Comment préparer un filet de cuisse de poulet

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Mises en garde
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Le filet de cuisse de poulet est une excellente source de protéines que vous pouvez préparer de toutes sortes de façons. La cuisse de poulet est un morceau de viande qui ne sèche pas aussi vite que le filet de poitrine de poulet. Si vous enlevez la peau, vous vous retrouvez avec un filet de cuisse de poulet qui ne contient qu`environ 130 calories et 7 grammes de graisse. Vous pouvez préparer le filet de cuisse de poulet de plusieurs façons, comme la cuisson à la poêle, au four ou sur le gril.

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Méthode 1 sur 4: Cuisson de la cuisse de poulet au four

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1. Préchauffer le four à 190°C. C`est la température idéale pour faire frire le poulet afin qu`il reste juteux sans se dessécher. Assurez-vous qu`il n`y a plus de plats ou de moules dans le four si vous les conservez dedans. Vous pouvez également essuyer le four pour que les odeurs de restes de repas précédents ne se répandent pas sur le poulet.

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2. Faire le poulet tendre. Placer le poulet sous un morceau de film alimentaire. Utilisez un petit maillet à viande (en fer ou en bois) et frappez doucement la cuisse de poulet. Assurez-vous que le poulet est également épais partout, entre 1 et 2 cm. Ensuite, le poulet sera non seulement tendre, mais il sera également cuit uniformément.

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3. Faire saumurer le poulet. Cela rend le poulet tendre et juteux. Remplir un bol d`eau tiède (pas chaude). Mettez une pincée de sel dedans. Laisser le poulet dans la saumure pendant 15 minutes. Cela permet à encore plus d`humidité d`entrer dans le poulet.

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4. Préparer le plat de cuisson. Prenez un plat allant au four assez grand pour toutes les cuisses de poulet. Ajouter 2 cuillères à soupe d`huile d`olive ou de beurre. Étalez-le pour que le poulet ne colle pas à la poêle. C`est ainsi que votre poulet devient beau, brun et croustillant.

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5. Préparer le poulet pour la cuisson. Retirer le poulet de la saumure. Étendre de l`huile d`olive ou du beurre dessus. Utilisez vos mains et graissez l`extérieur du poulet avec les herbes que vous aimez. Certaines combinaisons populaires sont, par exemple, le citron et le poivre, les herbes du barbecue ou l`ail et les herbes.

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6. Terminer le plat de poulet. Placez le poulet dans le plat de cuisson que vous avez graissé avec du beurre ou de l`huile. Placez des herbes et des quartiers de citron autour de la cuisse de poulet si vous le souhaitez. Cela donne un goût supplémentaire à votre plat.

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sept. Couvrez votre plat. Vous avez deux options. Une façon consiste à envelopper toute la boîte de papier d`aluminium. Assurez-vous qu`il s`adapte bien sur les bords et qu`il reste en place. Une autre option est de le recouvrir de papier sulfurisé. Si vous choisissez cette option, placez le papier sulfurisé à l`intérieur du moule, directement sur le poulet. Vous pouvez le faire cuire maintenant ou le mettre au réfrigérateur pour le cuire plus tard.

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8. Cuire le poulet. Mettre le plat de cuisson au four. Fermez le four et réglez la minuterie sur 20 minutes. Après 20 minutes, sortez le poulet et ajoutez une autre couche d`huile ou de beurre. Ajoutez des épices supplémentaires si vous le souhaitez. Remettre le poulet au four encore 10 à 15 minutes.

Méthode 2 sur 4: Poêler la cuisse de poulet

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1. Mettez votre poêle à feu moyen. Prenez une grande poêle et mettez-la sur le feu. Remplir la poêle avec 1 cm d`huile ou de beurre. La poêle doit avoir des bords d`au moins 3 cm de hauteur pour que l`huile rentre bien. Assurez-vous d`utiliser le bon brûleur sur votre poêle.

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2. Faire le poulet tendre. Placer le poulet sous un morceau de film alimentaire. Utilisez un petit maillet à viande (en fer ou en bois) et frappez doucement la cuisse de poulet. Assurez-vous que le poulet est également épais partout, entre 1 et 2 cm. Ensuite, le poulet deviendra non seulement tendre, mais il sera également cuit uniformément et il sera plus facile à mâcher.

Image intitulée Préparer des cuisses de poulet désossées et sans peau Étape 11

3. Faire saumurer le poulet. Cela rend le poulet tendre et juteux. Remplir un bol d`eau tiède (pas chaude). Mettez une pincée de sel dedans. Laisser le poulet dans la saumure pendant 15 minutes. Cela attire encore plus d`humidité dans le poulet, le rendant juteux et tendre.

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4. Assaisonner la viande. Saupoudrer de sel et de poivre sur le poulet. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron et/ou de la poudre d`ail pour éveiller vos papilles. Cela permet au poulet de retenir plus d`humidité.

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5. Faire un mélange d`oeufs. Battre quelques œufs dans un bol assez grand pour une cuisse de poulet. Tremper chaque morceau de poulet dans les œufs battus. Assurez-vous d`enduire les deux côtés.

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6. Obtenez le poulet à travers de la farine. La farine donne une couche, de sorte que le poulet ait une croûte croustillante lorsque vous le faites cuire. Mettre un peu de farine dans une assiette et l`étaler. Maintenant plonge ton poulet dedans. Retourner le poulet pour que l`autre côté soit également recouvert de farine. Utilisez vos mains pour combler les lacunes avec de la farine.

