Comment faire du sel de mer: 8 étapes (avec des photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Faites votre propre sel de mer
- Méthode 2 sur 2: Aromatiser le sel de mer
Nécessités
- Faites votre propre sel de mer
- Aromatiser le sel de mer

En fabriquant vous-même du sel de mer, vous apportez le goût et l`odeur de la côte à votre cuisine. Le sel qui vient directement de la mer a pris les caractéristiques de l`environnement, permettant d`incorporer l`essence de la mer dans vos plats. Pour le faire, vous avez besoin d`eau de mer propre, de beaucoup de temps et d`assez d`espace dans votre cuisine. Passez rapidement à l`étape 1 pour apprendre à faire votre propre sel de mer et à assaisonner votre sel pour produire différentes saveurs.

Pas

Méthode 1 sur 2: Faites votre propre sel de mer

1. Comprendre le processus. Les fabricants de sel produisent du sel de mer à une échelle beaucoup plus grande que ce que vous pouvez produire à la maison, mais vous pouvez apprendre beaucoup des techniques commerciales utilisées pour extraire le sel de mer. Voici comment ils procèdent :

Les petits étangs sont remplis d`eau de mer, après quoi l`eau de mer s`évapore. Le produit qui reste après que toute l`eau s`est évaporée est du sel de mer. Ce processus fonctionne particulièrement bien dans les endroits où il y a beaucoup de soleil et peu de pluie.
L`eau salée est acheminée par des tuyaux vers de grands réservoirs en acier. La boue et autres impuretés se déposent au fond et l`eau restante est siphonnée et chauffée. Au fur et à mesure que l`eau se réchauffe, la mousse qui se forme à la surface est éliminée. Le processus d`évaporation se poursuit jusqu`à ce qu`il ne reste que les cristaux de sel.
Parfois, des substances sont ajoutées au sel. Les fabricants commerciaux de sel de mer ajoutent parfois du calcium et du magnésium à leur sel pour des avantages nutritionnels et pour ajouter une saveur distincte.

2. Recueillir l`eau de mer. L`eau riche en sel est extraite dans les mers salées ou les lacs salés. Selon l`endroit où le sel est extrait, le sel peut prendre différentes nuances de couleur en raison de la variété de minéraux présents dans différents endroits. Si vous gagnez de l`eau de mer, vous risquez de ne pas obtenir la qualité de sel que vous espérez, notamment pour la cuisine, en raison de la faible salinité de l`eau. Pourtant, il peut être payant d`expérimenter avec de l`eau à différents endroits pour savoir où le meilleur sel peut être obtenu.

Il est très important que vous obteniez de l`eau de mer d`un endroit propre. Si vous savez qu`un certain endroit est pollué, vous ne devriez pas y puiser de l`eau. La pollution de l`air, le pétrole, les déchets chimiques et d`autres types de pollution affectent le goût et la qualité du sel.

S`il est sécuritaire de pêcher dans un certain endroit, il est probable que l`eau soit suffisamment propre pour extraire le sel de.

Un bocal en verre de 5 litres ou un seau en plastique est de bonne taille pour extraire l`eau. Environ 100 grammes de sel peuvent être extraits de 5 litres d`eau de la mer du Nord.

3. Filtrer l`eau. Le sable, les coquillages et autres sédiments doivent être retirés de l`eau avant de pouvoir extraire le sel. Utilisez une étamine pour filtrer l`eau salée. Pour être sûr que toutes les impuretés sont filtrées hors de l`eau, vous devez verser l`eau plusieurs fois à travers une étamine. Cela n`affecte pas la teneur en sel.

4. Évaporer l`eau. Le sel de mer reste après l`évaporation de l`eau salée. Gardez à l`esprit que le vapotage prendra plusieurs jours, et souvent plusieurs semaines. Il existe différentes techniques que vous pouvez appliquer pour extraire vous-même le sel de mer.

Réglez votre four au réglage le plus bas. Versez l`eau dans un récipient à bords hauts et placez le récipient dans le four. Laissez l`eau s`évaporer en quelques jours.

Mettez votre eau filtrée dans une casserole et faites-la bouillir jusqu`à ce que presque toute l`eau soit partie. Laisse le soleil évaporer le reste. Retirez le sel humide de la casserole et placez-le sur une assiette ou dans un bol. Mettez-le au soleil pour évaporer le dernier peu d`eau.

Mettez l`eau filtrée dans un bol ou une assiette peu profonde et laissez reposer jusqu`à ce que l`eau se soit évaporée. Ce qui reste après que toute l`eau se soit évaporée, c`est du sel de mer. Cette méthode peut prendre plusieurs semaines.

5. Récolter le sel qui reste. Une croûte commence à se former lorsque l`eau s`évapore. Mettez-le dans un bol avec une cuillère. Des cristaux de sel se formeront et toutes sortes de formes et de tailles, et la couleur dépend de la zone d`extraction.

Vous pouvez moudre le sel plus finement. Vous pouvez utiliser un moulin à sel pour cela.

Profitez du sel, seul ou en cuisine.

Méthode 2 sur 2: Aromatiser le sel de mer

1. Faire du sel au citron. Le sel se marie bien avec toutes sortes de saveurs, et le citron est l`une des meilleures combinaisons. La combinaison de sel et d`agrumes donne un goût qui peut être utilisé dans toutes sortes de plats. Ce sel clair et rafraîchissant est délicieux sur les légumes frais, les salades et les poissons :

Mélanger 120 grammes de sel marin, 120 ml de jus de citron et le zeste râpé d`1 citron dans un bol.
Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie striée.
Réglez le four au réglage le plus bas et faites cuire le mélange jusqu`à ce que l`humidité se soit évaporée - plusieurs heures ou toute la nuit.
Grattez le sel citronné de la plaque de cuisson dans un récipient.

2. Faire du sel de bourbon. L`alliance du salé et du sucré est à ne pas manquer. Dans ce cas, nous combinons du sel de mer avec un sirop de bourbon et de sucre, nous obtenons ainsi un délicieux sel au goût plein, que vous pouvez utiliser avec des friandises sucrées du four.

Faites réduire 240 ml de bourbon dans une casserole à feu moyen jusqu`à ce qu`il vous en reste environ 60 ml.

Mettez le bourbon épaissi dans un robot culinaire, avec 120 grammes de sel de mer et 120 grammes de sucre. Allumez le robot culinaire jusqu`à ce que le mélange ait une texture sableuse.

Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie striée.

Réglez le four au réglage le plus bas et faites cuire le mélange jusqu`à ce que l`humidité se soit évaporée - plusieurs heures ou toute la nuit.

3. Faire du sel fumé. La prochaine fois que vous fumerez de la viande dans votre fumoir, ajoutez une plaque à pâtisserie avec du sel de mer. Mettez 120 grammes ou plus de sel de mer sur une plaque à pâtisserie ou sur du papier aluminium. Laisser le sel fumer quelques heures dans le fumoir, puis le mettre dans un récipient. Ce sel fumé est délicieux sur les pommes de terre au four, les pizzas et autres plats salés.