Faire frire (avec des photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Frire peu profonde
- Méthode 2 sur 2: Frire
Des astuces
Nécessités

Lorsque vous pensez à la friture, vous pensez souvent immédiatement au snack-bar et à une bouchée grasse, mais à la maison, vous pouvez en faire de véritables délices avec de simples ustensiles de cuisine. Lors de la friture, vous faites cuire les aliments dans la graisse à feu moyen ou élevé. Cela se fait souvent dans de l`huile végétale et par lots pour s`assurer que les aliments sont croustillants à l`extérieur et moelleux à l`intérieur.

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Méthode 1 sur 2: Frire peu profonde

1. Choisissez votre huile avec soin. Vous ne devez pas utiliser de beurre et d`autres huiles et graisses qui brûlent rapidement. Les meilleurs choix sont l`huile de cuisson, l`huile d`arachide, l`huile de maïs, l`huile de tournesol, l`huile de noix de coco et le saindoux.

L`huile d`olive est un choix populaire lorsqu`il s`agit de faire frire de petites quantités d`aliments.

2. Prenez une cocotte ou une poêle. La poêle doit être suffisamment profonde pour faire frire la plupart des aliments. Vous pouvez également prendre une casserole plus profonde, que vous ne remplissez ensuite qu`un quart d`huile.

3. Versez l`huile dans la poêle, allumez le feu et surveillez les choses. Si l`huile devient trop chaude et commence à fumer, vous pouvez facilement vous brûler. Portez des manches longues et un tablier et gardez des gants de cuisine à portée de main.

4. Chauffer l`huile à 163 à 177 degrés Celsius. Si vous tenez une cuillère en bois dans l`huile, des bulles devraient se former sur les bords. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à friture si vous souhaitez travailler plus précisément.

5. Placez soigneusement les aliments dans l`huile. Ne les laisse jamais tomber à distance. Les éclaboussures d`huile peuvent causer de graves brûlures.

6. Retournez les aliments lorsqu`ils sont dorés d`un côté. Vous pouvez le vérifier en soulevant doucement un élément avec une spatule.

sept. Retournez les aliments avec une pince ou une spatule. Essayez toujours de cuisiner en portions égales avec des articles qui ont à peu près la même taille, de cette façon vous pouvez garder le même temps de friture et tous les articles sont prêts en même temps.

8. Retirez les aliments de la poêle avec des pinces ou une écumoire. Placez-les sur du papier absorbant pour égoutter et sécher. Servir dès que possible.

Méthode 2 sur 2: Frire

1. Acheter un thermomètre à friture. Cela vous permet de surveiller de près la température de l`huile. Les aliments frits trop chauds brûleront. Les aliments qui ne sont pas assez frits deviennent détrempés et gras car ils absorbent l`huile.

2. Choisissez votre huile. Parce que vous avez besoin de beaucoup plus d`huile pour la friture, vous faites plus attention au coût de l`huile. L`huile de friture, l`huile d`arachide et le saindoux fonctionnent bien pour un prix bas.

3. Investissez dans une friteuse électrique, un wok ou une poêle à frire. Vous pourrez peut-être faire frire dans une poêle en fonte et avec de petits ou fins morceaux de pâte, de légumes ou de viande. Cependant, si vous souhaitez faire frire une dinde entière, vous devrez investir dans une friteuse spéciale dinde.

Rappelez-vous que vous ne devriez jamais mettre la casserole plus qu`à moitié pleine d`huile.

4. Mettez un tablier, des manches longues et des gants de cuisine pour déplacer l`huile. La friture peut être salissante et dangereuse. Vous pouvez réduire les risques de brûlures en maintenant l`huile à la bonne température et en ne déplaçant jamais une casserole avec de l`huile chaude.

5. Chauffer l`huile à 177 degrés Celsius. Insérez votre thermomètre à friture dans l`huile et vérifiez régulièrement la température de l`huile pour maintenir la température constante. Vous pouvez également vérifier cela en mettant un morceau de pain dans l`huile et en voyant s`il faut une minute parfaite pour faire frire.

6. Faites toujours les portions dans lesquelles vous faites frire la même taille. De cette façon, vous pouvez garder les temps de friture à peu près les mêmes. Vous n`avez pas besoin de retourner les aliments lors de la friture.

sept. Essuyez les aliments humides avant de les mettre dans l`huile chaude. Cela réduit les risques d`éclaboussures.

8. Assurez-vous que les articles dans la casserole sont à quelques pouces l`un de l`autre. Trop à la fois dans la poêle conduit à des aliments frits de manière inégale et l`huile se refroidit trop loin. Si vous faites frire de petites choses, il est préférable d`utiliser un panier à friture.

Vous pouvez placer soigneusement des articles plus gros dans l`huile pour éviter les éclaboussures.

9. Retirez les aliments bien dorés de la poêle. Utilisez une cuillère trouée ou un panier pour cela. Puis égouttez le tout sur du papier absorbant pour vous assurer qu`ils ne se détrempent pas en absorbant l`huile.

dix. Servir les aliments frits dès que la surface semble sèche.

Des astuces

Gardez toujours une boîte de bicarbonate de soude ou un couvercle adapté à portée de main. Si l`huile prend feu, n`utilisez jamais d`eau pour éteindre. Couvrir le feu ou saupoudrer de bicarbonate de soude dessus. Il est toujours sage d`avoir une couverture anti-feu et un extincteur à proximité.