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sept. Mettre le poulet dans la poêle chaude. Baisser le feu à moyen. Ajouter les cuisses de poulet une à une jusqu`à ce que la poêle soit pleine. Réglez la minuterie de la cuisine sur 1 minute. Lorsque le temps est écoulé, retournez le poulet. Réglez à nouveau l`alarme sur 1 minute. Le poulet est maintenant de couleur brun doré.

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8. Laisser mijoter le poulet. Lorsque la dernière minute est écoulée, retournez le poulet à nouveau. Mettre un couvercle sur la casserole. Baisser le feu et régler le minuteur de cuisine sur 10 minutes. Lorsque l`alarme se déclenche, éteignez le feu. Laisser le poulet encore 10 minutes. Ne pas retirer le couvercle de la casserole.

Méthode 3 sur 4: Griller des filets de cuisse de poulet

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1. Faire le poulet tendre. Placer le poulet sous un morceau de film alimentaire. Utilisez un petit maillet à viande (en fer ou en bois) et frappez doucement la cuisse de poulet. Assurez-vous que le poulet est également épais partout, entre 1 et 2 cm. Ensuite, le poulet deviendra non seulement tendre, mais il sera également cuit uniformément et il sera plus facile à mâcher

Image intitulée Préparer des cuisses de poulet désossées et sans peau, étape 18

2. Faire saumurer le poulet. Cela rend le poulet tendre et juteux. Remplir un bol d`eau tiède (pas chaude). Mettez une pincée de sel dedans. Laisser le poulet dans la saumure pendant 30 minutes. Cela attire encore plus d`humidité dans le poulet, le rendant juteux et tendre.

Image intitulée Préparer des cuisses de poulet désossées et sans peau, étape 19

3. Faire une marinade. Pendant que le poulet est dans la saumure, faire une marinade. Une bonne combinaison est l`huile d`olive, le sel, le poivre, les herbes, l`ail et le zeste de citron. Vous pouvez également utiliser de l`huile de sésame et de la sauce soja, ou de la sauce barbecue. Si le poulet est autorisé à sortir de la saumure, mettez-le dans un sac en plastique. Verser la marinade et fermer le sac.

Massez le sac avec vos doigts pour que la marinade puisse s`imprégner dans le poulet.

Placer le sac avec le poulet et la marinade au réfrigérateur et laisser reposer pendant quatre heures.

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4. Assaisonner le poulet. Si vous ne voulez pas faire mariner le poulet, vous pouvez assaisonner la viande avec des ingrédients simples. Saupoudrer un peu de sel, de poivre et d`ail en poudre sur les cuisses de poulet. Presser les épices avec les doigts. Ensuite, le poulet retient mieux l`humidité et votre viande devient plus tendre.

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5. Nettoyez la grille de votre gril et graissez-la avec de l`huile. Si vous n`avez pas utilisé le gril depuis un certain temps, ou si vous l`avez utilisé trop souvent, vous devrez peut-être d`abord le nettoyer. L`eau et le savon fonctionnent généralement bien. Une fois le nettoyage terminé, mettez un peu d`huile d`olive sur la grille pour que le poulet n`y colle pas.

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6. Allumez le gril. En général, vous devez griller le poulet à 190ºC à 230C. Cependant, il y a aussi des gens qui disent que vous devriez régler le gril à 290 ºC. Juste pour être sûr, baissez un peu le gril et faites-le cuire un peu plus longtemps.

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sept. Griller le poulet. Placer le poulet sur le gril. Assurez-vous qu`ils sont légèrement écartés pour qu`ils cuisent uniformément. Cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Vous devriez voir des marques de gril (sombres) lorsque le poulet est cuit.

Méthode 4 sur 4: Finition du poulet

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1. Utiliser un thermomètre. Insérez un thermomètre dans le poulet. Le poulet peut être mangé lorsque la température intérieure est de 75 C. Si le poulet est plus froid que cela, il n`est pas prudent de le manger. Continuez à cuire jusqu`à ce qu`il soit à la bonne température.

Image intitulée Préparer des cuisses de poulet désossées et sans peau, étape 25

2. Laisser reposer le poulet. Prendre le poulet et le mettre dans une assiette. Laisser reposer le poulet 5 à 10 minutes avant de le découper. Maintenant, vous pouvez ajouter un peu de sauce barbecue supplémentaire si vous en avez. Si vous coupez immédiatement le filet de cuisse de poulet, tout le jus s`écoulera.

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3. Placer le poulet dans une assiette. Placer le poulet dans un plat propre. Vous pouvez le trancher ou le laisser entier. Ajoutez des quartiers de citron et des feuilles de laitue pour la décoration. Vous pouvez également saupoudrer d`herbes supplémentaires ou verser de la sauce dessus. Mettez également vos accompagnements sur le plat.

Des astuces

Les filets de poulet sont très polyvalents; expérimentez de nouvelles combinaisons de saveurs et choisissez vos nouveaux favoris.
Prévoyez toujours 2 filets de cuisse de poulet par personne lorsque vous les préparez.
Prenez quelques heures pour le préparer, surtout si c`est la première fois que vous préparez une cuisse de poulet. C`est mieux que d`y aller lentement, que d`essayer d`être trop rapide et de ne pas faire cuire le poulet.

Mises en garde

Chauffez toujours la volaille à une température à cœur de 75 ºC.
Assurez-vous de porter des manches longues et des pipes lorsque vous cuisinez ou vous pourriez vous brûler.
Lisez l`étiquette du poulet que vous achetez. Certains poulets sont élevés différemment des autres et/ou plus gros que le poulet normal. Cela peut signifier que vous devez le préparer différemment.