Comment faire du vin à partir de pissenlits : 10 étapes

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Les pissenlits fleurissent au printemps et en été, mais vous pouvez préparer une délicieuse boisson que vous pourrez servir toute l`année. Avril et mai sont les meilleurs mois pour récolter des pissenlits pour faire du vin. Essayez-le et goûtez-le vous-même.

Ingrédients

1 paquet (7 grammes) de levure de bière
60 ml d`eau tiède
230 g de pissenlits entiers

Si vous utilisez 230 grammes de pétales uniquement, vous obtenez un vin moins amer

3,8 litres d`eau

240 ml de jus d`orange

3 cuillères à soupe de jus de citron frais

3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

3 cuillères à soupe de zeste d`orange grossièrement râpé; pas le blanc à l`intérieur

1 cuillère à soupe de zeste de citron grossièrement râpé ; pas le blanc à l`intérieur

1200 grammes de sucre

Pas

1. Bien laver les fleurs. Pensez-y comme des fruits ou des légumes ; vous ne voulez pas d`insectes ou de terre dans votre nourriture. Retirez toutes les parties vertes.

2. Faire tremper les fleurs pendant deux jours.

3. Mettez les fleurs dans 3,8 litres d`eau, avec le jus de citron, d`orange et de citron vert.

4. Incorporer le gingembre, les clous de girofle, le zeste d`orange, le zeste de citron et le sucre. Portez à ébullition et maintenez le mélange à ébullition pendant une heure. Cela crée l`infusion qui devient le vin après fermentation.

5. Filtrez-le à travers du papier filtre (les filtres à café sont les meilleurs). Laissez la décoction refroidir un moment.

6. Incorporer la levure pendant que l`infusion est encore tiède, mais inférieure à 37°C.

sept. Couvrir et laisser reposer toute la nuit.

8. Versez dans des bouteilles, percez quelques trous dans un ballon et tirez-le sur le goulot de la bouteille pour créer un sas pour empêcher la levure sauvage indésirable, puis stockez dans un endroit sombre pendant au moins trois semaines pour fermenter. À ce stade, vous avez du vin!

9. Tamiser le vin plusieurs fois (facultatif). Siphonner signifie attendre que le vin s`éclaircisse, puis transférer le liquide dans un autre récipient en laissant les sédiments dans le premier récipient.

dix. Mettre un bouchon sur les bouteilles et les conserver au frais. Laissez le vin mûrir un moment. La plupart des recettes recommandent d`attendre au moins six mois, mais de préférence un an.

Des astuces

La fermentation de votre vin peut prendre plus de trois semaines si votre espace de stockage est frais. Notez que la fermentation dans un endroit plus chaud que la température ambiante peut affecter le goût du vin et conduire à une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut entraîner une pire gueule de bois. Des températures plus chaudes peuvent également entraîner de nombreux autres problèmes tels qu`un goût prononcé de levure, des odeurs rances et une contamination bactérienne. En général, la fermentation doit avoir lieu à température ambiante ou en dessous (10-24°C).
Ne cueillez les fleurs que juste avant de commencer pour qu`elles soient fraîches. L`après-midi, ils sont ouverts tout le chemin. Vous pouvez également congeler les fleurs juste après les avoir cueillies et n`arracher les pétales que juste avant de faire le vin.
Cette recette est pour un vin léger qui se marie bien avec une salade composée ou un poisson grillé. Pour obtenir plus de corps ou de force, vous pouvez ajouter un édulcorant, des raisins secs, des dattes, des figues, des abricots ou de la rhubarbe.

Mises en garde

Il existe des preuves que le pissenlit est un diurétique (bien que l`alcool le fasse lui-même).
Bien égoutter le liquide pour qu`aucune feuille ne se retrouve dans votre boisson. Cela peut perturber le plaisir de boire.
N`utilisez pas de pissenlits qui ont été traités chimiquement. Ne cueillez pas non plus de fleurs qui poussent près d`une route très fréquentée ou dans des endroits où l`on promène les chiens.