Instructions gratuites étape par étape 
Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température de l`huile. Si vous devez le faire à l`œil nu car vous n`avez pas de thermomètre à bonbons, enfoncez le bout d`une cuillère en bois dans l`huile et attendez que des bulles se forment au bout de la cuillère. Une autre façon de mesurer la température de l`huile est de faire cuire un petit morceau de pain. Le pain prend une teinte dorée après 30 secondes à 160°C ; à 180°C après 15 secondes et à 190°C après 10 secondes. 
Si vous voulez faire des chips salées, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel de mer à l`eau dans laquelle vous trempez les pommes de terre. De cette façon, les tranches sont suffisamment salées. 
Faire des chips
Teneur
Chips : croustillants, salés, croquants et plus. Vous ne devriez pas les manger tous les jours, bien sûr, mais si vous les faites à la maison, vous pouvez décider vous-même quoi mettre et quoi laisser de côté. Il existe de nombreuses façons de faire des chips. Voici trois recettes!
Ingrédients
friture
- 4 pommes de terre rousses
- 1 litre d`huile
- 3 cuillères à soupe de sel de mer
- Mélange d`herbes et d`épices, comme le poivre de Cayenne, la poudre de cari, etc.
Pâtisserie
- 4 pommes de terre rouge-brun (au four)
- ½ paquet de beurre (1/4 tasse), fondu
- Gros sel de mer, au goût
Au micro-ondes
- pomme de terre
- Sel et autres herbes et épices (facultatif)
- Huile d`olive (facultatif)
Pas
Méthode 1 sur 3: Faire cuire des croustilles
1. Préchauffer le four à 260°C.
2. Couper les pommes de terre à l`aide d`une mandoline ou d`un robot culinaire pour de meilleurs résultats. Les mandolines et les robots culinaires donnent des tranches régulières et régulières. N`utilisez un couteau que s`il n`y a pas d`autre option.
3. Séchez les tranches de pommes de terre après les avoir coupées avec du papier essuie-tout pour éliminer l`humidité.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu de beurre ou d`huile et placer 1 couche de tranches de pommes de terre sur la plaque.
5. Badigeonner les tranches de pommes de terre de beurre fondu.
6. Placer la plaque au milieu du four et cuire les chips pendant 15 à 20 minutes, jusqu`à ce que les bords soient dorés.
sept. Sortez les chips du four et saupoudrez-les d`un peu de sel marin.
Méthode 2 sur 3: Faire frire des croustilles
1. Couper les pommes de terre en tranches de l`épaisseur désirée. Vous pouvez les couper à la main, mais il est plus efficace, et probablement plus efficace, d`utiliser l`un des éléments suivants :
- Robot culinaire avec fonction tranche
- Trancheuse à mandoline (attention!)
2. Ajouter 3 cuillères à soupe de sel dans un bol d`eau et faire tremper les tranches de pommes de terre pendant une demi-heure. Après 30 minutes, rincez-les deux fois dans une passoire et laissez-les sécher.
3. Choisissez l`huile dans laquelle vous voulez les faire frire. Bien que les huiles végétales telles que l`huile de carthame, de maïs et d`arachide soient de bonnes options, de plus en plus de personnes se tournent vers l`huile d`olive car elle ne contient pas d`acides gras saturés. La friture est la méthode la moins saine pour faire des chips, il est donc préférable d`utiliser l`huile la plus saine.
4. Faire chauffer l`huile dans une friteuse ou une grande poêle à 177° à 190° C. Il est préférable d`utiliser 1 litre d`huile. Verser au moins 2,5 cm d`huile dans la poêle.
5. Faites frire les tranches de pommes de terre en petites quantités et retirez-les de l`huile lorsqu`elles commencent à prendre une couleur brun doré. Si vous faites frire tout à la fois, la température de l`huile peut baisser trop vite.
6. Mettez ensuite les chips sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l`huile. Vous pouvez les assaisonner tout de suite, si vous le souhaitez.
sept. Fini.
Méthode 3 sur 3: Croustilles au micro-ondes
1. Couper les pommes de terre en tranches à la mandoline ou au robot culinaire, pour qu`elles aient la même épaisseur. Coupez entre 3 et 6 mm pour de meilleurs résultats.
2. Faire tremper les croustilles dans l`eau pour rincer l`excès d`amidon. Ou gardez les tranches sous le robinet jusqu`à ce que l`eau qui en sort soit claire.
3. Éliminez l`excès d`humidité avec un torchon ou du papier essuie-tout. Appuyez doucement sur les disques. L`eau ne fonctionne pas dans cette recette, alors retirez-en autant que possible des tranches avant de les mettre au micro-ondes.
4. Placer les tranches de pommes de terre sur une assiette sous une feuille de papier absorbant. Assurez-vous qu`ils ne se touchent pas.
5. Mettez le micro-ondes sur le réglage le plus élevé pendant 3 minutes pour cuire les tranches de pommes de terre.
6. Sortez les tranches du micro-ondes, retournez-les et mettez-les au micro-ondes encore 3 minutes à 50% du premier réglage.
sept. Sortez les tranches du micro-ondes, retournez-les et faites cuire 1 minute à la fois à température moyenne. Faites frire les tranches jusqu`à ce qu`elles soient belles et croustillantes et dorées au milieu.
8. Assaisonner avec des herbes et des épices, si désiré.
Des astuces
- Essayez de faire frire avec une tranche de pomme de terre avant de commencer.
- Couper les pommes de terre très finement, pour qu`elles deviennent des frites. Les chips du magasin ne sont pas épaisses non plus.
Méthode alternative
- Utilisez une mini friteuse avec un couvercle, pour mieux vous protéger.
Mises en garde
- Les frites sont chaudes, alors soyez prudent lorsque vous les mangez.
- Protégez-vous lors de la friture.
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