Comment faire du fondant (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Fondant classique
- Fondant aux chamallows
Pas
- Méthode 1 sur 2: Faire du fondant classique
- Méthode 2 sur 2: Faire du fondant à la guimauve
Des astuces
Nécessités
- Faire du fondant classique
- Faire du fondant à la guimauve

Il peut être frustrant de découvrir en décorant un gâteau que vous n`avez pas assez de fondant. Si vous apprenez à faire du fondant vous-même, vous n`en manquerez plus jamais. Faites un fondant classique avec de la gélatine, du sirop de maïs et du shortening ou optez pour le fondant à la guimauve, qui est plus rapide à faire. Vous pouvez personnaliser votre fondant en ajoutant des colorants et des arômes. Ensuite, déroulez-le ou conservez-le jusqu`à ce que vous soyez prêt à décorer votre gâteau.

Ingrédients

Fondant classique

2 cuillères à café (7 grammes) de gélatine en poudre sans arôme ajouté
60 ml d`eau froide
170 ml de sirop de glucose ou sirop de maïs
1 cuillère à soupe (20 ml) de glycérine
2 cuillères à soupe (30 grammes) de shortening ou de beurre
1 cuillère à café (5 ml) d`extrait de vanille
1 kilo de sucre glace tamisé

Pour assez de fondant pour couvrir deux gâteaux ronds

Fondant aux chamallows

1 sac (300 grammes) de mini guimauves ou bacon
2 à 3 cuillères à soupe (30-45 ml) d`eau
500 grammes de sucre en poudre

Pour assez de fondant pour couvrir un gâteau à deux étages

Pas

Méthode 1 sur 2: Faire du fondant classique

1. Faire tremper la gélatine dans l`eau jusqu`à ce qu`elle soit ferme. Versez 60 ml d`eau froide dans un bol résistant à la chaleur et saupoudrez de deux cuillères à café (7 grammes) de poudre de gélatine non aromatisée. Laissez tremper la gélatine pendant cinq à dix minutes. Il devrait devenir épais et commencer à ressembler à du gel.

Résistez à la tentation de remuer la gélatine, car cela peut faire agglomérer la gélatine.

2. Chauffer la gélatine dans de l`eau frémissante jusqu`à ce qu`elle fonde. Mettez deux à trois centimètres d`eau dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l`eau commence à bouillir doucement, placez le bol avec la gélatine dans la casserole pour qu`elle se trouve dans l`eau. Chauffer doucement la gélatine jusqu`à ce qu`elle fonde.

Vous pouvez maintenant remuer la gélatine pour la faire fondre.

3. Ajouter le sirop de glucose, la glycérine et le shortening. Ajoutez 170 ml de sirop de maïs ou de sirop de maïs, une cuillère à soupe (20 ml) de glycérine et deux cuillères à soupe (30 grammes) de shortening ou de beurre. Remuez le mélange et faites-le chauffer jusqu`à ce que les ingrédients soient fondus.

Si vous n`avez pas de glycérine, vous pouvez également utiliser de l`huile végétale.

4. Placer le bol avec la gélatine sur le comptoir et incorporer l`extrait de vanille. Coupez le gaz et retirez délicatement le bol de la casserole avec des gants de cuisine. Incorporer ensuite une cuillère à café (5 ml) d`extrait de vanille dans la gélatine et laisser refroidir le mélange jusqu`à ce qu`il soit tiède.

Une variante: au lieu de l`extrait de vanille, utilisez un autre extrait pour créer une saveur de fondant différente, comme l`extrait d`amande, l`extrait de citron, l`extrait d`eau de rose ou l`extrait d`orange.

5. Incorporer le mélange à 500 grammes de sucre en poudre. Placer le sucre glace dans un grand bol pour avoir suffisamment d`espace pour verser le mélange de gélatine refroidi. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.

Le mélange doit maintenant être collant et élastique.

6. Ajouter le reste du sucre en poudre. Incorporer les 500 grammes restants de sucre en poudre dans le mélange et ajouter 120 grammes à la fois. Selon la fermeté souhaitée de votre fondant, vous n`aurez peut-être pas besoin de tout le sucre glace.

