Instructions gratuites étape par étape 
Assurez-vous de garder vos doigts loin de l`endroit où vous avez coupé la pastèque. De plus, utilisez un couteau tranchant pour ne pas avoir à utiliser beaucoup de force et vous couper accidentellement avec le couteau. Après avoir coupé l`écorce, coupez les bandes blanches de la pastèque jusqu`à ce qu`il ne vous reste que la chair rouge. 
S`il vous reste du jus après avoir filtré les 14 tasses, vous pouvez le réserver pour le boire frais ou l`utiliser dans des cocktails. Conservez les restes de jus dans un récipient scellé au réfrigérateur (jusqu`à trois jours). 
Des exemples de conteneurs de fermentation comprennent des conteneurs en plastique à fermeture hermétique, de grandes bouteilles en verre ou en plastique et des cuves et réservoirs en acier inoxydable. L`aspect le plus important d`un récipient de fermentation est sa capacité à être complètement et hermétiquement scellé. Avant d`utiliser le récipient de fermentation et tout autre équipement de fermentation, désinfectez-les en les trempant dans un mélange d`eau et d`eau de Javel pendant au moins vingt minutes (une cuillère à soupe d`eau de Javel pour chaque litre d`eau). 
Si vous avez des doutes sur l`utilisation du bouchon à main, lisez les instructions fournies. Utilisez des bouchons de 3,2 cm de long. 
Faire du vin de pastèque
Teneur
Le vin de pastèque est un vin doux et léger à base de pastèque fermentée. Il est préférable de les préparer à la fin du printemps et au début de la saison des pastèques, lorsqu`elles sont les plus mûres et juteuses. Le vin est fait en faisant bouillir la chair de la pastèque, après quoi le jus est fermenté et siphonné. Le vin de pastèque est très facile à faire à la maison si vous avez le bon équipement, et a un goût léger et rafraîchissant, parfait pour les chaudes soirées d`été.
Ingrédients
- 1 grosse pastèque bien mûre
- 1,5 kilos de sucre cristallisé blanc
- 1 cuillère à café de mélange d`acide
- 1 cuillère à café de levure alimentaire
- 1 paquet de levure de bière de Champagne ou de levure de vin
Pas
Partie1 sur 3: Obtenir le jus de pastèque
1. Choisissez la bonne pastèque. Assurez-vous de choisir une grosse pastèque mûre. Si vous voulez vérifier la maturité, appuyez sur la pastèque. Si cela ressemble à un bruit sourd, alors le melon n`est pas encore mûr. Si le tapotement fait un bruit presque creux, la pastèque doit être mûre.
- Assurez-vous que la pastèque est ronde, de taille régulière et lourde au toucher. Lorsque le fruit semble lourd pour sa taille, cela signifie qu`il a beaucoup d`eau et qu`il est mûr.
2. Retirer l`écorce de la pastèque. Laver la pastèque et la mettre sur une planche à découper. Épluchez la pastèque avec un grand couteau, en coupant d`abord le haut et le bas, puis placez la pastèque en position verticale et coupez-la vers le bas pour retirer l`écorce.
3. Couper la pastèque en cubes de 2-3 cm. Après avoir retiré la peau, coupez les fruits rouges en morceaux de 2-3 centimètres. Cela ne doit pas être fait très précisément, car vous allez de toute façon réduire les morceaux, mais ils doivent être relativement petits.
4. Placer la pastèque dans une grande casserole à ébullition. Placez les morceaux de pastèque et le jus dans une grande casserole et mettez le feu à feu moyen. Vous allez faire bouillir la pastèque pour qu`elle devienne liquide et puisse être transformée en vin.
5. Remuer et réduire en purée la pastèque jusqu`à ce qu`elle devienne liquide. Lorsque la pastèque est chauffée, elle devrait se décomposer. Vous pouvez accélérer ce processus en écrasant les fruits avec une grande cuillère et en remuant régulièrement la pastèque. Lorsque la plupart des fruits sont devenus liquides (environ une demi-heure), arrêtez et retirez la casserole du feu.
6. Filtrez 14 tasses de jus de pastèque. Versez délicatement 14 tasses (3,5 litres) de jus de pastèque à travers une passoire fine pour récupérer les graines de pastèque restantes et les gros morceaux de pulpe.
