Comment faire de l'aïoli

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

Vous pouvez utiliser cette savoureuse mayonnaise à la place de la version traditionnelle. En le fabriquant vous-même, vous savez avec certitude ce qu`il contient ; en plus, vous pouvez faire le type d`aïoli que vous préférez. Se marie bien avec la plupart des aliments tels que les viandes, les sandwichs, les salades et plus. Il est si polyvalent et délicieux qu`il deviendra certainement un favori.

Ingrédients

aïoli de base

2 jaunes d`oeufs
2-8 gousses d`ail
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
300 ml d`huile d`olive
Poivre, fraîchement moulu

aïoli à la moutarde

1 jaune d`oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 gousse d`ail émincée
1 tasse (240 ml) d`huile d`olive
2 cuillères à café d`eau
Jus de citron
Sel et poivre

Aïoli sans œufs

1 cuillère à café de sel de mer
4 gousses d`ail, pelées
Jus de citron d`un 1/4 de citron
1/2 tasse d`huile d`olive extra vierge

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire un aïoli de base

1. Placer tous les ingrédients, sauf l`huile, dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter du poivre au goût.

2. Mélanger jusqu`à consistance lisse et crémeuse.

3. Ajouter progressivement l`huile. Faites tourner le moteur et versez l`huile dedans à travers un entonnoir. Continuer jusqu`à ce que le mélange épaississe. Il devrait avoir l`air léger et lisse.

S`il devient trop épais, diluer avec un peu d`eau bouillante.

4. Versez-le dans un bol pour servir. Goûtez-le et faites des ajustements si nécessaire.

5. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu`au moment de l`utiliser. Il reste bon jusqu`à 3 jours.

Méthode 2 sur 3: Faire de l`aïoli à la moutarde

1. Utilisez un fouet pour mélanger le jaune d`œuf, la moutarde de Dijon et une pincée de sel dans un bol. Attendez maintenant d`ajouter de nouveaux ingrédients jusqu`à ce que vous remarquiez le jaune d`œuf et la moutarde tirant des rubans le long du bol. Maintenant, ajoutez l`ail et continuez à battre.

2. Ajouter graduellement l`huile au mélange et continuer à battre pendant que vous versez. Battre environ 5 minutes pour mélanger le tout. Ajouter progressivement de l`eau au fur et à mesure que le mélange s`épaissit pour créer une certaine consistance.

3. Ajoutez un peu de sel et de poivre et versez le jus de citron dans le bol. Placer au réfrigérateur jusqu`au moment de l`utiliser.

Méthode 3 sur 3: Faire de l`aïoli sans œufs

1. Mettre les gousses d`ail et le sel dans un robot culinaire. Moudre bien.

2. Ensuite, mettez-le dans un bol en terre cuite ou en verre.

3. Ajouter graduellement 1/4 tasse d`huile d`olive. Fouettez le mélange en faisant cela pour obtenir une émulsion.

4. Ajouter le jus de citron. Ajouter ensuite le reste de l`huile en battant toujours pour bien mélanger le tout.

5. Transférer dans un bol en terre cuite pour servir dans. Si vous ne l`utilisez pas tout de suite, couvrez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur jusqu`à ce que vous l`utilisiez.

6. Fini.

Des astuces

Vous n`avez pas forcément besoin d`utiliser le jus de citron, car il dilue encore plus la sauce que si vous ajoutez de l`eau. Si vous voulez une sauce épaisse, vous devez utiliser plus d`huile d`olive.