Comment faire des Cheetos épicés: 14 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Pâte aux Cheetos
- Mélange d`épices épicé
Pas
Des astuces
Nécessités

La vraie recette des Cheetos épicés est un secret, mais vous pouvez faire votre propre version à la maison qui est tout aussi croustillante et épicée. Préparez la pâte à fromage et roulez les Cheetos à partir de celle-ci. Faites ensuite frire les Cheetos jusqu`à ce qu`ils soient dorés et assaisonnez-les avec le mélange d`herbes épicées. Si vous manquez de temps, mettez le mélange d`épices dans un sac de Cheetos ordinaires et secouez le sac jusqu`à ce que les Cheetos soient recouverts.

Ingrédients

Pâte aux Cheetos

5 grammes de sel
500 mg d`ail en poudre
250 grammes de farine
15 grammes de farine de maïs
120 grammes de beurre
225 grammes de cheddar râpé
50 grammes de poudre de fromage
10 grammes de mélange d`épices épicé
Jusqu`à 120 ml d`eau (facultatif)

Pour deux portions

Mélange d`épices épicé

5 grammes de poivron
1 pincée de poivre de cayenne ou plus au goût
500 mg d`ail en poudre
1 gramme d`oignon en poudre
1 gramme de poivre citronné
1 gramme de sucre
1 gramme de sel ou plus au goût

Pour environ 10 grammes de mélange d`épices

Pas

Partie 1 sur 3: Faites votre propre pâte Cheetos

1. Fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre d`ail et le sel dans un bol. Mettez 250 grammes de farine dans un saladier et ajoutez 15 grammes de farine de maïs. Ajoutez 5 grammes de sel et 500 mg d`ail en poudre et battez le tout ensemble.

Astuce: si vous voulez des Cheetos plus légers et plus croustillants, utilisez de la fécule de maïs au lieu de la semoule de maïs.

2. Ajouter 120 grammes de beurre au mélange sec. Couper le beurre en cubes et mettre les cubes dans le bol avec la farine assaisonnée. Utilisez vos mains ou un batteur sur pied pour mélanger les ingrédients jusqu`à ce que vous ne puissiez plus voir de morceaux de beurre. Puis mettre le mélange de côté.

Si vous utilisez un batteur sur socle, arrêtez de temps en temps pour gratter le mélange sur les parois du bol.

3. Ajouter jusqu`à 120 ml d`eau pour obtenir une pâte molle. Prenez 120 ml d`eau froide et versez quelques pousses dans le mélange de farine et de beurre. Remuez la pâte avec une cuillère et continuez à ajouter des éclaboussures d`eau jusqu`à ce que la pâte se détache du bord du bol.

Vous n`aurez peut-être pas besoin de toute l`eau. Évitez d`ajouter trop d`eau ou la pâte deviendra trop collante pour travailler avec.

4. Broyez 225 grammes de fromage râpé jusqu`à obtenir des miettes fines. Mettez le cheddar râpé dans un robot culinaire et mettez le couvercle. Moudre le fromage le plus finement possible.

Broyer finement le fromage permet de le mélanger plus facilement à la pâte.

5. Bien mélanger le fromage à la pâte. Mettre le fromage râpé dans le bol avec la pâte. Utilisez ensuite un batteur sur pied pour mélanger le tout jusqu`à ce que le fromage soit bien réparti.

Si vous n`avez pas de batteur sur socle, utilisez une cuillère ou une spatule solide pour tout mélanger.

6. Couvrir la pâte d`une pellicule plastique et réfrigérer pendant deux heures. Déchirez un morceau de pellicule plastique et enroulez-le étroitement autour de la pâte. Placer la pâte au réfrigérateur et laisser reposer pendant deux heures. Cela permet au gluten dans la pâte de se détendre afin que la pâte ne rétrécisse pas lors de la cuisson des Cheetos.

