Comment faire du riz soufflé (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Partie 1 sur 2: Cuisson du riz
- Partie 2 sur 2: Faire frire le riz
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Si vous aimez la texture légère et croustillante du riz soufflé, vous pouvez apprendre à faire votre propre riz soufflé à la maison. Pour rendre le riz aussi léger et moelleux que possible, faites cuire votre type de riz préféré jusqu`à ce que les grains soient tendres. Séchez ensuite le riz et faites-le frire dans de l`huile chaude jusqu`à ce qu`il gonfle. Si vous voulez un riz soufflé plus petit et plus ferme, ne faites pas bouillir le riz et faites frire les grains de riz non cuits jusqu`à ce qu`ils gonflent.

Ingrédients

200 grammes de riz
400 ml d`eau
1 ou 2 pincées de sel de mer
Huile de tournesol, huile végétale ou huile de canola pour la friture

Pour environ 75 grammes de riz soufflé

Pas

Partie 1 sur 2: Cuisson du riz

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 1

1. Rincez le riz de votre choix. Mettez 200 grammes de riz dans un bol et remplissez le bol d`eau froide. Incorporer le riz dans l`eau avec votre main, puis passer le contenu du bol à travers une passoire fine pour égoutter l`eau. Remettre le riz dans le bol et ajouter de l`eau propre. Continuez à rincer jusqu`à ce que l`eau qui s`écoule du bol soit claire. De cette façon, vous enlevez l`excès d`amidon du riz, de sorte que le riz ne s`agglutine pas et ne colle pas pendant la cuisson.

Vous pouvez utiliser toutes sortes de riz, comme le riz basmati, le riz à sushi, le riz brun ou le riz à grains longs.

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 2

2. Porter l`eau à ébullition et ajouter le riz et le sel. Versez 400 ml d`eau dans une casserole et mettez le couvercle dessus. Faire chauffer l`eau à feu vif jusqu`à ébullition. Ajoutez ensuite une ou deux pincées de sel de mer, ainsi que le riz rincé.

Variation: préparer le riz dans un cuiseur de riz, mettre le riz rincé avec du sel et de l`eau du robinet dans le bol du cuiseur à riz. Fermez le cuiseur à riz et allumez-le. Cuire le riz selon les instructions du manuel d`utilisation de l`appareil.

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 3

3. Cuire le riz jusqu`à ce qu`il soit doux. Mettez le couvercle sur la casserole et baissez le feu pour que l`eau frémisse doucement. Laisser mijoter le riz jusqu`à ce que les grains soient tendres. Commencez à vérifier le riz après 18 minutes.

Le temps qu`il faut avant que le riz soit prêt dépend du type de riz que vous utilisez. Le riz sauvage, par exemple, est prêt en 25 à 30 minutes, mais le riz à grains courts cuit beaucoup plus rapidement.

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 4

4. Étaler le riz cuit sur une plaque allant au four. Prenez une plaque à pâtisserie avec un bord relevé et placez-y le riz chaud. Utilisez une cuillère ou une spatule pour étaler le riz afin d`obtenir une couche uniforme.

Le riz sèche plus rapidement et plus uniformément sur une plaque à pâtisserie que dans un bol.

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 5

5. Faire sécher le riz au four pendant deux heures à une température de 120°C. Préchauffer le four et y glisser la plaque de cuisson avec le riz lorsque le four est à température. Cuire le riz pendant deux heures à cette basse température pour éliminer toute l`humidité des grains de riz. Lorsque le riz est sec, sortez-le du four et éteignez le four.

Le riz doit être complètement sec et dur lorsque vous le faites frire.

Si vous préférez une méthode qui demande moins d`effort, étalez le riz dans un tiroir déshydrateur alimentaire. Mettez le riz dans le séchoir et séchez-le pendant au moins huit heures ou toute la nuit.

Vous pouvez également laisser le riz tel quel, si vous souhaitez manger du riz soufflé au petit-déjeuner.

Partie 2 sur 2: Faire frire le riz

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 6

1. Mettre l`huile dans une casserole et la chauffer à une température de 190°C. Mettez une couche de deux pouces d`huile de tournesol, végétale ou de canola dans la poêle et placez la poêle sur la cuisinière. Fixez un thermomètre à friture à la poêle et faites chauffer l`huile à feu moyen jusqu`à ce qu`elle atteigne 190°C.

Il est important que vous utilisiez une huile au goût neutre que vous pouvez chauffer à haute température. Il est donc préférable de ne pas utiliser d`huile d`olive extra vierge.

Astuce: utilisez une casserole assez grande pour un petit tamis à mailles fines. De cette façon, vous pouvez facilement retirer le riz soufflé de l`huile.

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 7

2. Mettez quelques grains de riz dans la casserole pour tester la température de l`huile. Lorsque l`huile est à 190°C, mettre quelques grains de riz séchés dans la casserole. Les granulés doivent gonfler immédiatement lorsque l`huile est suffisamment chaude.

S`il faut plus de 10 à 15 secondes pour que le riz éclate, faites chauffer l`huile plus longtemps et vérifiez l`exactitude de votre thermomètre à friture.

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 8

3. Mettez le riz dans l`huile et faites-le frire pendant cinq à dix secondes. Verser le riz séché dans un petit tamis à mailles fines et abaisser le tamis dans la casserole. Le riz commencera à gonfler après cinq à dix secondes dans l`huile.

Le riz soufflé flottera vers le haut dans l`huile.

Si vous utilisez du riz séché que vous n`avez pas cuit en premier, il faudra plus de 20 secondes pour que le riz éclate.

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 9

4. Retirez le riz de l`huile et placez-le sur une plaque allant au four. Éteignez le feu et placez des feuilles de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie avec un bord relevé. Retirer lentement le tamis fin avec le riz soufflé de l`huile chaude. Placer ensuite le riz soufflé sur les feuilles de papier absorbant.

Les serviettes en papier absorbent l`excès d`huile du riz soufflé.

Laissez l`huile dans la casserole refroidir complètement avant de la stocker ou de la jeter.

Image intitulée Faire du riz soufflé Étape 10

5. Laissez refroidir le riz soufflé et mangez-le. Laissez refroidir le riz soufflé pendant au moins cinq minutes avant de l`assaisonner et de le manger. Vous pouvez saupoudrer de sel, de sucre en poudre ou de sucre à la cannelle sur le riz soufflé au goût.

Au lieu de manger le riz soufflé comme celui-ci, vous pouvez également en faire des gâteaux de riz ou des biscuits.

Pour conserver les restes de riz soufflé et les galettes de riz, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante. Utilisez le riz soufflé dans les cinq à sept jours.

Des astuces

Saupoudrer de riz soufflé sur votre salade préférée ou l`ajouter à de l`avoine ou du granola pour étudiants.

Mises en garde

Soyez toujours prudent lorsque vous faites chauffer de l`huile et faites frire des aliments. L`huile chaude peut éclabousser de la casserole et causer des brûlures.