Partie 2 sur 3: Préparation du jus de pastèque pour la fermentation
1. Ajouter le sucre au jus de pastèque. Une fois que vous avez fini de filtrer les graines de la pastèque, versez les 14 tasses (3,5 litres) de jus dans une grande casserole. Mettez le sucre semoule dans la casserole et portez-le presque à ébullition. Remuer jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Retirez ensuite la casserole du feu.
2. Ajouter le mélange d`acide et le nutriment de levure. Attendez que le mélange de pastèque et de sucre refroidisse à température ambiante, puis ajoutez le mélange d`acide et le nutriment de levure. Remuer avec un fouet jusqu`à dissolution (cela prendra environ trente secondes).
3. Mettre le jus dans une grande bouteille pour fermenter et le sceller. Versez soigneusement le jus de pastèque dans une tourie de quatre litres ou dans un autre grand récipient de fermentation. Ensuite, couvrez le haut de la bouteille avec un chiffon et laissez reposer pendant 24 heures.
4. Saupoudrer de levure dessus et fermer le récipient. Après que le jus ait reposé pendant 24 heures, ajoutez la levure de Champagne en la saupoudrant sur le jus. Ensuite, utilisez un récipient de fermentation scellé hermétiquement. Laisser reposer le jus une nuit.
Partie 3 sur 3: Transfert et fermentation du vin
1. Filtrer le vin et laisser reposer pendant trois mois après le début de la fermentation. Après avoir laissé le vin reposer pendant une journée, vous devriez remarquer que la surface du liquide est devenue pétillante et mousseuse et que des bulles se sont formées dans le sas. Cela signifie que le jus commence à fermenter dans le vin.
- Pour siphonner le vin, placez l`extrémité d`un tuyau de siphon dans le récipient de fermentation, à environ 1 pouce (2,5 cm) du fond. Ensuite, vous aspirez le tuyau pour commencer le transfert. Une fois qu`il a commencé, le vin commencera à circuler dans le tube. Placer l`autre extrémité du tube dans l`autre cuve de fermentation, et fermer le couvercle lorsque tout le vin a été transféré.
- Vous remarquerez qu`une partie des sédiments de vin est laissée dans le premier récipient de fermentation.
- Une fois les bulles d`air et la mousse formées, transférez le vin dans un autre récipient de fermentation d`un litre pour éliminer les sédiments.
- Fermez le récipient et laissez reposer le vin pendant deux mois.
2. Transférer à nouveau le vin après deux mois. Après trois mois, répétez ce processus de transfert et placez le vin dans une nouvelle cuve de fermentation. Fermez-le et laissez reposer le vin encore deux mois.
3. Transférer le vin une troisième fois. Après deux mois, siphonnez à nouveau le vin une troisième fois. Cette fois, laissez le vin encore un mois environ. Après six mois de fermentation, le vin doit être très clair.
4. Transférer le vin dans d`autres bouteilles. Après environ six mois, il ne devrait plus y avoir de bulles d`air dans le sas et le vin devrait être clair. Cela signifie que le processus de fermentation est terminé. Transvasez le vin une dernière fois, mais cette fois dans plusieurs bouteilles stérilisées. Remplissez les bouteilles à un pouce en dessous du point où le fond du bouchon se rencontrera.
5. Boucher les bouteilles. Après avoir mis en bouteille le vin de pastèque, faites tremper les bouchons dans de l`eau distillée tiède pendant 20 minutes. Placez ensuite chaque bouteille dans le bouchon à main. Placer le bouchon dans l`ouverture de la bouteille. Ensuite, vous enfoncez le bouchon dans la bouteille dans un mouvement fluide à l`aide de la boucheuse.
6. Gardez le vin de pastèque ou buvez-le tout de suite. Maintenant que le vin est bouché, il est prêt à être consommé! Si vous voulez un goût un peu plus nuancé, vous pouvez conserver le vin dans un endroit sombre pendant six mois à un an. Vous pouvez également déboucher une bouteille par une chaude soirée d`été et boire le vin frais ou à température ambiante.
Des astuces
- Ajoutez d`autres fruits tels que des pêches ou des fraises lors de la liquéfaction de la pastèque pour un goût différent.
- Si vous le souhaitez, faites un test de gravité sur votre vin, avant et après fermentation, pour une lecture exacte du taux d`alcool.
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