Instructions gratuites étape par étape 
Il n`est pas nécessaire de stériliser la solution de saccharose avant la fermentation, mais si désiré, cela peut être fait en faisant bouillir la solution de saccharose pendant quinze à vingt minutes. Gardez à l`esprit qu`une partie de l`eau s`évapore, alors ajoutez un peu plus d`eau avant la cuisson. 
Utiliser un sachet de levure. Plus de levure peut accélérer le processus, mais ne conduit pas à une meilleure production d`alcool. Ne pas mettre la levure dans la solution sucrée tant qu`elle n`a pas refroidi. Si l`eau est trop chaude, elle tuera la levure. 
La fermentation est un processus anaérobie (manque d`oxygène). 
Ne laissez pas le liquide alcoolisé dans une bouteille pendant plus d`un mois car il s`oxydera. Filtrez-le à travers un filtre à charbon, si vous le souhaitez. Utilisez un filtre à charbon artificiel pour éliminer les déchets indésirables et clarifier encore plus l`alcool. Si des arômes ont été ajoutés avant cette heure, n`utilisez pas le filtre à charbon car cela éliminera probablement les arômes. 
Réutilisez les bouteilles de liqueur, les bouteilles de vin et les bouteilles de bière, ou utilisez des bocaux en verre.
Faire de l'alcool à partir de sucre de table ordinaire
Teneur
Beaucoup de gens sont attirés par l`idée de faire leurs propres boissons alcoolisées. Heureusement, il est simple et peu coûteux de fabriquer de l`alcool à partir de sucre de table (saccharose). Vous aurez besoin d`un fermenteur, de sucre et de levure pour le processus de fermentation, et de la capacité de clarifier l`alcool que vous avez fabriqué. Lorsque vous avez produit l`alcool, vous pouvez l`utiliser pour faire de la liqueur ou des cocktails.
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Méthode 1 sur 3: Construire un tonneau
1. Utilisez du matériel qui peut être consommé sans danger. Vous n`avez qu`à utiliser des seaux en plastique ou des bouteilles en verre comme récipient de fermentation. Assurez-vous que le couvercle est également en plastique. Avec un fût de 28 litres vous pouvez faire de petits lots de 21 à 23 litres. Gardez à l`esprit que vous devrez mélanger un lot de temps en temps, donc les conteneurs comme les seaux sont généralement idéaux.
2. Laissez un peu d`espace supplémentaire. Vous devriez avoir environ 5,7 à 7,6 litres d`espace dans un baril de 28 litres. Cela laisse de la place à la mousse et aux gaz qui se forment pendant la fermentation. Si vous ne laissez pas assez d`espace, la pression peut s`accumuler et le couvercle peut se détacher, entraînant une contamination.
3. Préparez le couvercle. Vous devez faire un trou dans le couvercle de la bonne taille pour une rondelle en caoutchouc et un joint hydraulique. Pousser la rondelle dans le trou. Fixez ensuite le joint hydraulique en haut de la rondelle. Installez un joint en caoutchouc autour du couvercle pour créer un joint hermétique entre le couvercle et le canon.
4. Nettoyer et/ou désinfecter le matériel. La cuve de fermentation (et le bouchon en caoutchouc pour les récipients en verre ou le couvercle pour un seau en plastique), le joint hydraulique et une grande cuillère doivent être propres et désinfectés. Remplissez le fermenteur à ras bord avec un désinfectant tel qu`un mélange d`iodophore fait pour le brassage et faire du vin. Tous ces produits sont disponibles dans les brasseries artisanales et les caves à vin.
Méthode 2 sur 3: Fermentation du sucre
1. Déterminez la quantité de sucre (saccharose) que vous devez utiliser. Plus de sucre conduit à plus d`alcool tant que la levure peut tout traiter. Si vous voulez un lot plus faible (moins d`alcool), vous pouvez utiliser moins de sucre. En règle générale, chaque sachet de levure contient des instructions indiquant la quantité de sucre pouvant être utilisée.
- Si vous faites deux lots, assurez-vous d`utiliser deux fois plus de levure (deux packs).
2. Dissoudre le sucre. Mélanger le sucre dans une casserole d`eau tiède pour le dissoudre. Vous pouvez utiliser de l`eau du robinet ou de l`eau en bouteille. L`eau doit être à environ 32 degrés. Utiliser environ 13 à 17 kg de sucre.
3. Verser la solution de sucre dans le récipient. Lorsque tout le sucre est dissous, versez soigneusement la solution de sucre et d`eau dans le seau en plastique ou la bouteille en verre que vous utilisez comme récipient de fermentation. Dans un fût de 28 litres, verser 5,7 à 7,6 litres de solution sucrée. Le sucre est décomposé par la levure pour produire de l`alcool.