Vous pouvez arrêter d`ajouter du sucre en poudre lorsque vous pouvez à peine le mélanger avec le reste des ingrédients.

sept. Pétrir le fondant jusqu`à ce qu`il soit lisse. Saupoudrer de sucre glace sur votre plan de travail et y déposer le fondant. Ensuite, couvrez vos mains de sucre glace et pétrissez le fondant jusqu`à ce qu`il soit doux et facile à travailler.

Si le temps est chaud ou humide, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre glace pour empêcher le fondant de devenir collant.

Si le fondant devient trop ferme en pétrissant, ajoutez une goutte d`eau à la fois jusqu`à ce que le fondant ait ramolli.

Astuce: pour colorer votre fondant ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire liquide sous forme de gel. Mélanger le colorant alimentaire avec le fondant et en rajouter jusqu`à ce que le fondant ait la couleur désirée.

8. Utilisez le fondant ou gardez-le jusqu`à ce que vous soyez prêt à décorer votre gâteau. Vous pouvez immédiatement dérouler le fondant pour décorer un gâteau ou bien envelopper un film plastique autour. Avant de l`emballer, badigeonner un peu d`huile végétale sur le fondant pour éviter qu`il ne se dessèche. Conservez ensuite le fondant une semaine maximum à température ambiante dans un endroit sans lumière directe.

Ne conservez pas le fondant au réfrigérateur car cela l`exposerait à l`humidité et le rendrait trop collant.

Méthode 2 sur 2: Faire du fondant à la guimauve

1. Faire fondre les mini guimauves avec de l`eau au micro-ondes. Ouvrez un sac avec 300 grammes de mini guimauves ou de bacon et mettez-les dans un bol allant au micro-ondes. Versez ensuite deux cuillères à soupe (30 ml) d`eau dans le bol et faites chauffer les guimauves pendant environ une demi-minute, ou jusqu`à ce qu`elles fondent.

Si vous n`avez pas de micro-ondes, vous pouvez faire chauffer le bol de guimauves dans une casserole d`eau frémissante.

2. Ajouter 400 grammes de sucre glace au mélange de guimauve. Placez le sucre glace et les guimauves fondues dans le bol d`un batteur sur socle et réglez à basse température. Mélanger le mélange à grande vitesse jusqu`à obtenir une boule.

Si le fondant semble trop collant, ajoutez plus de sucre glace.

Une variante: si vous n`avez pas de batteur sur socle, mélangez les guimauves fondues et le sucre glace dans un bol. Gardez à l`esprit que vous devez remuer pendant plusieurs minutes jusqu`à ce que le sucre en poudre soit complètement mélangé avec les guimauves.

3. Étalez le fondant et pétrissez-le pendant sept à huit minutes. Saupoudrez de sucre glace sur votre plan de travail. Graissez ensuite vos mains et une spatule avec de l`huile végétale pour pouvoir déposer le fondant sur le plan de travail. Pétrir le fondant jusqu`à ce qu`il soit doux et lisse.

Si le fondant est trop sec, ajoutez environ une demi-cuillère à soupe (10 ml) d`eau à la fois jusqu`à ce que le fondant soit devenu plus humide.

4. Déroulez le fondant ou enregistrez-le pour l`utiliser plus tard. Si vous souhaitez recouvrir un gâteau ou des cupcakes de fondant, vous pouvez étaler le fondant sur le plan de travail recouvert de sucre glace. Si vous souhaitez conserver le fondant, badigeonner un peu d`huile végétale sur la surface du fondant et bien l`envelopper dans une pellicule plastique. Conservez le fondant à température ambiante jusqu`à deux semaines.

Conservez le fondant emballé dans un endroit frais dans votre garde-manger à l`abri de la lumière directe. Ne conservez pas le fondant au réfrigérateur car cela l`exposera à l`humidité et le rendra collant.

Des astuces

Utilisez des guimauves colorées ou des morceaux de bacon pour faire un fondant à la guimauve de couleur claire.
Vous pouvez faire des pépites en étalant le fondant et en le coupant en petits morceaux. Laisser sécher les pièces quelques heures pour qu`elles durcissent.
Penser à dérouler le fondant et à le transformer en fleurs.