajouter des tranches ou des quartiers de citron pour donner encore plus de saveur au poulet.
Si vous avez utilisé une poitrine de poulet sans peau, recouvrez le plat de cuisson de papier sulfurisé. Prendre une feuille de papier cuisson et la graisser avec du beurre sur une face. Placer le papier, côté beurré vers le bas, sur le poulet. Rabattre ensuite les bords du papier cuisson sous le filet pour que le poulet soit complètement recouvert. De cette façon, le papier cuisson remplace à peu près la peau du poulet en veillant à ce que la viande reste juteuse et ne se dessèche pas.
CONSEIL D`EXPERT
Alex Hong
ChefAlex Hong est chef exécutif et copropriétaire de Sorrel, un restaurant américain contemporain à San Francisco. Il travaille dans les restaurants depuis plus de dix ans. Diplômé du Culinary Institute of America, Alex a travaillé dans les cuisines de Jean-Georges et Quince, tous deux étoilés Michelin.
Alex Hong Chef
Ce que fait notre expert : "J`aime faire cuire le poulet dans une poêle en fonte pendant quelques minutes avant de le cuire dans un plat allant au four. L`utilisation d`une poêle en fonte rend la croûte très croustillante et la viande absorbe toutes les saveurs de la poêle. Après cuisson à la poêle je mets le poulet au four avec du beurre et des herbes. C`est un plat parfait à chaque fois."
Partie 2 sur 3: Cuire le poulet au four
1. Cuire la poitrine de poulet au four à 200 degrés. Préchauffer d`abord le four et ensuite seulement mettre le plat avec le poulet dedans. Pour être sûr que le four a la bonne température, c`est une bonne idée d`utiliser un thermomètre de four.
2. Vérifiez régulièrement la température du poulet. Normalement, la poitrine de poulet est cuite au four en 30 à 40 minutes. Après les 20 premières minutes de cuisson, vérifiez la température à l`intérieur du poulet à l`aide d`un thermomètre à viande. Une poitrine de poulet un peu plus fine sera probablement prête plus tôt, alors faites attention à ce que la viande ne brûle pas ou ne se dessèche pas. Vérifiez votre poitrine de poulet toutes les 10 minutes après les 20 premières minutes.
3. Cuire la poitrine de poulet jusqu`à ce que la viande ait atteint la bonne température à l`intérieur. Une poitrine de poulet est prête lorsque la température à l`intérieur a atteint environ 70 degrés. Laisser le poulet au four jusqu`à ce que la viande ait atteint cette température.
Insérez le thermomètre à viande au centre de la viande.
Sortez le poulet du four dès qu`il a atteint la bonne température.
4. Servir la poitrine de poulet immédiatement ou la conserver pour plus tard. Une fois que la poitrine de poulet a atteint la bonne température, vous pouvez la laisser refroidir quelques minutes et la manger immédiatement. Vous pouvez également conserver la poitrine de poulet dans un contenant hermétique, comme un contenant Tupperware, et la manger plus tard.
Partie 3 sur 3: Servir la poitrine de poulet
1. Arroser le poulet de jus de citron ou de lime. Si vous voulez donner une saveur supplémentaire à votre poitrine de poulet, pressez un peu de jus de citron ou de citron vert dessus. Cela donne un léger goût d`agrumes frais à la viande.
Si vous utilisez du citron vert, complétez la saveur avec des feuilles de menthe.
Saupoudrer des herbes fraîches sur le poulet pour compléter la saveur de citron vert.
2. Badigeonner la poitrine de poulet d`une couche de moutarde. La moutarde se marie bien avec le poulet. Vous pouvez étaler un peu de moutarde ordinaire ou de moutarde de Dijon sur la poitrine de poulet avant de servir. Si vous servez la poitrine de poulet sur un sandwich, étalez un peu de moutarde dessus pour la garniture.
3. Faire des brochettes de poulet. Vous pouvez faire d`excellentes brochettes avec du filet de poulet. Couper le poulet en petits morceaux et les enfiler sur des brochettes en bois. Vous pouvez également ajouter d`autres choses comme des morceaux de poivron rouge, d`oignon, de courgette ou d`autres légumes ou même des fruits. De cette façon, les brochettes offrent une collation ou un repas rapide et sain.
4. Ajouter la poitrine de poulet à une salade. Vous pouvez très bien couper la poitrine de poulet en morceaux et la mettre dans une salade. De cette façon, vous avez un déjeuner ou un dîner rapide et sain.
Mises en garde
Attention aux salmonelles. La viande de poulet crue est souvent contaminée par la bactérie salmonelle. Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé du poulet cru et lavez toute la vaisselle utilisée pour préparer le filet de poulet, en agissant aussi soigneusement que possible. Vous devez également essuyer soigneusement toutes les planches à découper et les parties du comptoir qui sont entrées en contact avec le poulet.
Instructions gratuites étape par étape
