Comment faire des oursons en gélatine

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Des astuces
Mises en garde

Les oursons gommeux sont l`un des bonbons les plus faciles à faire à la maison. Ils se composent de seulement quatre ingrédients : eau, sucre, gélatine et arômes. Lorsque vous mélangez, chauffez et refroidissez de l`eau et de la gélatine, des bonbons caoutchouteux sont créés naturellement. Vous n`avez donc pas besoin d`outils coûteux ou d`ingrédients étranges. Pour faire des bonbons en forme d`ours, vous avez besoin de moules à bonbons.

Temps de préparation : 20-25 minutes (temps actif : 5-10 minutes)
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Durée totale : 30-40 minutes

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Méthode 1 sur 3: Faire des oursons gommeux rapides et faciles

1. Versez 120 ml d`eau froide dans une casserole et placez-la sur la cuisinière. N`allumez pas encore le poêle. Il est juste plus facile de mélanger les ingrédients dans la casserole elle-même car le mélange collera légèrement lorsque vous essayez de le transférer dans la casserole.

2. Ajouter 20 grammes (2 cuillères à soupe) de gélatine insipide à l`eau. Vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés avec des produits de boulangerie.

Vous pouvez utiliser la poudre d`agar comme alternative végétarienne et végétalienne. Vous pouvez l`acheter en ligne ou dans les magasins d`aliments naturels.

3. Ajouter 1 paquet (85 grammes) de gélatine aromatisée à la poêle et bien mélanger. Par exemple, vous pouvez utiliser Dr .`s Jelly. Utiliser Oetker. La saveur que vous utilisez détermine la couleur et le goût des oursons gommeux.

4. Chauffer le mélange à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. Remuez le mélange de temps en temps pour que toute la gélatine se dissolve complètement dans l`eau. Travailler lentement pour que le mélange ne brûle pas.

5. Éteignez le feu et versez le mélange dans un bol à mélanger. Peu importe le type de tasse que vous utilisez, tant que vous pouvez verser facilement avec. Vous pouvez également utiliser une pipette ou un distributeur de bonbons pour créer des motifs plus complexes.

6. Verser le mélange dans les moules et mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Versez simplement le mélange de gélatine chaud dans les moules à bonbons et congelez jusqu`à ce que les bonbons soient fermes. Maintenant, ils sont prêts à manger.

Si vous n`avez pas de moules, vous pouvez aussi faire des bonbons gummi ronds sur du papier sulfurisé.

Méthode 2 sur 3: Faire des oursons en gélatine classiques

1. Sachez que les oursons en gélatine dorés de renommée mondiale sont un peu plus difficiles à fabriquer. Faire des bonbons n`est pas seulement une science, mais aussi un art. Pour que les oursons en gélatine aient la texture et le goût parfaits comme les bonbons du magasin, vous aurez besoin d`ingrédients un peu plus difficiles à trouver, ainsi que de gélatine à fort pouvoir gélifiant (appelée 250 bloom). La plupart des ingrédients sont pesés au lieu d`être mesurés pour éviter les erreurs. Pesez-les à l`avance et préparez-les pour une utilisation rapide - le bon moment est très important lors de la fabrication de bonbons.

70 grammes de gélatine (250 bloom)
140 ml d`eau
225 grammes de sucre
22,5 grammes de sorbitol sous forme de poudre
245 ml de sirop de glucose
15 ml d`acide tartrique ou citrique
12 ml d`huiles essentielles (le goût n`a pas d`importance)

2. Mélanger la gélatine avec l`eau. Vous pouvez le faire avec un fouet ou au bain-marie comme le font les fabricants de bonbons. Pour utiliser la deuxième méthode, faites chauffer un grand bol d`eau. Assurez-vous que l`eau est chaude, mais pas bouillante. Mélanger la gélatine et l`eau dans un sac en plastique refermable et laisser reposer dans le bain-marie pendant 30 minutes.

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, il ne devrait plus y avoir de grumeaux ou de ficelles.