Partie 2 sur 3: Rouler et cuire les Cheetos

1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez une plaque à pâtisserie avec un bord relevé sur votre plan de travail et placez une feuille de papier cuisson dessus. En raison du papier sulfurisé, les Cheetos ne collent pas à la plaque de cuisson pendant la cuisson.

Variation: si vous voulez des Cheetos plus croustillants, faites-les frire dans une poêle profonde avec deux pouces d`huile végétale chaude. Faites-les frire pendant environ 15 secondes ou jusqu`à ce qu`ils soient dorés et flottent vers le haut dans l`huile.

2. Rouler la pâte en morceaux de 5 centimètres de long. Sortez la pâte du frigo et prélevez une dizaine de grammes de pâte. Roulez la pâte entre vos paumes pour faire un Cheeto d`environ deux pouces de long. Faire de même avec le reste de la pâte.

Si vous voulez faire des Cheetos qui ressemblent réellement à des Cheetos, pliez les Cheetos pour qu`ils ne soient pas parfaitement droits.

3. Placer les Cheetos sur la plaque de cuisson. Disposez-les en une seule couche sur la plaque à pâtisserie avec environ un pouce d`espace entre eux. Si tous les Cheetos ne tiennent pas sur la plaque de cuisson, utilisez deux plaques de cuisson et faites-les cuire l`une après l`autre.

4. Cuire les Cheetos pendant 15-20 minutes. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les Cheetos jusqu`à ce que les extrémités soient brunes. Pour tester s`ils sont prêts, retirez un Cheeto de la plaque de cuisson et cassez-le en deux morceaux. Si vous ne parvenez pas à casser le Cheeto en deux facilement, faites cuire les Cheetos encore deux ou trois minutes, puis vérifiez à nouveau.

5. Mettez les Cheetos chauds dans un bol. Mettez des gants de cuisine et retirez la plaque de cuisson du four lorsque les Cheetos sont croustillants. Placez soigneusement tous les Cheetos dans un grand bol à mélanger et mettez le bol de côté pendant que vous préparez le mélange d`épices épicées.

Partie 3 sur 3: Faire le mélange d`épices épicé

1. Mettre tous les ingrédients dans un petit bol. Prenez 5 grammes de paprika, une pincée de poivre de Cayenne, 500 mg d`ail en poudre, 1 gramme d`oignon en poudre, 1 gramme de poivre citronné, 1 gramme de sucre et au moins 1 gramme de sel.

Utilisez du paprika fumé si vous voulez un léger goût de fumée.
Si vous souhaitez conserver le mélange d`épices pour une utilisation ultérieure, placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu`à 6 mois. Vous pouvez toujours utiliser le mélange d`épices après six mois, mais le goût sera moins épicé.

2. Mélanger ou fouetter les épices. Utilisez un petit fouet ou une cuillère pour mélanger toutes les épices. Écraser tous les grumeaux pour que le mélange soit uniforme en couleur et en texture. N`oubliez pas que vous faites environ 10 grammes de mélange d`épices avec cela et que vous n`avez pas besoin d`un grand bol.

Si vous voulez faire juste assez de mélange d`épices pour un petit sac de Cheetos, utilisez la moitié des quantités ou conservez la moitié du mélange d`épices pour plus tard.

3. Couvrir les Cheetos avec le mélange d`herbes épicées et la poudre de fromage. Saupoudrer 50 grammes de poudre de fromage et le mélange d`herbes sur le bol de Cheetos chauds. Utilisez des pinces ou une cuillère pour remuer les Cheetos afin qu`ils soient complètement recouverts du mélange d`épices.

Si le mélange d`épices ne colle pas bien aux Cheetos, vaporisez-les d`un aérosol de cuisson et remuez à nouveau.

Astuce: vous pouvez acheter un sac de Cheetos ordinaires et mettre le mélange d`épices dans le sac. Gardez le sac fermé et secouez-le pour recouvrir les Cheetos de votre mélange d`épices maison.