4. Ajouter la levure. Ouvrez le sachet de levure et versez la levure dans la solution de sucre. Si vous utilisez un seau en plastique, remuez-le jusqu`à obtenir un mélange lisse. Utilisez un entonnoir sec et aseptisé pour éviter de renverser lorsque vous versez la levure à travers l`ouverture étroite d`une bouteille.
5. attends un jour. Dans les premiers jours de fermentation, la levure dépense l`essentiel de son énergie à se multiplier. Étant donné que ce processus nécessite de l`oxygène, laissez le couvercle fermé pendant les 24 premières heures. Si vous retirez l`oxygène directement de la levure, le processus de fermentation prend beaucoup plus de temps et est beaucoup plus lent.
6. Fixez le couvercle au seau. Si vous utilisez un seau en plastique, mettez bien le couvercle sur le seau pour qu`il soit hermétique. Cela peut être difficile et peut nécessiter un certain poids. Une fermeture hermétique est nécessaire pour bien fermenter.
sept. Ajouter de l`eau au joint hydraulique. Si vous ne l`avez pas déjà fait, poussez le joint hydraulique dans le couvercle si vous utilisez un seau en plastique. Si vous utilisez une bouteille, il est maintenant temps de pousser le joint hydraulique à travers un bouchon en caoutchouc avec un trou et de mettre le bouchon fermement dans le goulot de la bouteille. Ajoutez de l`eau propre ou de la vodka à l`intérieur du joint hydraulique pour permettre au dioxyde de carbone de s`échapper pendant le processus de fermentation et empêcher l`oxygène d`entrer. La réduction de l`oxygène présent empêche la levure de se multiplier et commence à produire de l`éthanol et du dioxyde de carbone.
8. Laisser fermenter le mélange. Gardez la température ambiante à 21-26 degrés. Cette température favorise le rendement optimal de la levure. Il faut environ deux à dix jours pour que la levure produise de l`alcool. Le temps que cela prend dépend du type de levure utilisée et de la quantité de sucre ajoutée. Il faut plus de temps pour fermenter complètement plus de saccharose.
9. Arrêter le processus. Le joint d`eau bouillonne beaucoup pendant la fermentation active. Le bouillonnement diminue au fur et à mesure que la fermentation ralentit, et s`arrête complètement lorsque tout ou la majeure partie du saccharose est fermenté. Si vous n`êtes pas sûr, laissez le lot seul pendant un jour ou deux. Une fois la fermentation terminée, il est temps de clarifier l`alcool.
Méthode 3 sur 3: Effacer l`alcool
1. Préparez le liquide alcoolique fermenté. Une fois la fermentation terminée, utilisez un agent de collage tel que Chitosan Turboclear pour éliminer les levures restantes et les autres substances présentes. Essayez de trouver un agent de collage qui ne contient pas de sulfites, car certaines personnes sont allergiques aux sulfites. Après avoir ajouté l`agent de collage, refermer le fermenteur avec le couvercle ou le bouchon et le joint hydraulique, et laisser reposer le liquide pendant deux ou trois jours.
- Utiliser 0,5 à 1,0 gramme d`agent de collage par lot de 19 litres.
2. Filtrer ou verser le liquide alcoolisé. Filtrez-le ou versez soigneusement le liquide dans une bouteille en verre ou un autre récipient hermétique tel qu`un fût. Laisser les sédiments indésirables dans la cuve de fermentation. Vous pouvez également verser le liquide à travers un tissu ou un filtre à membrane, tel qu`un filtre à vin, pour clarifier davantage le liquide et éliminer les levures résiduelles. Mettre l`alcool dans une bouteille pour le conserver.
3. Boisson responsable. Mélangez votre alcool avec jus de jungle ou ajouter des arômes de liqueur. Vous pouvez également faire vieillir l`alcool dans des bouteilles scellées pour rehausser la saveur, en particulier lors de la fabrication d`une liqueur. Vous pouvez trouver de nouvelles bouteilles dans les magasins de brasseries artisanales.
Des astuces
- Si le seau de fermentation est fermé sans sas pour permettre aux gaz de fermentation de s`échapper, la bouteille explosera et créera probablement un désordre.
- La température optimale des cellules de levure pour la respiration anaérobie est de 38 °C.
- Vous pouvez distiller davantage le produit final pour faire votre propre vodka. Soyez averti, il s`agit d`un processus dangereux car les gaz sont assez inflammables, et il est illégal de le faire dans la plupart des pays.
- Vous pouvez remplacer le soda par une boisson aux fruits.
- Pour obtenir un goût plus fort, vous pouvez filtrer la levure avec un filtre de carbone.
Mises en garde
- Cette forme d`alcool brut a probablement un goût horrible sans rien d`autre pour masquer le goût, et si vous buvez trop, cela peut vous donner une gueule de bois que vous n`oublierez jamais.
- Seules les personnes légalement autorisées à boire peuvent légalement fabriquer des boissons alcoolisées, et il existe également d`autres lois qui réglementent la production d`alcool. N`oublie pas de boire à bon escient.
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