3. Mélanger le sucre avec le sorbitol et le sirop de glucose à feu moyen. Bien mélanger les ingrédients pour obtenir un mélange lisse qui ne bouillonne pas et ne bout pas. Si vous avez un thermomètre à bonbons, assurez-vous que le mélange atteigne 65°C.

4. Incorporer lentement le mélange de gélatine. Ne pas éteindre le feu et incorporer le mélange de gélatine que vous avez fait plus tôt. Continuez à remuer jusqu`à ce que tout soit bien mélangé. Ensuite, éteignez le feu et passez rapidement à l`étape suivante.

5. Ajouter les saveurs. Il peut s`agir d`huiles essentielles telles que l`huile de cerise ou d`agrumes, ou l`acide tartrique ou citrique pour faire des bonbons acidulés. Vous pouvez également ajouter 80 ml de fruits bien en purée, comme des fraises, ou du jus de citron, de citron vert ou d`orange frais.

C`est aussi le moment d`ajouter du colorant alimentaire.

6. Verser le mélange dans les moules à bonbons. Vous pouvez mettre une fine couche de semoule de maïs sur les moules pour que les bonbons ne collent pas aux moules lorsqu`ils sont prêts. Cependant, de nombreux moules sont déjà fabriqués de manière à ce que les bonbons n`y collent pas. Versez simplement le mélange dans les moules puis congelez les bonbons pendant 4 à 5 heures, ou jusqu`à ce que les bonbons soient devenus durs et fermes.

Méthode 3 sur 3: Aromatiser les oursons sans gélatine

1. Saupoudrer de poudre d`acide citrique sur le bonbon pour lui donner une couche acide. L`acide citrique est un conservateur et ce n`est pas bon pour vos dents, alors n`en utilisez pas trop. Une petite quantité suffit pour rendre les bonbons aigre-doux.

2. Utilisez du citron et du miel pour faire des oursons en gélatine aux agrumes. Pour faire des oursons gélifiés aux agrumes, utilisez simplement une petite quantité de jus d`orange et de citron au lieu d`un sachet de gélatine aromatisée. Pour ce faire, mélangez les ingrédients suivants dans la casserole, allumez le feu et ajoutez 3 cuillères à soupe de gélatine insipide. Puis continuez comme d`habitude.

240 ml de jus d`orange

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de miel

3. Essayez de la purée de fraises ou de baies pour parfumer vos oursons en gélatine. Ce bonbon très fruité fera un tabac. Assurez-vous que les baies sont décongelées avant de les ajouter. Mélangez simplement les ingrédients suivants dans le mélange, puis ajoutez lentement 3 cuillères à soupe de gélatine sans saveur tout en chauffant le mélange comme d`habitude.

160 ml purée de fraises/myrtilles/framboises

80 ml d`eau

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à soupe de miel

Image intitulée Make Gummy Bears Step 16

4. Essayez de remplacer l`eau par du lait. Pour faire des oursons en gélatine crémeux et appétissants, remplacez l`eau par quelque chose d`un peu plus savoureux. Même les laits d`amande, de soja, de riz, de noix de coco et d`avoine fonctionnent très bien et donnent à un bonbon ordinaire une texture distinctement crémeuse. Pour faire de tels bonbons, fouettez la moitié du lait dans la gélatine. Faites ensuite chauffer le mélange comme d`habitude et fouettez l`autre moitié à la fin, juste avant de retirer le mélange du feu.

Vous pouvez rendre les bonbons encore meilleurs en ajoutant un peu d`extrait de vanille ou d`amande, ou même un peu de cannelle.

Vous pouvez ajouter du lait à la recette d`ours gommeux ordinaire ainsi qu`aux bonbons aux fruits en purée.

Des astuces

Les bonbons peuvent coller aux moules en plastique minces, utilisez donc des moules solides.
Vaporiser les moules en plastique d`une très fine couche d`aérosol de cuisson antiadhésif facilitera le démoulage des bonbons une fois cuits. Certaines recettes utilisent de la farine de maïs.

Mises en garde

Toutes les gélatines ne sont pas végétariennes, végétaliennes, casher ou halal. Regardez attentivement les ingrédients sur l`emballage avant de l`acheter.